Univerzální kuchyňský stroj: popis, funkce, specifikace

Více než polovina času vaření různých jídel se vynakládá na primární zpracování potravin (praní, čištění, broušení, míchání, bít a další operace). Čas a normy jsou zvláště významné při výrobě. To platí pro jídelny, restaurace a potravinářské rostliny. Pro zkrácení času a snížení nákladů na práci se používá univerzální kuchyňský stroj. Jednoduše řečeno, jedná se o velký kuchyňský robot. Ale první věci jsou první.

Co to je? Charakteristický

Tento stroj je elektrický pohon a sada trysek pro zpracování potravin. Toto kuchyňské vybavení se používá v profesionálních kuchyní.

Prakticky všechny stroje dostupné na trhu jsou nabízeny jako standardní. Tímto zařízením je elektromotor vybaven převodem s klínovým řemenem a převodovkou. To vše je bezpečně připevněno k rámu. Vyměnitelné trysky v nejvíce kompletních sadách tří. Jedná se o trysky pro přípravu síranového maso, pro řezání zeleniny a také pro bití a míchání.

Funkčnost

Rozsah funkčnosti je velmi široký. V strojích na zeleninu stroje pracují jako zeleninové frézy a stírací stroje. V obchodech s masem vykonávají funkci mlecího stroje na maso a také se používají pro řezání různých polotovarů.

Také pomocí speciální tryskové aparatury lze míchat náplň. V cukrárně se používá univerzální kuchyňský stroj pro prosévání mouky, brusných ořechů a dalších produktů. Vyměnitelné trysky umožňují rozřezat a rozřezat různé produkty. Také je funkce rozřezání různé zeleniny na kostky. V tomto případě mohou mít kostky určitou velikost, která je nastavena před zahájením práce. K dispozici jsou trysky pro bití a míchání, broušení k mletí různých frakcí, řezání masa na kousky, mletí obilovin. Rozsah použití těchto zařízení je velmi široký.

Výhody kuchyňských strojů

Hlavní výhodou tohoto zařízení je jeho všestrannost. Planetární mixér jako je stroj na krájení masa, stroj na krájení zeleniny a další zařízení nejsou samostatné jednotky v krytu s motorem a spouštěčem, ale samostatnými tryskami, které jsou připojeny k měniči.

Nevýhody

Navzdory všestrannosti těchto kuchyňských spotřebičů má jednotka řadu nevýhod. Není tedy možné provést různé operace na stejném stroji současně. Pohon - stacionární. Z tohoto důvodu není možnost přesouvat zařízení z jedné místnosti do druhé. Tato funkce je určena pouze pro malé univerzální řešení.

Pokud je pohon instalován na určitém místě (například v dílně na zeleninu), je podle hygienických norem určen a může být použit pouze pro ty funkce, které jsou v technologii konkrétní dílny.

Pokud elektromotor univerzálního kuchyňského stroje selže, výroba potravin zůstává bez celé sady jednotek, se kterými byl pohon vybaven.

Procházet populární modely

Na moderním trhu jsou modely aut, domácí i dovezené. Mezi domácí značky lze rozlišovat společnost "Torgmash". Také populární jsou modely UKM, jednotky italské společnosti Angelo Pro. Swiss Brunner je také všeobecně známý. Vlastnosti univerzálních kuchyňských strojů jsou téměř stejné - rozdíl v výkonu motoru, počet a výkon trysek.

Domácí a dovezené jednotky jsou vyráběny v různých verzích - pro montáž na stoly, na pohyblivý stojan, na pevné a zapuštěné. Pokud jde o soupravy, jsou stejné.

UKM "Torgmash"

Tato společnost vyrábí kuchyňské spotřebiče již více než 50 let. Společnost začala s několika malými dílnami v roce 1951. Poté se společnost neustále rozvíjela. Od počátku 90. let se společnost Torgmash specializuje na výrobu kuchyňského vybavení pro potravinářský průmysl a stravovací zařízení. Univerzální kuchyňský stroj "Torgmash" PU-06 a UKM jsou určeny k automatizaci zpracování potravin.

UKM

Tento přístroj je vybaven dvourychlostním pohonem, který je namontován na speciálním stojanu nebo na stolech. K dispozici je sada výměnných trysek. Zařízení vyrábí osm trysek - v různých kombinacích na jejich základně se získá až 14 modelů. Motor má výkon 1,5 kW a jeho otáčky jsou 170 a 330 ot / min. Přístroj je připojen k síti 380 V. Instalační hmotnost je 38,5 kg.

Univerzální kuchyňské stroje UKM dodáváme se sedmi tryskami. Jedná se o vrtulník, mixér, sifter, trysku na čištění ryb, ripper a maso.

PU-06

Tento přístroj je vybaven výkonným pohonem P-1. Jedná se o jednorýchlostní elektromotor, jehož výkon je 0,6 kW. K dispozici je také dvoustupňová převodovka s převodovkou a výměnnými mechanismy. Pohon lze namontovat na rám nebo na stůl. Motor se otáčí konstantní frekvencí 170 ot / min. Hmotnost jednotky je 50 kilogramů.

Trysky jsou namontovány na krku - pro tento účel jsou dva šrouby. Každá tryska má označení MC a obrázek. Poslední označení označuje účel trysky a hodinovou kapacitu nebo objem pracovní kapacity.

Angelo pro

Tato italská společnost vznikla v roce 1922. Na rozdíl od tuzemského výrobce byl hlavní chod vybrán okamžitě - jedná se o výrobu průmyslových kuchyňských zařízení.

Univerzální kuchyňský stroj nabízený společností může být použit s 12 různými přílohami. Stroj je vyroben z nerezové oceli. K dispozici je bezpečnostní spínač, stejně jako ventilátor pro chlazení elektrického motoru. Jednotka je navržena tak, aby se připojila k průmyslové elektrické síti 380 V. Trysky vám umožní seškrábat zeleninu, vařit nádivku, bít smetanu, hněte si těsto, uvolníme maso, rozvineme těsto a nakrájíme nudle. Toto není úplný rozsah funkcí.

Závěr

Tak jsme zjistili, co je kuchyňský stroj. Díky této technice je proces vaření výrazně zrychlen, což je zvláště důležité pro velké podniky.