Nejzajímavější způsob, jak vařit vepřové játra

Drůbež je velmi pestrý seznam každodenních i slavnostních jídel. Nebudeme uvádět nákladné "detaily", jako je jazyk nebo naprosto úplné základní typy, jako je vemeno a syřidlo. Avšak obvyklé játra mohou zdobit stůl pro každého, jelikož je možné připravit játra (vepřové maso, kuřecí maso, hovězí maso) mnoha různými způsoby. A pokaždé, když získáme úžasný a trvale úspěšný výsledek!

Představuje vaření vepřové játry

To je považováno za tvrdší a méně citlivé než kuře, takže někteří kuchaři to zanedbávají. A je to marné, protože existují triky, které přispívají k "změkčení" její postavy. Těsně před vařením vepřové játry můžete nejprve namočit do mléka. Za půl hodiny nic neposkytne kuře. Za druhé, sůl játra by měla být těsně před odstraněním z sporáku - sůl pod vlivem teploty je méně plastický. Za třetí, žádné podélné řezy - řezané pouze přes vlákna. A za čtvrté je nutné velmi rychle vyprážet játra. Perederzhal na pánvi - dostal podrážku.

Zkušení kuchaři nedoporučují zneužívání koření při "mluvení" s játry. Její vlastní chuť je poměrně výrazná, ale nenápadná, jasná koření jej zabije.

Stačí se smažit

Jedním z nejoblíbenějších způsobů vaření vepřové játry je smažit. On je také nejrychlejší a nejméně časově náročný. Aby to bylo chutné, je lepší, aby játra po dobu jedné hodiny a půl nasákla do studené vody, umyjte ji a nakrájíme na malé, dlouhé kousky. Strouhaná mrkev a středně velká cibule, nakrájená s prsteny, se smažou skoro do připravenosti v slunečnicovém oleji (asi čtyři minuty). Dali játra a opékali, dokud nebyly tmavě hnědé. Poté se voda (možná s přídavkem kysané smetany nebo majonézy) nalije v takovém množství, že kapalina pokrývá jak játra, tak zeleninu. Při varu je nutné zhasnout pečené vepřové maso játra nebudou měkká. Při smažení je nutno zasahovat a nejlépe při hašení. Sůl, samozřejmě, musí být na konci vaření.

Vepřová játra pod kyslou smetanou

Mezi všechny možnosti, jak vařit vepřové játra, jedním z nejúspěšnějších je použití zakysané smetany. Co je dobré s touto metodou, je to, že není potřeba dlouhodobě nasáknout játra do mléka. Předem je nutné smažit kroužky (nebo, pokud jsou hlavy velké, poloviční kroužky) cibule. Pepřované a solené plátky z připravené jatky se rozpadají v mouce, položené přímo na cibuli a rychle se smažou. Když se kousky stanou krásnou hnědou barvou, přidá se tučná smetana, nádoba je pokrytá víkem a dušená další pět minut. Krátce před vypnutím je hezké přidat kopr nebo jiné bylinky, které nejsou příliš světlé.

Játrové kotlety

Pokud někdo neví - jsou velmi dobře získané z vepřové játry. Nicméně před vařením vepřové játry ve formě kotletků musí být dobře umyté, film odstraněn a do mléka vložen půl hodiny. Jeho 350 g jater potřebuje asi půl litru. Každý kus drobů po "stárnutí mléka" musí být pečlivě, bez agiotáže, odhodit a ponořit do těsta. Je vyrobena ze dvou vajec, šlehaných se solí, pepřem, čtyřmi lžícemi mléka a stejným množstvím pšeničné mouky. Namočené v plátcích plátky jsou smažené v horké pánvi až do svůdné kůry milované všemi. Kočky jsou šťavnaté, měkké a velmi "jaterní".

Játrový pekáč

Nicméně pražení nevyčerpává způsob, jakým může být vařená vepřová játra. Recepty mohou být realizovány a další kulinářské činnosti. Jeden z nich začíná (ale nekončí tam!) S vařením jater. Její 200 gramů jsou položeny ve vařící vodě, ve které mrkev, nakrájíme na čtvrtky, sůl, lavrushka a paprikový mák. Když je játra vařená a mírně ochlazená, rozřezává se na malé kousky. Tyto plátky by měly být umístěny v pánvi, mastné (a ne zeleninové!) Máslo. Desky z 2 stroužků česneku jsou přesně na nich umístěny. Pokud si to přejete, můžete ho pepřem. Na začátku je budoucí "dort" posypán strouhanými lusky a pečeným ve vyhřívané troubě.

Pečená jater

Nejčastěji se vyrábí z kuřecích drobů. Avšak vepřová játrová paštika je také velmi chutná a snadno se připravuje. Pro jeho produkci se odebírá libra jater, která musí být hrubě nasekaná, vložena do pánve se studenou vodou a vařena. Upozorňujeme, že vepřové játra pečují velmi rychle a ve stráveném stavu ztrácejí chuť. Proto je připravenost pravidelně kontrolována. Pár velké cibule se rozřezá na 4-6 kusů a smaží se v slunečnicovém oleji. Za prvé, játra procházejí míchačkou (nebo masem, ale to je horší, bude třeba ji použít dvakrát), pak se přidá cibule, koření a 100 g másla. Je-li to žádoucí, můžete přidat i česnek, ale mnoho z nich se nelíbí v pate. Všechny součásti jsou opět projížděny mýdlem nebo mixérem - a můžete rozmazat koláč na chleba.