Užitečné vlastnosti a výživová hodnota brambor

Ačkoli jsou negativní názory na brambory, tento produkt je považován za nepostradatelný ve stravě mnoha lidí. Z toho je vyrobeno mnoho různých pokrmů. Nutriční hodnota brambor a jeho příznivé vlastnosti činí kořenovou zeleninu jedinečnou. Puree z této zeleniny je dáván dětem od 4-6 měsíců, a ve formě kusů - od 8-12. Užitečné bramborové pokrmy a dospělé.

Dějiny

Kořenová plodina byla přinesena do Evropy v roce 1551. Do té doby ho indiáni používali. V mnoha zemích byl brambor považován za okrasnou rostlinu a někdy dokonce jedovatý. A pouze na počátku 19. století určil francouzský Parmantier nutriční hodnotu kořene, stejně jako jeho nutriční výhody.

Od té doby začala distribuce tohoto výrobku. Kořenová plodina pomáhá překonat hlad a snížit výskyt kurděje. Pro slovanské národy se produkt stal "druhým chlebem". Petr Veliký přinesl do Ruska z Holandska. Nyní je zelenina pěstována v mnoha zahradách. Z kuchyně různých národů se připravuje mnoho jídel. Nutriční hodnota brambor závisí na odrůdě. Nyní připravují koláče, knedlíky, saláty, první a druhý kurz, předkrmy, pečivo. Je vařený, dušený, pečený a v jakémkoliv formátu je tento produkt chutný.

Chemické složení

Zdá se, že každý zná obyčejné brambory. Existují různé recepty na vaření z této zeleniny. Ne každý však zná nutriční hodnotu brambor. Kromě vody, bílkovin (2 g), sacharidů (16,3 g), tuků (0,4 g) obsahuje produkt pektiny a vlákninu.

Hodnoceno pro jiné vlastnosti brambor. Výživová hodnota 100 g je 77 kcal. Má vitamíny, mikro a makronutrienty. Hlízy obsahují:

• beta-karoten;
• vitamín B.
• kyselina askorbová;
• vitamín E a K.

Nutriční hodnota brambor je obsah draslíku, fosforu, vápníku, hořčíku, sodíku. Obsahuje jód, železo, zinek a další užitečné přísady. Výživová hodnota vařených brambor zůstává stejná jako před vařením. Čím mladší je kořenová zelenina, tím více užitečných složek obsahuje. Cennější je rostlina, která není vystavena dlouhodobému skladování.

Nutriční hodnota

Obvykle se brambory konzumují vařené. Tato možnost vaření umožňuje rozpoznat chuť kořene. V tomto případě bude mít více nutriční hodnoty. Vařené brambory ve svých uniformách mají více výhod než loupané. Obsahuje vitamíny. Správně vařené brambory jsou obohaceny vitamíny PP, C, B, E. Z stopových prvků jsou zinek, hořčík, draslík, vápník.

Nové brambory je lepší ponořit se do vroucí vody a starý v chladu. A musí být vařeno na nízké teplotě. Tekuté pyré mají vynikající redukční vlastnosti. Doporučuje se ho užívat po dlouhých, rychlých, vážných onemocněních. Jídlo a energetická hodnota brambor dělá produkt dietní.

Kontraindikace

Kořenová plodina je zakázána pro následující onemocnění:

• diabetes mellitus;
• zvýšená kyselost;
• enterokolitida.

U takových onemocnění musíte dodržovat dietu, ale tuto zeleninu byste neměli používat, jinak by její nutriční hodnota byla na úkor.

Užitečné vlastnosti

Nutriční hodnota určuje použití produktu pro kulinární a léčebné účely. Díky přítomnosti antioxidantů chrání proti vzniku rakovinných buněk. Kořenová plodina prodlužuje mládí, podporuje zdraví. Obsah škrobu snižuje hladinu cholesterolu v těle. Čerstvá šťáva je užitečná pro pálivé závratě, bolesti hlavy, nevolnost a gastritidu.

Vařené brambory jsou užitečné pro eliminaci bronchitidy. Potřebuješ jen dýchat nad jeho párou, aby kašel zmizel. Pouze je třeba mít na paměti, že v bramborách mohou být toxické složky. U zdravých hlíz to nestačí, takže z nich nebude žádná újma. Ale když je zelenina na slunci po dlouhou dobu, stává se zelená. To naznačuje zvýšení obsahu solaninu, což může způsobit otravu.

Výběr a skladování

Při výběru brambor musíte věnovat pozornost jeho vzhledu. Kořenová plodina by měla mít plochý povrch bez vad. Zuby a skvrny ukazují poškození zeleniny. Kvalitní kořen má střední velikost a tvrdost. Nejlepší chuť má nové brambory, které jsou trochu nezralé.

U brambor, příznivé teploty v rozmezí 2-4 stupňů. Vlhkost by měla činit 85%. Pokud dodržujete tato pravidla, kořenová plodina bude uložena do 9 měsíců. Doporučujeme umístit brambory do teplé místnosti, například do sklepa.

Vaření

Podle většiny receptů musí být zelenina oloupána, ve které je alkaloid solanin, který je zdraví škodlivý. Poté je výrobek rozřezán na kusy, jejichž tvar a velikost závisí na přání a vlastnostech vaření. Obvykle jsou velké hlízy řezány ve formě slámy, kostky, kostky, hobliny. Z středně velké zeleniny tvoří čipy, plátky, kruhy.

Brambory se používají k přípravě velkého množství pokrmů. Je vařený, smažený, dušený, používaný k vytváření palačinků, koláčů. Ze zeleniny připravte první kurzy a suché občerstvení. Kuchaři neustále přicházejí s novými recepty, ve kterých se používá a brambory.

Díky své bohaté kompozici a všestrannosti se kořenová zelenina používá v kuchyních mnoha zemí. Jídlo z něj je chutné a uspokojující. Poskytují sílu a vitalitu. Pokud ji použijete moderně, nasytí tělo potřebnými aminokyselinami, které potřebujete k udržení zdraví.