Plněné kuřecí stehýnka: recept

Kuřecí maso je tak obyčejné maso, že málo lidí si dopřává fantazie o nové, netestované kuchyni. Je varené, když není čas na něco víc - kdyby byla pouze rodina krmena a vlka se nedívala. No alespoň dnes si můžete volně koupit ty části těla, které jsou jedeny, aniž byste museli mnohem vířit. Jak je známo, většina lidí stále upřednostňuje spodní část kuřecího masa vzhledem k tomu, že taková zdravá prsa je bez chuti a sucha. Tak proč nekouřit něco lákavého z vašich oblíbených "částí"? Ano, trpělivost, čas a přesnost plněné kuřecích nohou bude vyžadovat hodně. Přinejmenším poprvé. Můžete je však předem vařit a hodně, ale na stolku na dovolenou se mohou stát hřebíkem. Hlavním úkolem je mít větší nohy a těsněji kůže, aby vaše práce byla úspěšná.

Příprava pláště: metoda číslo 1 - dokonalá

Než budete vařit plněné kuřecí stehýnka, musíte je vyrobit "punčochy", ve kterých bude náplň balena. Popsaná metoda vám umožňuje použít cokoliv a jakoukoli částku jako plnku (samotné kuře se neuskuteční). Chcete-li to udělat, vezměte nohu a z tlusté strany jemně, pomáhá s nožem, zvedá pokožku. Postupně se otáčí dovnitř. Tam, kde jsou na fólii připevněny, jsou tyto filmy řezány. Hlavní věc - nepoškozujte samotnou pokožku. Proces je poměrně jednoduchý - kůže volně přechází přes maso a snadno se od sebe oddělí. Když se ukáže až do kloubu, noha se odřízne spolu s kostí z "pláště". V budoucnu si můžete vařit vývar z něj nebo jej dát do nějaké jiné jídlo.

Nyní o tom, jak připravit kuřecí stehna tímto způsobem. Jakákoliv náplň, která vás napadne, pečlivě položená v "kapse". Současně byste se měli snažit udržet ji ve tvaru nohy. Okraje pokožky jsou buď utěsněny špalíky, nebo jsou zabaleny s překrytím - takže náplň nevypadá.

Příprava pláště: metoda číslo 2 - částečná

Je vhodný v případech, kdy jsou kuřecí stehna plněné nejen "cizími" přísadami, ale také jejich vlastním masem. Počáteční fáze je stejná: "Krmení" je opatrně odstraněno před kloubem. Ale noha není úplně odříznuta: kost je pečlivě rozlomena, která je řezána po celé délce budoucího pláště. Maso se otáčí knihou a mírně se skáče, protože je nutné vykrájet kuřecí stehna "částečného zpracování" tak, že do něj vložíte lžíci nádivky a přetáčíme maso na kotouč. Poté je kůže vytažena zpět; díky skutečnosti, že náplň uvnitř "konvoluce", to je drženo kuřecím masem, a nemusíte upevňovat okraje kůže.

Plněné sušenými meruňkami a ořechy

Jeden recept na plněné kuřecí stehno se liší od ostatních pouze ve variantách výplní a příležitostně v konečném zpracování. Jeden z nejvíce lákavých kamenů se nám zdá být následující: maso z "vykuchaných" tří paliček se položí do mixéru s třetím šálkem měkkých sušených meruněk. Dvě lžíce drcených ořechů, pepř se slaninou a paprikou (jako volba - kurkuma) se vlijí do masa. Plnka je hněta, umístěna uvnitř "punčoch", které jsou práškové a pečené v troubě asi půl hodiny. Mimochodem, řezání kuřecích nohou plněné takovou náplní lze provést druhou metodou - to bude trvat méně času. Jen uvnitř každé "knihy" nožního masa položte lžíci sušených meruněk s ořechy, roli a utáhněte obal.

Plnění hub

Téměř nejoblíbenější kuřecí stehna jsou plněné houbami (viz výše). Jednou z možností jejich přípravy je spojení hub s masem z nohou, takže při přípravě obalu můžete použít oba způsoby řezání. V másle je povoleno pár nakrájených cibulí a do nich se vkládají drcené žampiony - asi osm velkých. Když houby dávají šťávu dobře, jsou oloupané a slané, do nich se vkládá půl sklenice krému a zbité vejce. Po hnětení se náplň kombinuje s nakrájeným masem (nebo zabaleným do "knih"). Dále, kuřecí stehýnka, naplněné a připevněné šponou (v případě potřeby), vložte do trouby na půl hodiny, posypané máslem. Podávejte je lahodné, posypané nakrájenou petrželkou.

Kuřecí a sýrová náplň

Sýr při pečení je atraktivní v každém jídle: přidává koření a šťavnatost. Navíc i ty nejznámější pokrmy překvapí novými příchutěmi chuti, jestliže si jen vezmete jiný druh sýra. Nicméně není vhodné jej naplnit v hrdé samoty: bude to trvat příliš mnoho a dokonce i vše rozplyne. Takže když jsou vypečené kuřecí stehna připraveny se sýrem, obvykle je doplňují s něčím jiným. Například jejich vlastní maso. Pro vycpání je nakrájená kuřecí kosti středně nakrájená. Sto gramů sýra je hrubé a míchá se poloviční čedičkou česneku (squeeze or chop), sůl, pepř a lžička z hořčice. Vejce se vloží do mletého masa, hněte se a zabalí do skořápek. Pečené plněné kuřecí stehna v troubě podle tohoto rozvrhu: 10 minut - při 210 stupních (pro spálení), pokrýt fólií, uhasit ohně na 190 ^o C - a dalších 20 minut; odstraňte kryt - a posledních 10 minut.

Omeleta pro plnění

Jedná se o jeden z nejvíce nečekaných způsobů, jak uvařit plněná kuřecí stehna. Pro odkaličení je zde vhodnější druhá, částečná metoda. Zvratné masové obratky se nasekají, třejí se drceným česnekem a slanou. Asi sto gramů fazolových lusků je na chvíli ponořeno do vroucí vody a vypuštěno. Stejná šunka (lépe uzená) je nakrájena na tyčinky; sýr se otírá. Ze dvou vajec, fazolí a šunky smažené omelety, rozdělených na polovinu, položené na dvou rozbitých holech a posypané sýrem. Maso je pečlivě složeno, kůže je napnutá - a v troubě vše pro stejnou půlhodinu.

Stejně tak můžete vyčesat kuřecí stehno s houbami a míchanými vejci. Šampiňony jsou nejprve pečeny na vysokém ohni a poté přidány do vajíček.

Plnění jater

Velmi zajímavý recept na vycpané kuřecí stehno, ve kterém je zapuštěna kuřecí játra. Kusy na čtyřech kuřecích nohách se odebírají asi sto gramů. Játra by měla být rozdrcena - ne příliš velká, ale ne kašovitá. Pro větší šťavu se do něj mísí maso smíchané s nohama a zeminou s malým kouskem namočeným do mléka. Navíc potřebujete průměrnou žárovku. Je rozdrcený a pasážovaný a pak je kombinován s náplní. Pokud chcete rozinky - můžete přidat lžíci semen a pár lžiček konzervovaného hrášku. Již vylisované kuřecí stehno plněné, rozložené na listu, rozmazané zakysanou smetanou - tak se kůže stane elastičtějším a při spékání nebude prasknout. Zůstane, aby se plech na pečení dal do pece již půl hodiny, a poté zavolejte na rodinu na večeři.

Jaterní náplň poskytuje velkou svobodu volby souvisejících složek. Takové kuřecí stehna plněné houbami jsou velmi chutné: s houbami a játry, játry a vařenými vejci, rýže s játry. Vyberte možnost, která je blíže vašemu srdci.

Mletá zelenina

Spojuje se s masem, oloupaný z kostí nohy a nakrájený. Pro čtyři kuřecí stehna je vařená velká mrkev a nakrájena na kostky, smíchána s plechovkou zeleného hrášku (co nejvíce pečlivě zatížena), jemně nakrájená (ne rozdrcená) se třemi česnekovými hřebíčkem a nakrájenými dvěma strmými vejci. Před nasazením do trouby je vycpaná noha slaná a třepána česnekem. Pečte, budou stejné třicet minut; na polovině kuřecích stehen se rozmazává zakysanou smetanou. A na společné misce je lepší diagonálně řezat s ostrým nožem. Pak budete mít nejen chutné, ale také velmi hezky vycpané kuřecí stehno - dokonce i skeptici vidí z fotografie.

Banánové mince s česnekem

Od poměrně běžných výplní se přesuneme k exotickému. Například mícháme šest hrubě nasekaných česnekových hřebíček, velký oloupaný banán a červené papriky, nakrájené na malé kostičky. Rozdělíme sedm hřbety, použijeme metodu číslo 2, položíme na kuřecí kotlety, posypeme paprikou, plníme, navíjíme role a nanášíme kůži. Na rozdíl od jiných receptů, kde byla trouba používána, jsou tyto plněná kuřecí stehna smažena do krustky ve směsi másla a olivového oleje a pak pomalu zapečené až do okamžiku, kdy nedošlo k přidání kapaliny a bez zakrytí víka. Jsou obzvláště chutné s tzv. Zeleným máslem, pro které je obvyklé změkčené a mleté ​​se čtyřmi drceným česnekem a nakrájenou petrželkou, po které je zabaleno ve filmu s klobásou a chlazenou po dobu třetí hodiny v chladničce.

Jablka a sušené švestky

Navrhovaný recept na vycpané kuřecí stehna vyžaduje, aby byly marinovány - již řezány podle druhé metody. Pro marinády smíchané s omáčkami Worcestershire a sojovou omáčkou, rostlinným olejem (nejlépe olivovým olejem), česnekem a oblíbeným kořením. Odolat nohám by měla být asi půl hodiny. V této době, nakrájené a smíšené jablka a změkčené slivky bez kamenů. Můžete také rošt nějaký sýr v náplni, ale to se vám líbí - ne každý má rád kombinaci jablečného a sýrového aroma. Marinované nohy jsou plněné, odstraněny jsou "punčochy" na ně a každý je obalený moukou a pak ve vejce, poražený lžící majonézy. Nakonec se kuřecí stehno plněné páleným masem pevně smaží: díky chlebu se na nich objeví kůra, takže se mohou udržovat na nízké teplotě až do vaření.

Pomeranče s vepřovým masem

Po zvládnutí procesu, kterým jsou vytvořeny nejkvalitnější plněné kuřecí stehna, můžete se hýčkat různými výplněmi. Například dát kuře do polévky a nakrájet maso na chudé vepřové maso - asi 200 gramů na čtyři normální kuřecí stehna. Chcete-li toto maso vařit rychleji, mělo by být marinováno po dobu půl hodiny v majonéze s přídavkem hořčice, soli a pepře. Velká oranžová je oloupaná a nakrájená na plátky; každý z nich je oloupán a plátky jsou nakrájeny na 2-3 kusy. Ovoce se mísí s masem a párem mletého česneku. Je-li to nutné, mleté ​​maso se nalije a znovu naplní, ale dávejte si pozor na to: vepřové maso může být dostatečně odváženo z marinády. Nohy jsou tvořeny, rychle se smažou až do zlacení a jsou posílány do trouby, aby dosáhly požadovaného stavu - asi dvacet minut.

Tangerine plnění

Původní recept podle kterého šest nožiček, nakrájených druhým způsobem, je předem smaženo v olivovém oleji, ke kterému je přidáno stejné množství sójové omáčky. Zatímco ochlazují, trochu se třepí malý kousek kořenového zázvoru, smíchá se se čtyřmi nakrájenými česnekovými stroužky, dvěma lžícemi sójové omáčky, jednou brandy, solí a červeným pepřem. V tomto složení spadlé nohy spadnou. Šest umyté mandarinky jsou vyčištěny, rozděleny na plátky a osvobozeny od kamenů (pokud tam jsou). Dva mandarinky jsou posílány do odšťavňovače a zbytek - v náplni pro nohy. Při smažení není vždy nutné uchovat kůži pro balení - vyžaduje to určitou kulinářskou šikovnost. Některé vycpané kuřecí stehny proto musejí být odtaženy nitěmi. Jsou složeny do hrnce, nalije se dresinkovou a mandarinkovou šťávou a dusí se asi čtvrt hodiny. Věřte mi, že jste to nejedli!

Nepochybujte o svých schopnostech a nepovažujte vycpané kuřecí nohy za příliš obtížné připravit (foto). Recepty, které jste si vybrali, se navíc můžete vždy přizpůsobit vašemu osobnímu vkusu. Například přidat houbovou náplň se sýrem nebo pohankou a přidat vepřové místo pomeranče chřestové boby. Experimentujte směle! Vaše zkušenosti budou nadšeně přijímány milovanými.