Různé recepty dorado: v pánvi, grilu, v troubě

Zlatá rybka

"D'oro" v románských jazycích znamená "zlato". To je důvod, proč je dorado ryba překládána jako v pohádce - "zlatá". Tato mořská louka žije pouze v teplé vodě. Pobřeží Evropy je uloveno ve Středozemním moři a ve většině zemí této oblasti je dorado považováno za slavnostní jídlo. Tato ryba má husté, jemné, lehce sladké maso a málo malých kostí. V každé kuchyni národů Středomoří najdete různé recepty dorado, ale většinou je smaženo ve slané nebo pečené pečeni nebo pečené v troubě se zeleninou. Tato ryba dosahuje délky 70 centimetrů, ale mladí jedinci jsou považováni za nejchutnější - 30-40 cm a až kilogram hmotnosti.

Dorado maltézské recepty

Na pobřeží Malty najdeme najednou tři druhy tohoto lomu: královský (zde se nazývá žárovka), růžová a bílá. Poslední dva se vyznačují barvou masa a lampou - zlatou skvrnou mezi očima, jako by ryba měla minci umístěnou na nos. Královský dorado je grilovaný celý: hlava a ocas. Aby se zabránilo deformaci ryb při tepelném ošetření, jsou na boků kostry provedeny šikmé řezy. Sůl, pepř, posypeme citrónovou šťávou - to je všechno. Pryskyřice by měla být krátká - dvě minuty na každé straně a chutná mísa s vůní kouře je připravena. Druhým podpisovým místem v Maltě je koláče s dorado, olivami a zeleninou. V tomto receptu jsou ryby smaženy, otepleny a jsou plněny.

Smažený dorado

Smažit tuto rybu je potěšením. Není to vodnatý, nerozpadá se, nedrží. Dorado kazí téměř nemožné. Bez ohledu na to, jak to vykouříte, házíte ho na suchý teflon nebo jej ponoříte do fritézy - všechno bude chutné. Španělé si jsou jisti, že jednodušší recepty jsou dorado, chutnější ryby vycházejí. A proto, že je položili na vrstvu dobře ohřáté hrubé mořské soli. Nezapomeňte provést několik příčných řezů po stranách kostry před smažením. Ale omáčky pro tento snadno připravený pokrm jsou velmi odlišné - od rajčat až po bílé.

Dorado recepty v troubě

Velmi populární pokrm ve středomořských zemích - dorado na polštář zeleniny. Složení smetí se liší podle oblasti: může to být rajčata, Bulharský pepř marinované cibulové prsteny. Tlusté břicho ryby by mělo být vykuchané a naplněné směsí koření a bylin. Rozemlete spodní stranu plechu nebo pekáče olivovým olejem, položte vrstvu smažené nebo dušené zeleniny. Položte celou rybu nebo na porce na polštáři. Smíchejte česnek, sůl a lžíci olivového oleje v maltě. Namažte horní část ryby tímto tukem. Trouba by měla být již zahřátá na teplotu 200-210 ° C, aby se třešeň nezačala mývat. Pečení obvykle trvá asi půl hodiny.

Jak vařit ve fólii

Hliníkové plechy zabraňují odpařování vlhkosti z rybího masa, takže se dorado ve fólii získává jako dušená. Obyčejně se třela mrkev s kořením s kořením uvnitř a ven, petržel s koprem a bobkovým lístkem se vloží do břicha a tenké plátky citronu se vloží do řezů po stranách. Tak malé kosti pod akcí kyseliny se rozpouštějí. Zatlačte kostru do fólie a před každou čtvrtou hodinu vložte předehřátou troubu na 190 ° C. Pro vytvoření chutné kůry je fólie otevřena pět minut před úplnou přípravou.