Valui houby: jak je vařit lahodné

Mezi milovníky "klidného lovu" houby nejsou příliš populární. Jen málo lidí ví, jak je vařit, ale všichni si uvědomují, že mají výraznou hořkost, která zničuje hotovou misku s hroznou silou. Ti, kteří vědí, jak překonat chuťové charakteristiky valuy, ji však dobrovolně sbírají a ujišťují, že je řádně připraven, není nižší než ostatní, milovaní a ctění, kolegové.

Specifičnost hodnoty

Hřib roste poměrně velký, má hladký, lehce slizovitý uzávěr, který vypadá jako pěst v mladosti. S věkem se narovnává a má formu konkávního disku, který často roste až do průměru 15 centimetrů. Kromě hořké buničiny se Valui může "pochlubit" specifickou, ne příliš příjemnou vůní, podobnou vůni hnilého oleje. Kromě toho jsou houby často červené a u dospělých se noha stává křehkou a rozpadá se i lehkým dotekem. Zdá se, že by se člověk neměl věnovat pozornost houbám Valui: jak je vařit, není jasné, že se dostat do červu je snadný, pachový, hořký ... Nicméně, mají některé hezké rysy: klobouk je tlustý a zůstává tak i po zpracování. Jediná podmínka: shromažďovat pouze mladé kopie takzvaných vaček.

Valui-houba: jak nakládat horké

Salting je nejpopulárnější a nejpřesnější způsob, jak zvládnout býka. V této podobě může soutěžit s houbami z mléka a houbami šafránového mléka a někteří se o to rádi ještě více. Nejprve je třeba důkladně umýt houby valui. Jak je vařit - čištěno či nikoliv - existují spory, ale většina kuchařů má tendenci věřit, že kůže z čepic by měla být odstraněna. Zvláště od chvíle, kdy se snažila bez obtíží. Houby jsou vařené; po varu by měla trvat nejméně čtvrtinu hodiny, během které se ztratí známá hořkost. Když se mrož ochladí, skládají se do neprůhledné nádoby (například do smaltované misky) a do ní nasypejí přibližně hrubé soli - jeden a půl šálků na 10 litrovou nádobu. Na horní část vyrovnaného splachu se položí zatížení s okraji valui; pod jeho váhou vytéká hořkou šťávu přes vrchol. Čas od času pro příjem kyslíku je třeba propíchnout houby na dno. Když se džus zastaví, útlak se odstraní, koření se umístí na vrchol (například listy černého rybízu, křen a kopr), panvice je pokryta látkou a ponechána po dobu 40 dnů. Poté, co jsou v kuchyni zabaleny byliny v sterilních plechovkách a skryty v suterénu.

Studené moření

Existuje další způsob, jak zachránit Valui houbu. Jak sůl horký způsob, jsme již přišli na to, nyní považují za chlad. Výroba se promyje a nalije se studenou vodou nejméně po dobu dvou dnů. Nejméně třikrát denně se mění, takže hořkost se odplaví. Poté se voda úplně vyčerpá, Valui se nalije solí (asi 50 gramů na kilogram hub) a nechá se 2 měsíce. Další - uspořádání sterilních plechovek a skrytí ve sklepě.

Marinované houby

Tato metoda zpracování také dává vynikající výsledky. Předtím jak nakládat houby jsou namočeny jako při moření za studena, asi po třetině hodiny se vaří a umyje. Marináda je tvořena: jeden a půl lžíce hrubé soli se odebírá na litr vody, stejné množství cukru se vaří. Ve slaném nálevu po dobu dvaceti minut se valui vaří; předtím, než vypnete esenci octeru nalévá (stejné a půl lžíce na litr marinády). Na březích je položen paprikový hrách a sladkově vonící, vavřínové, hořčičné semínka a hřebíček. Otočte, otočte a zabalte do přirozeného chlazení.

Hříbový kaviár

Bohužel, když mají ruce houby Valui, recepty nejsou povzbuzující se zvláštním odrůdou. Solení, moření - hlavní způsoby, jak je vařit chutné. Alternativou může být kaviár, který z hodnotyv se ukáže jen chutné. Může být vyrobena nejen z čerstvých, ale také z dříve slaných nebo nakládaných hub. Čerstvé macerované, jak je popsáno výše, po ochlazení jsou vyrobeny do mletého masa, které je posláno do pánve na pečeně. Společně se budou vařit asi patnáct minut; Kaviár spawn podle svého uvážení.

Nezapomeňte na houby Valui! Jak si z nich uvařit řadu dobrot, řekl jsem. Zůstává pouze snažit se ujistit, že tato houba není bezcenná.