Lahodná omáčka. Každodenní recept

Bílá omáčka. Metoda vaření

Tato omáčka přišla k nám z Francie. Je známo, že tato země je rodným místem omáček. Takže místo rafinované francouzské omáčky jste omáčku nedostali, jako v jídelně, přísně dodržujte všechny pokyny. Mimochodem, tato bílá omáčka dokonale zapadá s rybí filety a zelím.

Francouzská omáčka. Recepty na vaření

Budete potřebovat šedesát gramů másla, čtyřicet gramů pšeničné mouky, půl litru vody (masový vývar učiníte), špetku soli, surové vejce (nebo spíše vaječného žloutku) a šťávy z poloviny čerstvého citronu. Takže začněte tavením máslo v malé pánvi nad středním ohněm. Poté přidáme mouku a důkladně promícháme. Zředte budoucí omáčku studenou vodou nebo masným vývarem. Přirozeně se objeví chutnější a bohatší omáčka, pokud použijete čerstvý vývar, například kuře. Pak přidejte špetku soli, pak trochu pepře a poslední - vaječný žloutek. Dále je třeba položit hrnce s omáčkou na sporák, zapnout teplo a míchat šlehačkou, dokud směs nezačne vařit. Vyvařte? Takže je čas ho vyjmout ze sporáku a přidat trochu více oleje. Přidejte citronovou šťávu do omáčky. Pokud nemáte čerstvý citrón, přidejte do omáčky trochu octa. Vše promícháme a pro kontrast přidejte nakrájené zeleniny. Gravy, recept, který jste právě naučili, nejen zlepší chuť vašeho jídla, ale i zdobí. Bon appetit!

Cesnaková omáčka. Recepty na vaření

Pokud nejste upír a máte rád ostré, budete se vám líbit. Rozdrtit několik česnekových hřebíček v cesnakovém lisu nebo maltě a soli. Měla by se tvořit měkká, ale silná hmota. Dejte ho do speciální pánve a naplňte vývarem nebo vodou. Míchání. To je všechno, omáčka je hotová! Obvykle se podává studená masa, jako je krůtí, jehněčí nebo rybí.

Houbová omáčka. Recept

A taková omáčka je schopna diverzifikovat i ty nejjednodušší pokrmy. Houbová omáčka různá jasná, výbušná chuť. Takže i nejobvyklejší kaše se stane pochoutkou, pokud se naučíte vařit tuto omáčku. Takže umyjte hrst suchých hub. Pak houby naplňte vodou a nechte osmnáct dní nabobtnat. Lepší, samozřejmě, v noci. Po uplynutí této doby namočte výslednou infuzi a naplňte je houbami. Vařte je do měkkého stavu. Opět hotové houby opláchněte a nakrájejte je. Oblékněte mouku mícháním několika lžící proseté mouky s máslem. Cibuli a smažte na světle transparentní zlatou barvu. Pokud jde o doplňování paliva, když se ochladí, vylijte houbový odvar do toho. Vše promíchejte a odstraňte pěnu. Přidejte nakrájené houby a nakrájenou cibuli na omáčku. Salt, sezam s pepřem a zapálíme 10 minut. Existuje další možnost vaření: můžete snížit množství odvaru, ale přidejte kyselou smetanu. Pak omáčka získá smetanovou, jemnější chuť.

Závěr

Jakákoliv čerstvá omáčka je dobrá. Jeho kouzlo spočívá v tom, že je připravena rychle, vyžaduje jen málo jídla, ale chuť jídla se dramaticky mění. Takže nezapomeňte na takové triky jako omáčka!