Výživová hodnota rýže, prospěšné vlastnosti a chemické složení

Rýže je každoroční rostlina z obilovin, která hraje obrovskou roli ve výživě světové populace. Z hlediska hrubé úrody obilovin se tato plodina řadí na první místo na světě a druhá v oblasti výsevu. Více než padesát procent obyvatel planety používá rýži ve své každodenní stravě.

Výživovou hodnotu rýže ocenil Buddha, který věřil, že "ten, kdo nabízí rýži, nabízí život sám."

V Rusku až do XIX. Století se zrnka této obilniny nazývala "Saracen zrna", "Saracen pšenice" nebo "Sorochinsky proso". A na konci 19. století, pod vlivem německého názvu "rýže" nebo italské "rýže", krupice získala jméno "rýže".

Trochu historie

Rice je nejstarší zemědělskou plodinou, o čemž svědčí řada nálezů archeologů, záznamy starých knih, nejstarší schémata polí a zavlažovacích systémů.

Rodina této obiloviny je území moderních zemí jihovýchodní Asie - Vietnamu, Thajska. Jeho kultivace v těchto oblastech pochází ze sedmého století před naším letopočtem. Tato kultura se dále rozšířila v Číně a Indii. Archeologický výzkum naznačuje kultivaci rýže v šestém století před naším letopočtem. Postupně se kultivace a využití obilovin rozšířilo do zemí Japonska a Koreje, kde se stala hlavním jídlem obyvatelstva.

Na africkém kontinentě rostly další druh obilovin - nahá rýže, která byla pěstována od 4. nebo 5. století před naším letopočtem na břehu Nilu. Pravdou je, že v současné době tento druh obilí není průmyslově pěstován, byl vyhnán asijským chlapcem.

V evropských zemích přišla rýže po vojenské kampani Alexandra Velikého. Starověcí Římané a Řekové ji přivedli z Asie. Produkt byl drahý a použil se pouze pro lékařské účely.

První rýžová pole se objevila v Itálii v roce 1468 v Pise. Rice v Evropě získala popularitu v době mor 13. století, kdy poprvé místo pšenice lidé začali pěstovat méně namáhavé plodiny - rýži. Od té doby byla oceněna nutriční hodnota rýže a její chuť.

Druhy rýže

Rýže kultivovaná po staletí. V důsledku přirozeného výběru a chovu se v současné době pěstuje asi dvacet druhů a více než sto padesát odrůd této kultury, ale bylo vydáno asi osm tisíc odrůd.

Všechny odrůdy rýže jsou klasifikovány:

• podle typu (tvaru) zrna,
• podle způsobu zpracování zrna,
• barvou zrn.

Tvar rýže je:

• kolo,
• dlouhé
• střední zrnitost.

Každý typ rýže se používá při vaření pro vaření různých pokrmů, například:

• dlouhá rýže se používá pro drobné přílohy, pilaf;
• středně zrnité - pro nádobí s jemnější strukturou;
• kulatá - pro viskózní kaše, pudinky, sushi atd.

Zpracováním se tráva dělí na:

• leštěné (bílé);
• neleštěná (hnědá);
• parní (zlatá).

Barva rýže je:

• bílý;
• žlutá
• červená;
• hnědá;
• fialová;
• černá

V závislosti na odrůdě, způsobu zpracování a vaření rýže se mění její nutriční hodnota a chemické složení.

Vlastnosti bílé rýže (suché)

Nejběžnějším typem je bílá rýže. Nutriční hodnota na 100 g:

• tuky - 0,5 gramu;
• bílkoviny - 8,9 gramů;
• uhlohydráty - 78 gramů;
• energetická hodnota - 348,7 kcal.

Tato tráva obsahuje největší počet uhlohydrátů mezi produkty souvisejícími s komplexními sacharidy.

Bílá rýže obsahuje malé množství vitamínů: B1, B9, B2, E, PP. Nicméně to má jod, draslík, vápník, kobalt, hořčík, měď, sodík, fosfor a další minerály. Zvláště hodně ve 100 gramech rýže:

• hořčík - 3630 mcg;
• železo - 2090 mcg;
• zinek - 1800 mcg.

Vařená bílá rýže: užitečné vlastnosti

Vařená rýže je dietní produkt. Charakteristickým rysem tohoto produktu je úplná absence lepku, který je často příčinou alergií. Komplexní sacharidy ve vařené rýži, pomalu štěpení, jsou zdrojem energie.

Jíst vařenou rýži pomáhá snížit hladinu cholesterolu a glukózy, je užito při gastritidě a peptickém vředu, je obtížné přeceňovat jeho vlastnosti obklopující žaludek v nemocech gastrointestinálního traktu.

Výživová hodnota vařené rýže je výrazně nižší než u sušené rýže. Tráva má pozoruhodnou schopnost absorbovat vodu během vaření, takže obsah kalorií 100 gramů vařené rýže je třikrát nižší než obsah sušené rýže.

Takže nutriční hodnota vařené rýže ve vodě na 100 gramů:

• obsah kalorií - 116 kcal;
• bílkoviny - 2,2 gramů;
• tuky - 0,5 gramu;
• sacharidy - 25 gramů.

Nutriční hodnota vařené rýže v rostlinném oleji (100 gramů):

• kalorie -205 kalorií;
• tuky - 2 gramy;
• bílkoviny - 2,2 gramů;
• sacharidy - 25 gramů.

Takto vařená rýže, jejíž chemické složení a nutriční hodnoty jsou diskutovány výše, je opravdu nízkokalorickým dietním produktem pro zásobování těla řadou minerálů a vitaminů. Jde dobře se zeleninou, masem, rybami, mlékem atd.

Hnědá rýže: rysy a výhody

Hnědá rýže je mnohem užitečnější než bílá leštěná rýže. Zrno tohoto druhu je hustší, produkt se vaří déle, jeho chuť se liší od bílé. Ve skutečnosti je hnědá rýže nerafinovaná rýžová zrna, která se po čištění změní na obvyklou bílou rýži.

Výživová hodnota hnědé rýže na 100 gramů:

• obsah kalorií - 240 - 260 kcal;
• sacharidy - 70 gramů;
• tuky - 0,6 gramu;
• bílkoviny - 10 gramů.

Ve srovnání s bílou rýží obsahuje hnědá více živin a minerálů:

• Vitamíny B a půl až dvakrát;
• draslíku, hořčíku a fosforu - téměř třikrát;
• vlákno - pětkrát.

Skořápka z hnědé rýže (otruby) obsahuje velké množství antioxidantů, které jsou nepostradatelné pro práci srdce a produkci "špatného" cholesterolu. Hnědá rýže zvyšuje duševní bdělost, podporuje koncentraci a zlepšuje paměť. Tento typ výrobku snižuje krevní tlak dobře a odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.

Předpokládá se, že použití hnědé rýže pomůže zhubnout a zlepšit tělo jako celek.

Stoupáme na základě hnědé rýže

Existuje mnoho diet, které zahrnují rýži. Nabízíme Vám jednu z nich. Pomáhá očistit tělo, optimalizovat střevo a ztrácet zbytečné kilogramy.

Takže byste měli jíst denně:

• čerstvá nebo vařená zelenina - 300 gramů;
• sušené ovoce - 100 gramů;
• olivový olej (nerafinovaný) - 1 nebo 2 polévkové lžíce;
• hnědá rýže - až 180 gramů.

Můžete vypít pouze ne-uhličitá minerální voda, bylinný a zelený čaj, šípková infuze (bez přidaného cukru).

Strava je prováděna po dobu čtyř dnů, ale můžete jíst takhle po dobu až jednoho měsíce.

Černá rýže: jedinečné vlastnosti

Černá rýže od starověku to bylo považováno za takový jedinečný a užitečný výrobek, že jen císaři mohli jíst to.

Prosperní vlastnosti této odrůdy obilovin jsou ve skořápce obilí zrna, která obsahuje obrovské množství antioxidantů, antokyaninů. Zabraňují vzniku maligních nádorů, snižují riziko rozvoje sklerózy, zlepšují paměť a stimulují myšlení. Takové látky jsou obsaženy v hroznech a borůvkách.

Nutná hodnota černé rýže (100 gramů) vařená je:

• obsah kalorií - 101 kcal;
• sacharidy - 21,3 gramů;
• tuky - 0,34 g;
• bílkoviny - 3,99 gramů.

Černá rýže (nebo se nazývá divoká) označuje dietní produkty. Unikátní složení této trávy dovoluje po jídle tohoto produktu, aby po dlouhou dobu necítil hlad, aby cítil veselost a energii. Je užitečné zahrnout do stravy během delší fyzické námahy, stejně jako pro regulaci a snížení hmotnosti.

Francouzská chuť - červená rýže

Červená rýže roste jen na jílovité půdě, pěstuje se v Indii, Africe, Asii. V Evropě je jediným místem, kde tento druh trávy roste, Francie.

Červená rýže kvete pouze dvě hodiny, pak se tvoří malé ovoce - červené jádro s příchutí lískových oříšků. Tato červená skořápka obsahuje minerály a vitamíny, které jsou skutečným zdrojem krásy vlasů, kůže, nehtů, protože obsahují železo, zinek, hořčík, vitamíny B, D, E, A, F.

Francouzi dávají přednost červené rýži všem ostatním druhům této obiloviny. Používá se k přípravě příloh, risotto, do salátů apod.

Závěr

Všechny druhy rýže jsou dobré pro lidské zdraví. Hlavní vlastnosti tohoto výrobku jsou obtížné přeceňovat:

• Rýže je nepostradatelná pro ty, kteří sledují svou váhu a chtějí zhubnout. Složité sacharidy ve svém složení poskytují dlouhodobý zdroj energie v tkáních a svalech.
• Neobsahuje lepek, to znamená, že je určen pro alergie.
• Rýže neobsahuje sůl, takže je užitečná pro nemoci kardiovaskulárního systému a patologické stavy ledvin.
• Rýže přispívá k odstranění přebytečné tekutiny a solí z těla, zlepšuje metabolismus.
• Rýžová strava je indikována pro peptický vřed a zánět gastrointestinálního traktu, protože rýžový lepek přispívá k obklopení stěn jícnu a žaludku.
• Rýže je užitečná pro onemocnění nervového systému a endokrinní poruchy.
• Surová rýže zvyšuje inteligenci a uchovává paměť.

Tento produkt je pro lidi na světě tak důležitý, že v některých asijských zemích to znamená "rýže" a "jídlo". V Číně se slova "snídaně", "oběd" a "večeře" rozumí: "ranní rýže", "polední rýže", "pozdní rýže".

Rice je považován za symbol bohatství, prosperity a štěstí. Nechte rýži vždy ve vašem domě!