Varenets - co to je? Jak vyrobit varenety?
Určitě mnozí lidé slyšeli slovo "varenets" a viděli takový výrobek na regálech obchodů, ale ne každý ví, co to je - varenets. Snažme se zjistit, z jakých výrobků se dá připravit, zjistit, jak tělo těží a jak se liší od nápoje podobného tomu - ryazhenka.
Popis
Varenets - co to je? Jedná se o fermentovaný mléčný nápoj, který je vyroben z pečené mléko pomocí krému jako startéru. Tento produkt lze zakoupit v obchodě a doma můžete vařit. Konzistence varenet zakoupených v obchodě je mnohem likvidnější - pití, zatímco domácí je tak hustá, že ji můžete jíst lžící. Na fotografii uvedené v článku Varenza se ukazuje, že kvalitní hotový výrobek má krásnou smetanou barvu. Tato barva se získává díky speciálním látkám - melanoidinům, které se tvoří při interakci bílkovin a mléčného cukru při zahřátí. Varenets má příjemné, zvláštní fermentovaných mléčných výrobků vůně. Konzistence produktu by měla být jednotná.
Varenets v ruském kameně
Tradiční v ruské kuchyni kysané mléko varenets drink byl dlouho připraven v Rusku. K tomu bylo čerstvé mléko nalijeno do kameniny a nasyceno celou noc Ruský sporák. Množství mléka ustoupilo v troubě, při několikanásobném snižování objemu se barva stala krémovou. Poté by mělo být mléko lehce ochlazeno (přibližně na teplotu lidského těla) a smetla v něm. Připravená směs by měla být ponechána několik hodin na teplém místě a potom by měla být v chladničce odstraněna.
Užitečné vlastnosti
Předpokládá se, že tento fermentovaný mléčný nápoj obsahuje přibližně dvě stě látek, které mají pozitivní vliv na lidské zdraví. Takový výrobek je tělem dokonale vstřebáván, na rozdíl od například mléka. To je možné kvůli částečné fermentaci bílkovin.
Varenets může významně zlepšit střevní mikroflóru, protože obsahuje bifidobakterie a laktobacily, které brání fermentačním procesům. Varenets je známo, že má prospěšné vlastnosti, které pomáhají tělu odolávat infekčním chorobám.
Obsah vitamínů a minerálů
Co je varenets? Jedná se především o produkt s vysokým obsahem vápníku a fosforu, který má příznivý účinek na kostní systém a zuby. Kromě toho je vápník součástí řady enzymů a podílí se na svalové kontrakci. Konzervy obsahují následující mikroelementy: hořčík, sodík, síru, železo a také nasycené mastné kyseliny.
Za druhé, Varenza obsahuje vitaminy nezbytné pro tělo: A, B, PP, C. Pravidelná konzumace nápoje zlepšuje blaho a chuť k jídlu a normalizuje činnost gastrointestinálního traktu. Varenets má laxativní účinek, pomáhá jemně řešit zácpu. Varenets je také užitečné při vykládce stravy, účinně ovlivňuje úbytek na váze.
Kontraindikace
Dokonce i takový užitečný výrobek má kontraindikace. Nedoporučuje se používat nápoje z kyselého mléka varenza pro lidi laktózová intolerance, které se nachází v kravském mléce. Může způsobit příznaky plynatosti. Pokud nesnášenlivost mléka může způsobit alergickou reakci.
Kalorický výrobek
Varenets, vyráběný v průmyslovém měřítku a nabízený k prodeji v obchodech, má obsah tuku 2,5%. Jeho obsah kalorií je nízký - asi 50 kcal na 100 gramů produktu, a proto je doporučován pro výživu, v boji proti obezitě a nadváze. Domácí vařené varenety mají kalorickou hodnotu asi 100 kcal na 100 gramů produktu.
Jak si vybrat a uložit
Zvažte kritéria pro výběr tohoto produktu:
- Především je třeba čerpat barvu produktu, může být pouze krémová nebo žlutá.
- Na obalu musí být napsáno slovo "Varenets" a musí být uvedena energetická a nutriční hodnota.
- Ve složení výrobku by neměly být žádné jiné složky kromě mléka a kvasnic.
- Varenets musí mít výraznou kyselou mléčnou chuť.
- Konzistence produktu je homogenní, sraženiny a bubliny nejsou povoleny.
- Doba použitelnosti v rodičce nesmí překročit dva týdny. Po otevření obalu musí být výrobek nalit do skleněných obalů. Před použitím předehřejte.
Varenets, uvařený doma z přírodního kravského mléka, může být skladován v chladničce maximálně pět dní a pouze 24 hodin při pokojové teplotě.
Jak vyrobit varenety doma
Tento chutný a užitečný produkt není těžké vařit doma. Můžete si vařit podle starého receptu, který naši předkové používali, nebo můžete použít modernější. Měli byste vzít 1 litr mléka a použít jako polokošile polovinu sklenky jogurtu. Vařte mléko a nalijte do termosní baňky, jejíž baňka musí být ze skla a nechte 12 hodin. Získáme roztavené mléko, je-li to žádoucí, lze ho získat tradičním způsobem v troubě. Výhodou první metody je, že množství mléka zůstává stejné. Když se dostane do krémového odstínu, může být nalit do jiného čistého kontejneru. Připravte čisté nádoby (sklo) v předstihu, vložte jogurt na dno a nalijte mléko, které má teplotu nejvýše 40 stupňů. Vše dobře promíchejte, zavřete víčka a zabalte do deky. Po zhruba 3-4 hodinách budou mít varenety hustou strukturu a budou připraveny. Nedoporučuje se perederzhivat produkt, jinak by mohlo být kyselé.
Rozdíl od varenz ryazhenka a kefír
Co je to - varenets, a jak se liší od ostatních mléčných výrobků? Technologie vaření ryzhenky a rodiče jsou podobné, mléko pro výrobu ryazenky je také nalita do keramiky a pečené v troubě. Teplota v peci pro ryaženku by neměla překročit 100 stupňů a pro varenety - nejméně 120. Pro získání prvního produktu přidejte kyselou smetanu do pečeného mléka a pro druhou - smetanu. Ryazhenka je tlustší produkt a varenety se nazývají dietní.
Rozdíl mezi rodiči a kefír je následující: Varenety jsou získávány z pečeného mléka s přídavkem prospěšných bakterií. Kefír se získává z plnotučné mléko, kde přidat houby.
Aplikace pro vaření
Varenets je široce používán ve vaření. Používá se jako základ pro vaření palačinky, koláče a jiné sladké pečivo. Bude to vynikající chuť na jakýkoli salát, když se používá jako dres.
Kosmetologie
Varenets má dobrý účinek jako zvlhčující a hojivá obličejová maska.
Pro zvedání
Aplikujte varenety na čistou tvář po dobu 10 minut, poté opláchněte teplou vodou. Poté je nutné aplikovat hydratační látku na obličej. Doporučuje se provádět takový průběh léčby po dobu 5 dnů.
Pro zvlhčení
Čistá obličej by měla být rozmazána s jakýmkoli rostlinným olejem, potom by měla být použita domácí varenety s tenkou vrstvou a pokryta plátěným plátnem. Po 15 minutách opláchněte teplou vodou.