Vyborg preclík. Tipy pro recept a vaření

Legenda říká, že tento druh pečení, jako praclík, se objevil ve vzdáleném dvanáctém století. Mnich, jehož jméno dosud nedosáhl, experimentoval s těstou, udělal ve tvaru rukama zkrácených rukou během modlitby. Po staletí argumentují francouzští a italští pekaři, jejichž předchůdce vynalezl praclík. Někteří říkají, že mnich byl Francouz, jiní, resp., Říkají, že je to muž s italskou krev.

Předpokládá se, že v Německu by mohl vynalézt první recept na preclíky. Celonárodní pečení této země je velmi podobná tvaru a chuti k pracldu. Brectels jsou také posypány sezamovými semínky nebo sůlmi. Mimochodem, v této zemi, stejně jako v některých dalších evropských městech, je praplink logem mnoha pekáren a pekáren.

Vyborg prášek recept

Vyborg je již dlouho nazýván "prasátkem". Recept na prasátka z Vyboru je tkán z tajných ingrediencí přinesených francouzskými mnichy do ruské země, od války mezi pekárnami, od shromáždění Petra Velikého. Mimochodem, bylo na příkaz Petra I., že se praclík stal jedním z hlavních pokrmů na svátcích. Šest pracléřů denně jedl a císař Alexandr třetí.

Jaké je tajemství receptury na prášek? Někdo se domnívá, že pravou chuť prasátka lze pociťovat jen tehdy, když se těsto vaří podle starého receptu a pečení se připravuje na slámě, jako před mnoha staletími. Jiní kulinární experti říkají, že Vyborg praclík recept je dobrý, protože to může být vyrobeno z jakéhokoliv těsta (droždí nebo baf, sladké nebo sladké). Podívejme se, jaký druh tajných ingrediencí by měl být přidán do těsta, aby recept na domácí pretržely byl přesný a dává vynikající výsledek.

Požadované přísady

• Kilogram mouky.
• Tři vejce (je lepší vzít domů s jasným žloutkem).
• 50 g kvasnic (živá).
• Mléko - 500 ml.
• 260 g cukru.
• Štipka soli.
• 220 gramů másla.

Při přípravě preclíky používejte spoustu koření a aromatických koření. Chcete-li zvládnout klasický recept na zapečetění z Vyborgu, musíte připravit:

• Polovina čajové lžičky majoránky.
• 1h l Mátová jablka (sušená, nakrájená).
• ½ lžičky šafrán a tolik kmínu.
• Čajová lžička muškátového prášku.
• Strouhanky - ½ lžičky.
• Dvě lžíce čajového kardamonu.

Příprava těsta

V samostatné nádobě se kvasinky smísí s teplou vodou. Dobře promícháme a necháme stát asi pět minut. Kvasinky budou připraveny, když se objeví charakteristická kvasnicová nafukovací čepice.

V tuto chvíli porazte vejce výše uvedeným kořením. Mouku tříjte a postupně dolejte na směs vajec. Pak vylijte vodu kvasinkami a důkladně promícháme. Vzorek preclíky nevyžaduje spěch, takže se nepokoušejte okamžitě vyložit těsto na stůl. Za prvé, měli byste to nechat a odpočívat v polo-tekuté formě asi pět až deset minut.

Začneme hnětení těsta a postupně zaléváme zbytek mouky. Měla by být nejen měkká, načechraná a vláčná, ale i vzhledově brilantní. Obal nádoby zakryjte ručníkem. Čekáme, až těsto stoupne. Rozdrtíme ho a necháme ho znovu stát. Jakmile těsto dvakrát přišlo, bylo to bezvadné, můžete se dostat do práce.

Formování kapek

Dokonce i znal správný recept na praclíky s cukrem, není vždy možné vyrobit pečivo poprvé. To se děje postupně, přesně podle pravidel, ověřeno a znovu ověřováno po staletí.

Výsledný kus těsta rozdělíme na tři části. Z každého bude jeden praclík. Pečlivě přeskočte těsto mezi dlaněmi a vytvořte malý postroj. Pak pracujeme na stůl, kde s pomocí ruky děláme strašidlo déle a déle. Pokuste se těsto vysunout tak, aby střední část (střed) vlečku byla o něco tlustší než špičky.

Mírně vytáhněte konce postroje a otočte je. Pečlivě zvedněte a vrhněte na kulatou část. Uložte ocasy tak, aby se jejich špičky dotýkaly opačných stran středové části obrobku. Zastavení nebo stisknutí konců se nedoporučuje. Oni sami v procesu pečení "chytil".

Pečení

Pokud máte příležitost získat kvalitní jemně nasekané slámy, pak je lepší pečeme na ně. Není to jen pocta módy či tradice, ale také notorické zlepšení v chuti pečení. Slámu položíme na plech. Podprsenky se mezitím ponoří do vroucí vody po dobu jedné minuty. Vytrhněte prasátko z vody, položte je na slámu a pošlete je do trouby. Titul - 190, čas - 20-30 minut. Jakmile je nahoře chutná zlatá kůra, můžete praštit.

Na přání jsou domácí preclíky pokryty cukrem, práškovým cukrem nebo sezamovým semínkem.