Klasický recept z tatarské omáčky

Jak vařit tartare

Francouzská klasická tatarská omáčka se objevila v Evropě v polovině devatenáctého století, kdy dominovala majonéza na stolech evropských gurmánů. To je základ klasického francouzského tartare. Recept na tatarskou omáčku je jednoduchý - kuchaři přidali do majonézy jen některé ingredience - zeleninu a koření - diverzifikací původní verze známého kapalného koření. Dnes, zubní pasta nejen neztratila svou popularitu, ale je také jednou z nejpoužívanějších a nejznámějších chutí pro různé pokrmy. Nejčastěji v tatarku se podávají ryby a mořské plody. A nezáleží na tom, jak se tato ryba vaří - pečená, vařená nebo smažená. Tatar zdůrazňuje svou chuť, přidává koření. Nicméně, je také skvělé v kombinaci s masem a zeleninové pokrmy. Na otázku: "Jak vyrobit tatarskou omáčku?" - existuje jedna odpověď - jednoduchá a snadná! To je opravdu lehká omáčka, která nevyžaduje čas a energii. Pokud k vám přicházejí nečekané hosté, připravte si tatarku a podávejte ho s tradičními pokrmy - hosté budou spokojeni s chutí i těch nejjednodušších pokrmů. Mimochodem, navzdory skutečnosti, že omáčka je považována za francouzskou, překlad zní jako "tatarovská omáčka".

Recept na omáčku "Tartar classic"

Jak bylo zmíněno výše, tatará se připravuje na základě majonézy. Takže, abyste si vyrobili klasickou omáčku, musíte si vzít: pohár majonézy, 2-3 nakládaných okurky, lžíci nakrájených kapar a asi stejné množství nakrájené zelené cibule. Všechny ingredience jsou smíchány a naplněny majonézou, po které musí být směs v chladničce položena na 30 minut. Po ochlazení se přidá asi dvě polévková lžíce čerstvě vymačkaného citronového džusu a vše je důkladně šlehané jemným šlehnutím. Mimochodem, homogenita lichotivé hmoty, ve které se nacházejí kusy zeleniny a zelených, je charakteristickým znakem tatarské omáčky.

Recept na omáčku "tatarka s česnekem"

Tento recept na omáčky se používá častěji, pokud chcete podávat pokrmy z pečené nebo studené pečeně. V tomto případě budeme zvažovat recept na samo-vaření omáčky, bez dříve připravené majonézy. Dvě vařené vejce a jeden surový žloutkový vajíček jsou mleté ​​přidáním šťávy z poloviny citronu, soli a pepře, pak se do směsi vlije 150 gramů olivového oleje a neustále bít s tenkým proudem. To vše je šlehaný až do jeho vzhledu a chuti se podobá majonéze. Ve výsledné omáčce se přidá nakrájená zelená cibule, nakládaná okurka, nakrájené olivy a nakonec strouhaný česnek. Blend do hladké.

Závěr

Ať už používáte jakýkoliv recept na tatarskou omáčku, stojí za to pamatovat, že je uchováván pouze v chladničce, ve skleněné nádobě a ne více než dva nebo tři dny. Samozřejmě si můžete koupit hotovou omáčku v obchodě, ale vařená sama o sobě, bude mnohem hezčí, s intenzivnější slanou chutí. Bon appetit!