Chemické složení slin, vlastnosti a funkce

Trávení v lidském těle se provádí pomocí různých biologických tekutin, které zahrnují sliny. Postupné rozdělení organických látek v divizích trávicí systém přispívá k úplné disimilaci bílkovin, sacharidů a tuků z potravy a uvolňování energie. Je částečně převedena na teplo a také se hromadí ve formě molekul ATP.

Primární biochemická léčba hromady potravin se vyskytuje v dutině ústní pod účinkem slin. Složení tohoto biologicky aktivního roztoku je poměrně složité a závisí na věku, genetických vlastnostech a nutričních vlastnostech osoby. функции в организме. V našem článku budeme charakterizovat složky slin a studovat jeho funkce v těle.

Trávení v ústech

Potravinové příchutě dráždí nervové zakončení umístěné v sliznici úst a na jazyku. To způsobuje reflexní vylučování nejen slin, ale také žaludeční a pankreatické šťávy. Podráždění receptorů, které se přeměňuje do procesu buzení, zajišťuje salivaci, což je nezbytné pro primární mechanické a biochemické zpracování potravy. и расщеплении сложных сахаров до Skládá se z žvýkání a rozštěpení komplexních cukrů jednoduché sacharidy. Vylučování enzymů v ústní dutině nese slinné žlázy . Složení slin nutně zahrnuje amylázu a maltázu, které působí jako hydrolytické enzymy.

: околоушные, поднижнечелюстные и подъязычные. U lidí existují tři velké dvojice žláz : příušnice, submandibulární a sublingvální. в слизистой оболочке нижней челюсти, щек и языка расположены мелкие слюнные выводные протоки. Také v sliznici spodní čelisti, tváří a jazyka jsou malé slinné vylučovací kanály. слюны. Během dne zdravý dospělý produkuje až 1,5 litru slin. To je mimořádně důležité pro fyziologicky normální trávicí proces.

Chemické složení slin

железами ротовой полости. Nejprve uvádíme obecný přehled o složkách vylučovaných žlázami ústní dutiny. в ней соли натрия, калия, кальция и фосфора. Jedná se především o vodu a soli sodíku, draslíku, vápníku a fosforu rozpuštěné v něm. Obsah organických sloučenin v slinách je vysoký: enzymy, bílkoviny a mucin (hlien). Zvláštní místo zaujímají látky baktericidní povahy - lysozym, ochranné bílkoviny. слюны сдвигается в сторону кислой реакции. Obvykle mají sliny slabou alkalickou reakci, ale pokud potraviny bohaté na sacharidy převládají ve stravě, pH slin se posune k kyselé reakci. To zvyšuje riziko tvorby zubního kamene a způsobuje výskyt příznaků zubního kazu. подробно остановимся на особенностях состава слюны человека. Dále se zabýváme zvláštnostmi složení lidských slin.

Faktory ovlivňující biochemii sekrece slinných žláz

Nejprve rozlišujeme mezi takovými pojmy jako čisté a smíšené sliny. о жидкости, непосредственно секретируемой железами полоти рта. V prvním případě mluvíme o tekutině přímo vylučované žlázami plevelů úst. о растворе, содержащем также продукты метаболизма, бактерии, частицы пищи и компоненты плазмы крови. Ve druhém případě je roztok obsahující produkty metabolismu, bakterií, částic potravin a složek krevní plazmy. Avšak oba tyto typy ústní tekutiny nutně obsahují několik skupin sloučenin, tzv. Pufrovací systémy. Složení slin je způsobeno metabolickými vlastnostmi těla, věku, stravy a závisí na tom, jaké chronické nemoci člověk trpí. Například v slinách malých dětí je vysoký obsah lysozymů a složek proteinu pufrovacího systému, stejně jako nízká koncentrace mucínu a hlenu.

Převážná většina prvků fosfátových a bikarbonátových pufrovacích systémů je pro dospělé typická. Kromě toho je zaznamenán nárůst koncentrace iontů draslíku a pokles obsahu sodíku ve srovnání se složením krevní plazmy. , муцина и бактериальной микрофлоры. U starších pacientů je složením slin vysoký obsah glykoproteinů , mucinů a bakteriální mikroflóry. Vysoká hladina iontů vápníku může v nich vyvolat zvýšení tvorby zubního kamene a nízká koncentrace lysozymů a ochranných proteinů vede k rozvoji periodontálních onemocnění.

Jaké stopové prvky se nacházejí v tajnosti slinných žláz?

Minerální složení ústní tekutiny hraje vedoucí úlohu při udržování normální hladiny metabolismu a přímo ovlivňuje tvorbu zubní skloviny. и, следовательно, является наиболее уязвимой частью. Krycí korunku zubu shora, je v přímém kontaktu s vnitřním obsahem ústní dutiny a je tedy nejzranitelnější částí. в зубную эмаль, зависит от того, каков состав и свойства слюны. Jak se ukázalo, mineralizace, tj. Vstup iontů vápníku, iontů fluoru a hydrogenfosforečnanu do zubní skloviny, závisí na složení a vlastnostech slin. структуру. Výše uvedené ionty jsou v něm přítomny jak ve volné formě, tak vázané na proteiny a mají micelární strukturu.

Tyto složité sloučeniny poskytují zubní smaltu odolnost vůči kazu. Takže ústní tekutina je koloidní roztok необходимое осмотическое давление, обеспечивающее защитные функции собственных буферных систем. a společně s ionty sodíku, draslíku, mědi, jódu vytváří potřebný osmotický tlak, který zajišťuje ochranné funkce vlastních vyrovnávacích systémů. рассмотрим механизмы их действия и значение для поддержания гомеостаза в ротовой полости. Dále zvažujeme mechanismy jejich působení a význam pro udržení homeostázy v ústní dutině.

Komplexy pufrů

секрет слюнных желез , попавший в ротовую полость, выполнял все свои важные функции, необходимо, чтобы его водородный показатель находился на постоянном уровне в пределах от 6,9 до 7,5. Aby sekrece slinných žláz , které spadají do ústní dutiny, byly vykonávány všechny své důležité funkce, je nutné, aby jejich hodnota pH byla na konstantní úrovni v rozmezí 6,9 až 7,5. K tomu existují skupiny komplexních iontů a biologicky aktivních látek, které jsou součástí slin. , которые отвечают за минерализацию тканей зубов. Zvláště důležitý je systém fosfátového pufru, který udržuje dostatečnou koncentraci iontů hydrofosfátu , které jsou zodpovědné za mineralizaci dentálních tkání. , которая ускоряет передачу анионов ортофосфорной кислоты от эфиров глюкозы на органическую основу эмали зубов. Obsahuje enzym alkalickou fosfatázu , která zrychluje přenos aniontů fosforu z esterov glukózy na organickou bázi zubní skloviny.

Pak vzniká krystalizační ložiska a komplexy fosforečnan vápenatý происходит минерализация. a proteiny jsou zapuštěny do zubního tkáně - dochází k mineralizaci. Zubní studie potvrdily předpoklad, že pokles koncentrace kationtů vápníku a kyselých aniontů kyselina fosforečná слюна – эмаль зуба " . vede k porušení systému " slin - zubní sklovina ". To nevyhnutelně způsobuje zničení zubní tkáně a rozvoj kazu.

Organické složky smíšené sliny

о муцине – веществе, вырабатываемом подчелюстными и подъязычными железами. Nyní mluvíme o mucínu - látce produkované submandibulární a sublingvální žlázou. , выделяется секретирующими клетками эпителия. Patří do skupiny glykoproteinů , sekretovaných epiteliálními sekrečními buňkami. S jeho viskozitou se mucín spojuje a zvlhčuje částice potravin, které dráždí kořen jazyka. Výsledkem polykání je, že pružná potravinářská hrudka snadno spadne do jícnu a pak do žaludku.

пример наглядно иллюстрирует, как взаимосвязаны между собой состав и функции слюны. Tento příklad jasně ukazuje, jak jsou složení a funkce slin vzájemně propojeny. муцина, к органическим веществам относятся и растворимые белки, связанные в комплексные соединения с глюкозой и галактозой. Kromě mucínu jsou rozpustné látky vázané do komplexních sloučenin s glukózou a galaktosou také organické látky. Přispívají k přechodu fosfátu vápenatého z ústní tekutiny do smaltu zubů. в слюне) приводит к активации фермента – кислой фосфатазы , которая усиливает процесс деминерализации, провоцирующий кариес. Snížení koncentrace rozpustných peptidů (například fibronektinu ve slinách) vede k aktivaci enzymu - kyselé fosfatázy , což zvyšuje proces demineralizace, který vyvolává kaz.

Lysozym

Pro sloučeniny, které vykazují vlastnosti enzymů a jsou součástí slin, je antibakteriální látka - lysozym. . Působí jako proteolytický enzym a ničí stěny patogenních bakterií obsahujících murein . Přítomnost enzymu ve slinách je zvláště důležitá pro mikroflóru ústní dutiny, protože je to brána, kterou mikroorganismy mohou volně pronikat vzduchem, vodou a potravinami. с момента перехода на питание искусственными смесями, до этого момента фермент поступает в его организм с грудным молоком. Lysozym začíná být produkován slinnými žlázami dítěte od okamžiku přechodu k podávání umělých směsí, až do té doby, kdy enzym vstoupí do těla s mateřským mlékem. Jak vidíte, sliny jsou charakterizovány ochrannými funkcemi, které přispívají k udržení normálního fungování těla a chrání ho před patogenní mikroflórou. Navíc lysozym přispívá k rychlému hojení mikrotrhlin a ran na povrchu sliznice ústní dutiny.

Hodnota trávicích enzymů

таких ее компонентах , как амилаза и мальтаза. Pokračujeme v studiu otázky, jaký je složení slin osoby, zaměříme se na její složky, jako je amyláza a maltáza. энзима принимают участие в расщеплении пищи, содержащей углеводы. Oba enzymy se podílejí na rozpadu potravin obsahujících sacharidy. в ротовой полости. Známá jednoduchá zkušenost, která dokládá, že škrob prochází hydrolýzou v ústní dutině. кусочек белого хлеба или вареного картофеля, то во рту появляется сладковатый вкус. Pokud dlouho žvýkáte kus bílého chleba nebo vařených brambor, objeví se v ústech sladká chuť. и декстринов, а они, в свою очередь, подвергаются действию мальтазы. Amyláza částečně rozkládá škrob na oligosacharidy a dextriny a oni jsou naopak vystaveni maltáze. V důsledku toho se vytvářejí molekuly glukózy, které dávají jídlu v ústní dutině sladkou chuť. кишке. Kompletní rozklad sacharidů bude pokračovat v žaludku a zejména v dvanáctníku.

Krevní srážecí funkce slin

крови. Plazmové prvky jsou přítomny v tajnosti ústní tekutiny a krevních koagulačních faktorů. Například tromboplastin je produktem zničení krevních destiček - krevních destiček - a je přítomen jak v čisté, tak v smíšené slinách. одно вещество – протромбин, который представляет собой неактивную форму белка и синтезируется гепатоцитами . Další látkou je protrombin, který je inaktivní formou proteinu a je syntetizován hepatocyty . названных выше веществ, в состав слюны входят ферменты, препятствующие или, наоборот, активирующие действие фибринолизина – соединения, проявляющего ярко выраженные свойства свертывания крови. Kromě výše uvedených látek obsahuje složení slin enzymy, které brání nebo naopak aktivují působení fibrinolyzinu , sloučeniny vykazující výrazné koagulační vlastnosti.

V tomto článku jsme studovali složení a hlavní funkce lidských slin. Doufáme, že vám tyto informace mohly být užitečné!