Měkké vafle: recept na vaření

Zvyklíme si, že vafle jsou tenké listy těsta. Zatímco jsou ještě horké, mohou být srolovány do slámy, která může být naplněna kondenzovaným mlékem, čokoládovým krémem nebo šlehačkou. Můžete také udělat celý dort z vaflí. Ale podle našeho chápání musí být toto pečivo křupavé a křehké. Existují však měkké vzdušné vločky. Recept na elektrické vaflovou žehličku a troubu pro výrobu těchto mistrovských kusů pečiva bude uveden níže. Jaké jsou tyto produkty? Na rozdíl od vafle, na které jsme zvyklí, jsou plné a načechrané. Hlavní charakteristikou je, že se neztuhnou, když ochladí, ale zůstanou měkké, jako pečené pečivo nebo koblihy. Takové vafle se nazývají vídeňská, belgická nebo geograficky přesnější Liege. Jak je vařit?

Požadavky na kuchyňské náčiní

Ať jsou to vafle vyrobené, tvrdé, křupavé nebo načechrané a měkké, těsto pro ně by mělo být tekutá konzistence. Zkušení kuchaři dokonce říkají "jako palačinky." Co se týče kuchyňského náčiní, lidstvo už dlouho vynalezlo takovou jednotku jako elektrickou vaflovou žehličku. Během sovětských časů byly tyto stroje vyrobeny z litiny nebo těžkého kovu. Proto je tam speciální teplota. Nejčastěji se pomocí takového elektrického zařízení získávají chrumkavé vafle. Zatímco jsou teplé, zachovávají si svou pružnost. Byly srolovány do trubek dobře známých od dětství. Ale i v takových liatinových strojích s dvěma úchyty můžete vyrobit měkké vafle. Recept s fotografiemi pro různé jednotky, dáme trochu nižší.

Dnes se objevila nová generace elektrických vaflí. Práce s nimi je potěšením. Ale pro výrobu měkkých vaflí v nich vyžaduje zvláštní recept. A konečně, pro ty, kteří jsou spokojeni s jednoduchou troubou, jsou tu skvělé zprávy. Ukázalo se, že v Evropě je výroba speciálních silikonových forem pro belgické a vídeňské oplatky již dlouho zavedena. Těsto se nalévá tam jako voda v nádobách na led. A hotové výrobky snadno vyklouznou z formuláře.

Klasický vaflový recept pro elektrickou vaflovou žehličku

Měkké delikátní polštářky se mohou konzumovat s práškovým cukrem, šlehačkou, Nutella, čokoládou nebo jakýmikoli jinými náplněmi. Tento recept na vaflovou zkoušku je nejvíce rozpočtu.

V misce, řídit tři vejce, přidejte 200 gramů cukru. Beat se směšovačem, dokud se načechrání. Přidejte 250 gramů zakysané smetany a stejné množství roztaveného másla. Smíchejte spolu dvě lžíce mouky a bramborový škrob. Trochu ho posypeme do hromadné nádoby. Těsto by mělo být tenké. Zapněte elektrickou vaflovou žehličku a ohřejte ji. Zde je třeba se zaměřit na technické vlastnosti vaší jednotky. Nalijte těsto a pečte výrobky, dokud nejsou hotové. Nejlepší je podávat jim vanilku Chantilly.

Jaký je rozdíl mezi měkkými vaflemi?

V Rusku se název tohoto dezertu vypůjčil z německého jazyka. Waffel pochází z "plástu". Samozřejmě, že tento výrobek není vložen do těsta v žádném receptu na měkké vafle. Takže výrobky jsou volány kvůli vlnitému vzorku na povrchu. Skutečné vídeňské vafle jsou nahoře měkké a křupavé. Proto Rakušané dokonce na nich položili zmrzlinu - podobně jako na strudu. Vídeňské vafle udržují svůj tvar dobře. Proto mohou být položeny na sebe navzájem tím, že umisťují mezi vrstvy náplň - tentýž chantilly, přinejmenším. A tento "sendvič" nahoře se nalije přes čokoládovou polevou nebo med. Belgické vafle se připravují s kvasinkami. Hotové výrobky jsou také měkké a podobné jako koblihy. Prášek do pečiva musí být přidán do amerických vaflí. Proto jsou výrobky velmi silné. Mimochodem, v Americe, takové vafle nejsou jen dezert. Pokud je vaříte bez cukru, nahradí chléb. V Thajsku rychle přijali zvyk pečení vaflí. Pouze tam jsou smíchány do těsta různé exotické přísady - bylinky a koření.

Vídeňské měkké vafle. Recept na elektrickou vaflovou žehličku

Do misky vložte 200 gramů změkčeného másla. Opravte jej 100 g granulovaného cukru. Přidejte sklenici mléka a tři vejce. Dobře promíchejte a míchat s míchačkou nebo mixérem. Tři stovky gramů mouky se mísí v samostatné nádobě s dvěma lžičkami prášku na pečení na těsto. Pokračujte v porážce, vylijte suché přísady do mléka a vejce. A nakonec přidáme do společného hrnce polévku z citrónové šťávy. Zahřejte vaflovou žehličku. Než vylijete těsto na jeho povrchu, musíte ho znovu porazit. Pečeme asi pět minut, dokud produkty nezískají krásný zlatý odstín. Hotové vafle mohou být roztírány jakýmkoliv druhem krému. Berry pěna, šlehačka a javorový sirup udělají.

Belgické vafle

To je také velmi rozpočtový recept. Jen vaření by mělo trávit více času, protože kvasnice budou muset zůstat teplá. Ale výrobky za všechny své levné se vynořují o nic horší než jemné vídeňské vafle. Recepty předepisují nalijte dvě čajové lžičky sušených kvasnic s poloviční sklenicí teplého mléka. Rozmícháme a odjedeme. Oddělené žloutky ze tří vajec. Proteiny vložené do ledničky. Žloutek rozemlejte 200 gramů másla. Vleje sem pol sklenice mléka. Míchání. Chlazené bílé bičování až na načechranou pěnu. Když se na povrchu kvasnicového mléka objeví pěna, která naznačuje, že bakterie se probudily a začaly se množit, nalijte je na žloutky. Míchání. Opatrně přidejte k hromadě šlehané bílé. Začněte nalít mouku a nalijte teplé mléko. Toto vše pravidelně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Mísa těsta by měla být zabalena s hustým ručníkem a měla by být položena na teplé místo po dobu několika hodin. A pak pečeme vafle. To lze provést jak v troubě, tak na silikonové podložce a v elektrické jednotce.

Další belgický recept

Bez kvasnic můžete dělat lahodné jemné vafle z Liège. Receptura navrhuje nahradit kultivaci bakterií sodou a minerální vodou. Začínáme tím, že porazíme tři proteiny. V jiné nádobě sklízíme žloutek, 125 g másla, sáček vanilínu, 75 g cukru a špetku soli. Tuto hmotu také porazíme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Ve třetím tanku spojte 250 gramů mouky a čtvrtinu čajové lžičky těsto na pečení. Do něj nalijte 250 ml mléka. Míchejte, dokud nezmizí hrudky. Nalijte žloutek. Přidejte 125 mililitrů minerální vody s obsahem uhličitanu. Opatrně, aby nedošlo k pádu, jsme zavedli šlehané bílkoviny. Takový test nemusí bránit. Okamžitě zapněte elektrickou vaflovou troubu nebo troubu a pečte do zlatavě hnědé. Z tohoto množství ingrediencí získáváme tucet baculatých a měkkých výrobků.

Velmi snadná cesta

Tento recept na měkké vafle ve vafle je dobré, protože vyžaduje pouze základní produkty: máslo (60 g), mléko (neúplný pohár), vejce, dvě polévková lžíce cukru, pytel suchého prášku a mouky. Poslední přísada se přidává do oka a snaží se udržet těsto tenké. Nejprve roztavíme máslo a zahřejeme mléko na 40 stupňů (takže prst je teplý, ale není hořet). V misce kombinujte vejce, cukr a špetku soli. Míchat a nalijte teplé mléko a máslo. Mírně mizet. Mouka (přibližně sklo) se spojuje s práškem na sušenky. Začínáme naléváme na objem, mícháme, abychom rozpustili hrudky. Elektrické wafle žebříky sovětského typu nemají nepřilnavý povlak. Proto je nutno před tím, než je na těsto nalít těsto, natřít smaženými plátky margarínem.

Bisfiltrové vafle

Oddělil se od dvou vaječných žloutků. Bílkoviny se v chladničce včas odstraňují. Smíchejte žloutek se šesti lžícími horké vody. Začněte nalít 100 gramů cukru, který neustále bere masu šlehnutím. Přidejte pytel vanilky a několik kapek citronové šťávy. V další misce začněte bít bílé. Postupně přidávejte 50 gramů cukru. Beat až do tvrdých špiček. Padesát gramů másla, roztaví se a vychladne. Přetočte 200 g mouky do misky, promíchejte ji čajovou lžičkou prášku na pečení. Je důležité znát sekvenci kombinace všech složek měkkých vaflí. Recepty vyžadují, abychom přidali hmotnost žloutek na šlehané bílé. Jemně promíchejte. Nyní vložíme mouku s práškem do pečiva. Zde je třeba jednat ještě opatrněji. Zasahujeme celou dobu v jednom směru, shora dolů. Nakonec přidáme ghee. Mícháme a pečeme znovu.

Původní slané vafle na zakysané smetaně

Tento dezert vyžaduje sladkou sójovou omáčku. Vyrábí se pod ochrannou známkou Kikkoman. Měkké vafle vyrobené podle tohoto receptu se ukáží s nádhernou pikantní chutí. Porazte tři vejce se 150 g cukru a čtvrt lžičky vanilky. Přidejte 250 g kysané smetany. Míchání. Nalijte dvě lžíce sójové omáčky. Chraňte elektrický mixér při nízké rychlosti. Musíme dosáhnout nejen pěny, ale pouze homogenního stavu. Poloviční vak pečícího prášku uhasit v citronové šťávě. Přidejte ke hmotě vejce a smetany 110 gramů mouky a připraveného prášku na sušenky. Po dobu 30 vteřin porazíte směs se směšovačem při střední rychlosti. Přidejte další gramy stovky mouky. Znovu tahat těsto na minutu. Okamžitě začněte pečovat produkty.

Lush vafle

Nejprve roztát balení (200 gramů) oleje. Neměl by být příliš horký, protože recept na měkké vafle předepisuje, že je naplní surovými vejci. Aby se bílkovina nekrčila, olej by měl být jen teplý. Pět vajíček, poražených sklenicí cukru a vaku vanilínu, do svěží pěny. Přidejte olej. Šlehání rukou. Začněte přidávat mouku. Odejde kolem sklenice. Neustále se šlehněte, aby se všechny hrudky rozpustily. Když je těsto hladké a hladké, začněte pečení měkkých vaflí.

Co tyto výrobky dávají? Jsou chutné samy o sobě. Je-li v těstě přidáno méně těsta, pak se riziko přilepení na plochy elektrického plátku sníží. Ale pak hotové výrobky by měly být posypány sladkým práškem. Bílé krémy jsou velmi vhodné pro měkké vafle. A už mohou být posypány mletou skořicí nebo strouhanou čokoládou.