Tsimes: Co je to? Židovské pokrmy

Židovská kuchyně je jednou z nejstarších na světě. Sobota přichází - Shabbat Shalom - a téměř vždy dovolená! A jak říkal Sholom Aleichem, na dovolené by určitě měli být tsimes. Co je a co jí? Podívejme se podrobněji!

Tsimes: Co je to?

No, za prvé, samozřejmě, je to známá jídlo židovské národní kuchyně. Zpravidla dezert. Jedná se obecně o guláš různých modifikací (o multilaterálních receptech a způsobech vaření - o něco později), sladké, ze zeleniny a ovoce. V závislosti na tradicích Židů jsou rozlišovány některé oblasti: mrkev, fazole, švestka, cizrna, hovězí maso a další odrůdy talíře tsimes.

Co je to v obrazovém smyslu a pochopení tohoto slova? Přes svou zjevnou jednoduchost je pokrm stále lahůdkou a pochoutkou (například jedna z podstatných součástí stolu pro židovský Nový rok, Velikonoce, Šabat). Co znamená slovo cymes (nebo tsimus) v hebrejštině? Používá se v obrazovém smyslu, definuje "co je potřeba" nebo "to nejlepší."

Hodnota v kultuře

Co znamenají cymes pro Židy? Toto jídlo je například věnováno celému dílu židovského spisovatele Sholem Aleichem. Mimochodem, recept na vaření tohoto jídla je k dispozici v téměř každé knize o židovské kuchyni (spolu s rybami, kugel, Kneidlah, forshmak, například). Kde to bez něj? Chcete-li vařit tsimes, hosteska nepotřebuje vzácné a drahé produkty, jedinou podmínkou je kosher. Ale pravděpodobně každá židovská žena může vařit tsimes. Miska je navíc velmi chutná a používá se jako obloha na maso, a jako novoroční dezert. V mnoha židovských rodinách je tradičně milovaná a je připravena na téměř všechny svátky. Zkusme to a my?

Třezalka mrkve

Co to je? To je také nazýváno klasikou. Miska je velmi jednoduchá a dokonce i nezkušená hostitelka, která ji nikdy nevařila, se s vařením vyrovná.

Složení

Budeme potřebovat: mrkev - libru, sklenici sušeného ovoce (mohou být sušené švestky, sušené meruňky, rozinky - si vybrat nebo ze všeho dohromady), trochu rostlinného oleje, medu. Mrkev může trpět trpaslíkem, a pak to není nutné. Pokud přijmeme obyčejné, pak je třeba je připravit.

Vaření mrkve tsimes

1. Mrkev se čistí a nakrájí se na kruhy. Připravenou kořenovou plodinu položíme na dno malé pánve, kde je již nalit rostlinný olej.
2. Voda s medem, poměrně štědře (nejméně pět polévkových lžiček nebo 0,5 šálku, pokud je kapalina).
3. Dejte hrnce s budoucím pokrmem na malý oheň a začněte vařit, pokryté víkem. Nezapomeňte se míchat, takže nádobí nehoří.
4. Zatímco mrkev s medem je dušená, připravte sušené ovoce. My, my jsme se rozšířili do misky a vylijeme přes vroucí vodu.
5. Dalším krokem je rozšíření sušeného ovoce na mrkev s medem. Míchání. Přidejte trochu vody. Přibližujte dalších 15 minut a mrkev by měla být měkká.
6. Odstraňte z tepla a podávat. No, co o cyme?

Deska

Slovo radu: vaření tohoto jídla židovské kuchyně by mělo být zesílené v hrnci se spodkem, aby všechny ingredience mohly dosáhnout stavu současně (to platí i pro všechny níže uvedené recepty).

Brambory a sušené švestky

Tato volba zahrnuje následující složky: libru brambor, 100 gramů švestek, hrst rozkvetlých rozinky, máslo - lžíci, mouku, sůl a skořici podle chuti.

Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Překřeste se a odejměte kosti (pokud existují). Stékavé umytí. Brambory dužte v pánvi, dokud nedojde do poloviny vaření v malém množství vody za nízkého tepla pod víkem. 10 minut před připraveností představíme sušené ovoce a mouku, předem zředěné ve pánvi s lžící teplé vody. Po dalších pěti minutách přidejte máslovou krávu, skořici a sůl. Zakryjte víko, vyjměte z tepla a nechte stát dalších 10 minut. Můžete jíst!

Bean

Složení: sklenici fazolí, cibule, poloviční sklenici čerstvé rajčatové šťávy, mouky a koření.

Fazole musí být nejprve namočeny (nejlépe v noci). Poté je třeba vařit luštěniny bez soli, dokud ne. Cibule se smaží odděleně v rostlinném oleji, nakrájíme na kroužky nebo na polkruhy s malým množstvím pšeničné mouky. Zředí se vařící vodou z vaření a rajčat. V konečné omáčce přidejte koření a sůl, trochu cukru v takto získané omáčce. Fazole zalijeme omáčkou po celém těle a ještě se poléváme na nejnižším ohni. Můžete přidat nakrájené vlašské ořechy (jen polévková lžíce) těsně před koncem vaření.

Kosher s hovězím masem

Složení na vaření: kosher hovězí - 600 gramů, mrkev - půl kilo, pár velkých cibulí, rostlinný olej, tři gramy brambor, sklenice slivinek (bez kosti).

Hovězí, povolené k použití, nakrájíme na malé kousky a smažíme v oleji. Posuneme se do misky se silným dnem. Ve stejném rostlinném oleji z masa si smažte nakrájenou cibuli. Nalijte do nádoby s masem. Tam - mrkev v kruzích. Nalijte trochu vody a vařte, až do poloviny uvaříme spolu s masem. Brambory nakrájené na kostky. Řekni mi a nakrájíš na kusy. Všichni se přesunuli do kontejneru a přidali trochu cukru, koření. Přidejte dalších 15 minut, dokud nejsou připraveny brambory. Odstraňte z tepla a krytu těsně a trvejte na tom. O 15 minut později můžete jíst: a to je nejvíce tsimes! Význam slova je okamžitě jasný.