Turecké tortilly "Gozleme": recept

Pokrmy Turecké kuchyně jsou velmi populární ve velmi mnoha zemích světa. Zvláštní pozornost si zaslouží původní pikantní pečivo. Mnoho z těch, kteří navštívili tuto báječnou zemi, jsou známi slavným tureckým flatbreads "Gozleme". Recepty na toto jídlo jsou velmi jednoduché. Nicméně má hromadu všech druhů odrůd. Ve skutečnosti je "Gozleme" tenké koláče, uvnitř kterých je náplň zabalena. V zásadě to může být všechno: sýr, tvaroh, zelenina, brambory, houby, maso a dokonce i mořské plody. Jako příklad stojí za to zvážit několik nejzajímavějších možností.

"Obálky" s tvarohem a zeleninou

Chcete-li zkusit skutečné turecké koláče "Gozleme", recept je lepší si půjčit od těch, kteří jsou dobře zběhlý v složitosti místní národní kuchyně. Na východě milují takové slané pečivo. A jako náplň často používají různé domácí mléčné výrobky, které jsou vždy po ruce. Pro jeden z nejoblíbenějších receptů budete potřebovat:

• 50 mililitrů kefíru a vody;
• soli;
• 150 g tvarohu;
• 300-320 gramů pšeničné mouky;
• čajová lžička nakrájená petrželka;
• máslo.

Technologie vaření takové nádoby je jednoduchá:

1. Nejdříve musíte udělat těsto. Chcete-li to provést, nalijte vodu kefír do misky a dobře promíchejte s lžící.

2. Přidejte sůl a postupně přidejte předem prosetou mouku.

3. Zahalte tenké tlusté těsto do filmu. Dejte do ledničky asi 30 minut.

4. V této době, jemně nasekaná petrželová směs odděleně smíchaná s tvarohem. Přidejte nějakou sůl podle chuti. Získejte nádhernou výplň.

5. Rozdělte zralé těsto na 6 kusů.

6. Každá z nich se rozkládá v tenké vrstvě.

7. Centrálně rozdělte část připravené výplně.

8. Obal zalepte obálkou a položte polici na suché pánvi se švu dolů.

9. Smažte až do vzhledu charakteristických hnědých skvrn na obou stranách.

Hotové flatbreads jsou obvykle na sobě navzájem ukládány a každý z nich mazí máslem.

Flapjacks se brambory

Existuje další zajímavý recept. Turecké flatbreads "Gozleme" nejsou ani chutnější s náplní obyčejných brambor. Ruské hostesky by se této možnosti rádi líbilo. Vyžadují se následující komponenty:

Pro test:

• sklenici mouky;
• 3 gramy soli;
• čtvrtinu šálku vody (teplé);
• 35 gramů olivového oleje.

Pro plnění:

• 3 brambory;
• soli;
• banda zelených (jakákoli);
• mletý pepř.

Pro nátěr: 100 gramů másla.

Způsob výroby takových plochých koláčů ve skutečnosti zůstává stejný:

1. Nejprve musíte udělat nejdůležitější věc - těsto. Pro něj musí být mouka míchána se solí.

2. Mírně teplá voda a spojte se s olejem. Tato směs by měla být přidána postupně do mouky. Těsto by mělo být mírně tlusté a nemělo by se držet rukou. Poté by měla být pokryta ubrouskem a ponechána při normální teplotě asi půl hodiny.

3. Pro výplň vařte oloupaná brambory a pak je promíchejte s ostatními přísadami.

4. Těsto se rozdělí rovnoměrně na několik částí a pak se velmi jemně rotují (tloušťka nepřesahuje 2 milimetry).

5. Rozdělte náplň švu. Pak jej dvakrát složte.

6. Smažte sýr ve velkém množství másla za vysokého tepla po dobu několika minut na každé straně.

Stále horké ploché koláče mohou být okamžitě konzumovány bez čekání na ochlazení.

Vločky se sýrem a tvarohem

Chcete-li, aby těsto bylo pružnější a náplň je ještě vonnější, můžete použít jiný recept. Turecké flatbreads "Gozleme" se často vyrábějí se směsí různých druhů fermentovaných mléčných výrobků. V tomto případě musíte mít:

Pro test:

• 480 gramů mouky;
• vejce;
• 10 gramů soli;
• sklenice kefíru;
• 8 gramů cukru;
• nějaký rostlinný olej.

Pro plnění:

• 1 surové vejce;
• 300 gramů sýra a tvarohu.

Metoda vaření "Gozleme":

1. Složky pro test se shromáždily v jedné misce a důkladně promíchaly. Ponechte tlusté a elastické těsto pod filmem přibližně 30 minut.

2. Pro plnicí součásti je také třeba dobře promíchat.

3. Rozdělte těsto na kusy, které nejsou větší než velká švestka.

4. Vraťte je na tenké pastilky.

5. Na jedné straně kruhu vložte část náplně (asi 2 polévkové lžíce).

6. Zakryjte ji volnou polovinou těsta a těsně přitiskněte prsty prsty. Výsledkem je prázdný polokoule.

Můžete je smažit dvěma způsoby: ve vařícím oleji nebo v suché pánvi (stejně jako v předchozích receptech).

"Holiday green"

Ve světě jinak upravené "Gozleme" (turecký flatbread). Receptura závisí na tom, jakou volbu udělá konkrétní hosteska. Například, při plnění sýra, můžete přidat mnoho různých zelených. Takže to bude více vonné a pikantní. Z produktů bude určitě potřebovat:

Pro test:

• sklenici vody;
• 5 gramů soli;
• 400 gramů pšeničné mouky;
• 5 mililitrů octa;
• 50 mililitrů rostlinného oleje;
• 10 gramů kukuřičného škrobu.

Pro plnění:

• 1 lžíce koriandru, petrželky, šťovíku, špenátu a zelené cibule;
• soli;
• 1 pórek pórek;
• 250 gramů sýra;
• 5 gramů černé a červené papriky;
• trochu olivového oleje.

Připravte tyto ploché koláče ve třech krocích:

1. Nejprve zpravidla připravte těsto. K tomu, první prosétaná mouka se smíchá se solí. Přidejte do něj roztok octa ve vodě. Mísící proces by měl trvat nejméně 10 minut. Poté se těsto musí držet pod filmem asi hodinu. Během této doby zraje a stane se tvárnější pro lití.

2. Pro plnění musí být všechny zelené listy nejdříve omyty a poté jemně nasekány. Pak zůstane přidávat pouze sýr, koření a dobře promíchat.

3. Rozdělte těsto na kusy. Pak je každá z nich promíchá ve formě koláče o průměru nejméně 40 centimetrů.

4. Naneste na vrstvu tenkou vrstvu náplně a pak ji navíjejte ve formě čisté obálky.

5. Smažte do oleje až do krásné zlatavé barvy.

Na východě jsou tyto koláče zpravidla vypláchnuty voňavým čajem nebo čerstvým ayranem.

Na kvasnicovém těstě

Vzhledem k kočovnému životnímu stylu starých Turků je zřejmé, proč nejčastěji používají nekvašené těsto. V dnešní době zkušení kuchaři s dalšími potravinami se také naučili, jak vyrobit dobré turecké flatbreads "Gozleme". Recepty na těsto s použitím kvasnic, jak se ukázalo, jsou také vhodné pro takové pokrmy. A výrobky pro to potřebují nejběžnější:

Pro test:

• 320 gramů pšeničné mouky;
• poloviční lžičku cukru, suchého droždí a soli;
• sklenici teplé vody.

Pro plnění můžete:

• 250 gramů čerstvých zelených;
• 1 velká cibule;
• 200 g sýra (nebo tvaroh).

Způsob výroby pelet s náplní:

1. Jako obvykle začíná test. Prvním krokem je nalít drožď s vodou, přidat k tomu cukr a nechat na 8-10 minut.

2. Mouku smíchat se solí.

3. Postupně přidejte zralou kvasnicovou hmotu a hněteme těsto.

4. Dejte mu 40 minut k ležení v hlubokém jídle, olejované (zelenina).

5. Pro plnění je třeba cibuli nasekat a pak lehce přecházet do oleje. Pak přidejte nakrájené zeleniny a počkejte, až se usadí. Poté zůstává pouze kombinovat ochlazenou hmotu se sýrem.

6. Rozdělte těsto na kusy a přeměňte je na tenké oválné koláče pomocí válcovacího kolíku.

7. Šířte každý z nich plněný, sklopte na polovinu a smažte do pánve bez oleje.

Hotové výrobky se nejlépe skládají jedna na druhou. Každá nová tortilla musí být pokryta zeleninou nebo máslem.

Flapjacks s masovou náplní

Mnoho lidí jako "Gozleme" (turecké ploché dorty) s masem především. Receptura lze upravovat přidáním různých druhů zeleniny a bylin. V zásadě tady každý kuchař může vyjádřit svou představivost. Základem je lépe využít možnost, pro kterou se používá:

• 1 bílá cibule;
• 60 gramů séra (nebo čisté vody);
• 480 gramů mouky;
• 400 gramů hotového mletého masa;
• jedna čajová lžička kvasnic, kmínu, kardamonu a česneku;
• 1 mrkev;
• sklenice rukoly;
• polovina hromady zelené cibule, máty a petrželky;
• 100 gramů rostlinného oleje.

Jakmile jsou všechny výrobky sestaveny, můžete začít pracovat:

1. Do prosívané mouky přidáme suché kvasinky a trochu soli.

2. Nalijte vše se syrovátkou a máslem a hnětejte poměrně husté těsto. Pro dospívání by měla ležet, pokryté ručníkem, asi 30 minut.

3. Pro plnění nakrájejte cibuli a lehce procházejte.

4. Přidejte do něho strouhanou mrkev a některé koření.

5. Přidejte misek do pánve a poté je posypte zeleným nástřikem. Plnění by mělo být jen úžasné.

6. Těsto se libovolně rozdělí na kusy. Přetočte je velmi jemně do tortilly.

7. Jedna část plnky navíjení obrobku. Nahoru s čerstvou rukolou a posypeme sýrem.

8. Zakryjte druhou část a těsně přitiskněte okraje.

9. Smažte na obou stranách, dokud není povrch dortu pokrytý růžovými skvrnami.

Tento dort ráno může nejen dát sílu, ale i dobrou náladu.

Plněné maso a brambory

Co jiného můžete dělat turecké tortilly Gozleme? Recept na přípravu závisí na dostupnosti původních produktů a samozřejmě na touze hostesky. Například jemné a velmi výživné koláče se získávají z následujících složek:

Těsto:

• 3 šálky mouky;
• pol poháru olivového oleje;
• 80 mililitrů vody;
• 5 gramů soli;
• čajová lžička suché droždí.

Pro plnění:

• 4 brambory;
• půl kila mletého masa;
• 2 bílá cibule;
• 2 špetky soli;
• banda čerstvé petrželky;
• 35 gramů olivového oleje.

Vaření takové nádoby je nezbytné v krocích:

1. Složte všechny přísady těsta a promícháme. Hmota by měla být měkká, pružná, ale nelepivá. Pro zrání je třeba nechat na stole asi 40 minut. Předstěh lze rozdělit na několik kuliček.

2. Plnění se připravuje zcela jednoduše. První věc, kterou musíte vařit brambory, a pak tolkushkoy zase to do pyré.

3. Cibuli nakrájejte na kostky a lehce je smažte ve vroucím oleji.

4. Přidejte mleté ​​maso a koření. Pokračujte ve vaření, dokud nebude připraveno maso.

5. Smažte bramborovou kaší, sůl a vše znovu promíchejte.

6. Vložit těsto do tenkých kuliček.

7. Nalévejte je naplněním, pak je přelévejte do poloviny a smažte do pánve (bez oleje).

Pár takových plochých koláčů může nahradit dobrou snídani nebo dokonce večeři.

Recept na troubu

V troubě můžete také smažit torpézy turecké Gesleme. Recept s fotografií pomůže správně dělat věci a vyhnout se chybám. Existuje jedna jednoduše úžasná možnost, pro kterou je třeba:

• 200 gramů mouky;
• 50 mililitrů kefíru;
• 1 vejce;
• 30 gramů kozí sýr ;
• pol poháru mléka;
• 20 gramů "Suluguni";
• 50 gramů pražené cibule;
• 100 gramů bělého špenátu;
• mletý pepř.

Učinit tyto koláče je snadné:

1. Nejprve je třeba rozdrobit vejce do prosívané mouky.

2. Přidejte studenou kefír s mlékem a hněteme těsto.

3 Rozbalte polotovar s válečkem v tenké vrstvě.

4. Chcete-li špenát měkčí, stačí jen nalít vařící vodu nad ním.

5. Proveďte nakrájenou cibuli v rostlinném oleji.

6. Přidejte špenát a obě sýry.

7. Posypeme solí, pepřem a dobře brousíme.

8. Rozdělte připravovanou hmotu uprostřed koláče.

9. Náhodně zabalte hrany.

10. Polotovar položte na mastnou plech a vložte do trouby na 10 minut při teplotě 165 stupňů.

Takové ploché koláče jistě potěší ty, kteří milují orientální kuchyni.

Sladké koláče

Sladké turecké ploché dorty "Gozleme" nejsou zcela běžné. Krok-za-krokem recept na jejich přípravu bude opakovat i ctižádostivý kuchař. Bude to trvat několik produktů:

Těsto:

• sklenici vody;
• 5 gramů soli;
• 0,5 kg mouky;
• 50 gramů rostlinného oleje.

Plnění:

• 100 gramů cukru;
• 50 mililitrů mléka;
• 45 gramů kakaa;
• 40 gramů másla.

Připravte původní recepturu následujícím způsobem:

1. Mouku mouku sůl na stůl. Ve středu udělejte výklenky.

2. Naplňte vodou a olejem. Po míchání byste měli dostat plastové těsto.

3. Vložit cukr, kakao a máslo do hrnce a zapálit ho.

4. Jak se zahřeje, mléko postupně zavádejte.

5. Vyveste těsto ve vrstvě maziva.

6. Sbalte je libovolně a pevně zajistěte hrany.

7. Smažte na středním ohni bez oleje.

Tyto sladké tortilly jsou zvláště oblíbené u dětí. Je pravda, že tam jsou dospělí, kteří milují takovou čokoládovou pochoutku.

Těsto s minerální vodou

Někdy nejsou k dispozici všechny správné produkty. Ale nezoufejte. Je pouze nutné být chytří. Například na bázi minerální vody můžete vyrobit neobvykle chutné turecké tortilly "Gozleme". Receptura bude apelovat na ty, kteří sledují obsah kalorií svého jídla. Seznam složek:

Pro test:

• 300 gramů mouky;
• 10 gramů soli;
• 150 mililitrů minerální vody;
• 35 gramů slunečnicového oleje.

Pro plnění:

• bramborová kaše se zeleninou a měkkým sýrem.

Příprava přípravku Gozleme zahrnuje několik fází:

1. Po sběru všech ingrediencí v hluboké misce těstějte. Dejte mu 20-30 minut na odpočinek, pokrytý ubrouskem.

2. Rozemlete bramborovou kaši s měkkým sýrem a přidejte trochu nakrájenou zeleninu.

3. Ruce rozdělí těsto na několik malých kusů.

4. Přetočte každý polotovar na tenkou vrstvu.

5. Umístěte uprostřed uprostřed.

6. Zakryjte okraje tortilly a vytvořte velký koláč.

7. Mírně zplošťujte ji a vyklopte ho pomocí válečku.

8. Smažte na obou stranách olej bez oleje. Nejprve se produkt nafoukne. K dortu nedochází k prasknutí, může v tomto okamžiku proniknout obvyklou vidličkou.

Dokončené "Gozleme" po smažení musí být vynechán olejem. Takže pokrm bude šťavnatější a voňavější.