Tsarovo ucho z růžového lososa

Bylo by správnější nazvat toto jídlo uchem z růžových lososových hlav, protože je příliš drahé používat polévku polotovaru. Pokud máte štěstí, že chytit nebo koupit příbuzného z lososa a lososa, odřízněte hlavu, ploutve a ocas - to bude stačit k vaření ochuceného vývaru. Můžete dát zeleninu, obiloviny v polévce, přidat smetanu - všechno bude chutné.

Ruské klasické ucho z růžového lososa

Smažíme soupravu na polévku (hlavu, ploutve, ocas), vyjměte žáby a oči a několik minut nalijte studenou vodu. V tuto chvíli vyčistěte zeleninu: 4-5 kusů brambor, petržel kořen, mrkev, velká cibule. Vypusťte vodu z růžového lososa, nalijte čerstvě do hrnce, dejte rybu na vaření přes velký oheň. Při varu odstraňte pěnu a přepněte plyn na minimální značku. Několik lžiček ječmene nebo rýže se umyje a připevňuje se k rybám. Nechte to pomalu vařit pod víkem. Nakrájejte brambory. Mrázky a cibuli jsme nakrájeli velmi velké (čtvrtiny) a smažili je v pánvi nebo v troubě silně, aby spálili a vytvořila se černá kůra. Poté, co byl vývar hoden hodinu, opláchněte pěnu a ryby vytáhnou. Může být bezpečně podána kočce - kosti již byly dostatečně vařené, takže zvíře se nedá udusit. Položte zeleninu v polévce, 2-3 bobkové listy, pepř a sůl. Když je uši z hlavy růžového lososa plně připravené, chytajíme a vyhodíme mrkev a cibuli, petržel a bobkový list.

Polévka z lehké ryby

Tento recept naznačuje zcela odlišný přístup. Nejprve vařte zeleninový vývar: 4 nakrájené brambory, cibuli v lusku, mrkev a petržel celý (můžete přiložit k nim malou hlavu ze zeleru). Poté odeberte veškerou zeleninu, s výjimkou brambor, a vložte růžový losos do vývaru. Na 5litrovém hrnci bude potřebovat asi půl kilogramu. Může to být hlava s ploutvemi, ale také kusy těla. Společně s rybami položte koření: pepř, bobkový list, sůl. Vařte na nízkém ohni dalších 20 minut, pokryté víkem. Poté musíte vyndat ryby, oddělit maso od kostí a vrátit filé zpět do pánve. Ušní z růžového lososa se změní na oranžovou, pokud nejsme příliš líní, abychom často z pěny odstranili pěnu. Pro společnost Navara můžete poslat cibuli a česnek zazharka do polévky připravené v másle nebo rostlinném oleji.

Hunch of losos s houbami

Opláchněte libru ryb nebo rybí polévku. Udělej to samé s žárovkou v lusku. Nalijte veškerou vodu (3 litry) a zapněte. Při varu, snižte plyn, odstraňte pěnu - "šum". 2-3 brambory a jednu mrkev na vyčištění, nakrájíme, hodíme do vařícího vývaru, vaříme 15 minut. 200 g houb čisté, umýt, rozřezat velké a také hodit do ucha. Po 7-10 minut položili koření a sůl. Počkáme další dvě minuty a vyjmeme z ohně. Posypeme bylinkami před podáváním.

Hunch z růžového lososa se smetanou

Začneme vařit polévku, stejně jako v předchozím receptu, pouze bez brambor. Když ryba přijde na připravenost, vypněte teplo a filtrujte obsah hrnce přes gázu. Vyhoďte cibuli, bobkový list kořenová zelenina. Sklenici krému se zředí sklenicí rybího vývaru, zatímco zbytek polévky je znovu ohněm. Když ucho vaří, nalijte smetanu, nechte ji vařit ještě několik minut, vypněte ji. Připraveno!