Tula perník: recept na vaření

Má dlouhou historii slavného Tuly perník Recepty Tato starodávná pochoutka byla předána z generace na generaci a pouze přes mužskou linii. Vzpomínka na sladký potištěný perník je známá již od 17. století. Jsou propuštěny s velkým úspěchem v místních podnicích a nyní. V Tule je dokonce i muzeum věnované této pochoutce. Jak vařit perník Tula doma, budeme mluvit v tomto článku.

Tajemství vaření

Pro přípravu klasických lahůdek by se měly používat pouze vysoce kvalitní a čerstvé produkty. Kromě toho je perník Tula vyroben pouze z přírodního medu. Recept na tvorbu jídla za starých časů neobsahoval cukr z jednoduchého důvodu, že v dávných dobách prostě neexistoval. Vyvozujeme závěry: před perníčkem byly mnohem zdravější, chutnější a aromatické. Dnes je však cukr nepostradatelný, takže bude muset být přidán do naší pochoutky v malém množství.

Speciální formuláře

Slavný perník je již dlouho vytvořen pomocí speciálních dřevěných podložek - různých tvarovaných desek. Není náhodou, že ve starých časech Tula pekařům aktivně spolupracovali s řezbáři. Je neobvykle obtížné vytvořit doma takovou formu. Nicméně s pomocí nástrojů pro domácnost, které máte k dispozici, můžete svou cukrovinkou přinést co nejblíže originál. Jak to udělat, můžete přečíst níže. Prozatím se dozvídáme recept na perlový perník Tula plný.

Klasický Tula perník. Složení

Pro test potřebujeme:

• pšeničná mouka - 3 šálky;
• máslo - 4 polévkové lžíce;
• kuřecí vejce - 2 kusy;
• med - 100 gramů;
• Soda - 1/2 čajové lžičky.

Pro plnění:

• džem - 400 gramů;
• voda - 4 polévkové lžíce;
• práškový cukr - 1 polévková lžíce.

Klasický Tula perník. Metoda vaření

1. Nejprve je třeba maso důkladně změkčit. Nicméně by nemělo být přiváděno do kapalného stavu. Poté je třeba v produktu přidat a pečlivě míchat med a vajíčka. Hmota by měla být zcela homogenní, bez hrud.

2. Nyní je třeba přidat do hmoty vaječného medu pšeničná mouka, předem smíchán se sodou. Pak byste měli těsto jemně míchat. Může se stát, že je příliš strmý - v tomto případě by měl být zředěn čtvrtinovým sklem teplé vody.
3. Poté musíte začít plnění. Mělo by to být poměrně tlusté, takže před mícháním by se džem měl důkladně vařit spolu s cukrem.
4. Poté se má hnětené těsto natřít do vrstvy o tloušťce 5 až 6 milimetrů. Bude to trvat dva kusy těsta, které odpovídají velikosti připravenému tvaru šablony, aby se vytvořil jeden perník Tula. Recept na vaření naznačuje, že náplň by měla být položena na spodní vrstvu. Potom je třeba džem pečlivě umístit nahoru. Aby nedošlo k úniku náplně během procesu vaření, měly by být obě části perníku pevně spojeny.
5. Poté je třeba přenést náš budoucí Tula perník na tvar šablony. Recepty na vaření nám informují, že pochoutka musí mít obdélníkový tvar. To se obvykle provádí s použitím speciálního dřevěného bloku. Potravu je třeba opatrně položit na plech.
6. Recept tohoto perníku Tula říká, že při pečení pochoutky je nutné dodržovat speciální teplotní režim. Během prvních pár minut by mělo dosáhnout 320 stupňů. Pak by měl být perník vyjmut z trouby a ochlazen. Poté cukrářský výrobek musí být znovu vložen do trouby, zahřátý na 260-270 stupňů Celsia. Doba pečení - pět minut.
7. Poté musíte udělat námrazy. Za tímto účelem by měl být práškový cukr proset přes síto. Pak by měl být nalit do hrnce s teplou vodou. Poté se sladká hmota mírně zahřeje na 40 stupňů, přičemž se stále míchá. Poté je výsledná glazura aplikována na pečivo štětcem.

Domů Tula perník. Složení

Naučme se, jak můžete udělat Tula perník doma. Recepty na výrobu léků zahrnují použití následujících složek:

• kuřecí vejce - 2 kusy;
• mouka - 4-5 sklenic;
• máslo - 100 gramů;
• mletá skořice - 1 polévková lžíce;
• med - 5 lžící;
• cukr - 1 šálek;
• Soda - 1 čajová lžička.

Pro glazuru:

• voda - 2 lžíce;
• cukr - 4 polévkové lžíce.

Pro plnění:

• silné zaseknutí nebo zaseknutí.

Domů Tula perník. Metoda vaření

1. Nejprve je nutné těsto míchat, aby se vytvořil perník Tula. Recepty na pečivo říkají, že potřebujete vejce, máslo, sódu, cukr, med a skořici. Všechny složky by měly být důkladně promíchány a zahřívány ve vodní lázni. Co může trvat asi deset minut. Během této doby by měla být hmota homogenní.
2. Poté je třeba směs od tepla vyjmout, mírně ochladit a přidat mouku. To by mělo být provedeno postupně, v několika fázích - dokud se nedosáhne elastického netvrdého těsta.
3. Teď, když je horká masa připravena, můžete začít vytvářet náš perník Tula. Recept obsahuje následující kroky: těsto musí být rozděleno na tři nerovné části: dvě velké (pro vytvoření vrstev koláče) a jedna malá (pro výzdobu). Poté musíte rozvinout první vrstvu. Potom pomocí horní části rozděleného tvaru by mělo být vyříznuto z kruhu těsta.
4. Poté je třeba dát na spodní dort plnku - džem nebo džem, smíchaný s moukou pro hustotu.
5. Nyní je nutné položit druhou vrstvu těsta nahoře, vystřihnout na stejný kruhový vzor. Přebytečná sladká hmota může být řezána pomocí odnímatelného kulatého tvaru (stisknutím) přesně podél obrysu dortu umístěného u dna cukrářského výrobku. Tím, že provedete celý postup na pečícím listu předem namazaném s margarínem, můžete se vyhnout nejmenší deformaci našeho perníku.
6. Poté přichází moment pro bezplatnou kreativitu. S pomocí zbytků těsta můžete přidávat různé bobtnání ve formě různých postav, pruhů a kruhů.
7. Nyní, když byla cukrovinka kompletně sestavena, může být na ni nasazena prstence oddělitelné formy. Pak bude pochoutka vyrůstá při pečení a nikoli bokem. Poté musíte v troubě dát náš perník Tula. Receptura nádobí naznačuje, že by měla být pečena 20-25 minut. Teplota vaření - 170 stupňů.
8. Pak byste měli udělat zmrazení. Za tímto účelem míchat cukr vodou a vařit, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
9. Poté je nutné natřít hotový perník Tula glazurou. Recepty podle GOST předepisují, že by to mělo být docela těžké, ale ne těžké. V domácnosti může být výrobek mírnější, ale nebude méně chutný.

Závěr

Nyní víte recept na tento perlový perník Tula plný. Zdá se, že je to dost jednoduché, ale při přípravě bude nicméně vyžadováno určité dovednosti. Vytvoření čistého výrobku od prvního okamžiku není snadné. Tula perník, jehož recept je zvažován v tomto článku, je předmětem skutečné umělecké tvořivosti, která je informativní a zajímavé zvládnout. Vzhled této nádherné pochoutky na stůl vytvoří slavnostní náladu pro všechny členy vaší rodiny. Bon appetit!