Wasabi - co to je?

Wasabi je rostlina, ze které se Japonci naučili dělat neobvyklé koření. Nejenže se liší v ostrém a specifickém chuti, ale také se považuje za velmi užitečné. Skutečnost, že isabi roste v ledové vodě horských potoků, je úžasná. Hořící rostlina je vytrvalá a roste velmi pomalu, rok o pouhých tři centimetry. Proto je jeho cena poměrně vysoká. Skutečné wasabi - to znamená, že rostlina je pěstována v japonských horách pod ledovými proudy, a to není produkt, který jsme viděli viděli spolu s sushi - "honvasaby". Samozřejmě, rostlina je pěstována jako obyčejná zelenina v zeleninových zahradách, aby ji mohla volně používat v pokrmech.

Wasabia japonica

Japonský křen je přirozená asijská rostlina, ale přidání wasabi k jídlu bylo tolik milováno obyvateli po celém světě, že dnes je pěstováno na Taiwanu, Americe, na Novém Zélandu av mnoha dalších zemích. Ale toto je jen ekvivalent rozpočtu, japonský wasabi rostoucí v ledové vodě je stále považován za klasický.

Co je wasabi v Japonsku?

Japonská láska k wasabi je obrovská, přidává se k téměř každé pokrmu, sójová omáčka se s ním ruší a je prakticky nemožné si představit jídlo sushi bez tohoto zeleného koření. Japonský křen získal nepřekonatelnou popularitu v 19. století, kdy bylo zřejmé, že lidé, kteří ji používají, nemají problémy s gastrointestinálním traktem. Zpočátku to vypadalo jako skutečný zázrak, ale pak vědci dali vše na své místo. Je to proto, že parazity a škodlivé mikroby, které žijí v syrových rybách a v některých jiných produktech, nepostačují na závratě rostliny.

Ve skutečnosti, historie wasabi v Japonsku začala mnohem dříve. První zmínka o jedinečném kořenu pochází z 10. století. Podle legend, obyvatelé jednoho z okresů představovali rostlinu vojenskému feudálnímu vládci a vojenský velitel měl opravdu rád koření, začalo to všechno.

Jak je isabi ovlivňovat tělo?

Není pochyb o výhodách tohoto japonského produktu. On zabije na místě všechny bakterie, které vyvolávají různé nemoci, pomáhá s astmatem, anémie, zabíjí houby a pomáhá předcházet akumulaci krevních destiček v krvi. Samozřejmě, abyste cítili pravou chuť wasabi, měli byste to zkusit v Japonsku. Pouze tam restaurace nabízí skutečný kořen země, který vypadá jako zelené těstoviny. Ale takové potěšení lze vyzkoušet pouze v elitních zařízeních. V levných restauracích, jak říkají samotní Japonci, se podává isabi imitace. Obvykle je to buď křen s zeleným barvivem, nebo náhražka z prášku. A pokud se vám podaří vyzkoušet i ten nejvíce skutečný wasabi ve vašem životě, nikdy jej nezaměňujte se svými protějšky.

Jak vypadá wasabi?

Často slyšíte otázku: Wasabi - co to je? Japonský křen, který se pěstuje v horském toku, nemá jednotnou chuť. Jeho horní část se mírně liší od dolní části a chutná mnohem ostřeji. Japonci při přípravě křenu wasabi používají pouze část kořene, třejí je na struhadle a zbytek je uložen v chladničce. Wasabi nikdy nezískala pro budoucí použití, protože koření může rychle ztratit své ostrý vlastnosti. Ale uložit kořen v chladničce může být celý měsíc, a to se nezhorší a neztratí jeho specifickou chuť. Tato wasabi stojí za spoustu peněz, tolik restaurací po celém světě, kteří se nazývají Japonci, se nesnaží vynakládat spoustu peněz na nákup isabi.

Wasabi analogy v restauracích

Mnoho kuchařů po celém světě je mnohem jednodušší. Používají zeleninu wasabi-daikon ve svých pokrmech, jejichž cena je několikrát nižší. A nevyrůstá v Japonsku, přinesli ji do Asie z Evropy a Japonci se již rozhodli dát tomuto jménu. A na chuť, honvasabi a wasabi-daikon jsou přibližně podobné, stejně ostré.

Co bylo v Evropě jíst?

Nejčastěji slyšíte, že wasabi je podáván sushi. Ale v Evropě s japonským křenem jíst mnoho pokrmů, protože levný ekvivalent je snadno pěstován a nevyžaduje velké výdaje. Těstoviny mohou být vyrobeny z prášku a dokonce i z tablet, ke kterým se přidává barvivo. Není-li koření koření dostatečné, do něj se přidá hořčice a chuť se velmi podobá skutečnému chuti. Nejoblíbenějším místem, s nímž se jedí, kromě sushi, je pečené hovězí maso. Aplikace wasabi je nejlepším způsobem, jak diamantovat jídlo.

Kořenové výhody

Ve skutečnosti je nejen jedinečná chuť, ale také přínos hasabi, jeho vliv na tělo. Např. Pokud je pravidelně přidáváte k jídlu, nutně v malých množstvích, vaše zuby bude pokračovat po dlouhou dobu. Je to proto, že koření obsahuje látku, která zabraňuje vypadávání kazu.

Léčivé vlastnosti

Hojivé vlastnosti hasabi si zaslouží pozornost. To je způsobeno skutečností, že kořen rostliny obsahuje isothiokyanát. Tato základní složka je známá pro své antibakteriální vlastnosti. Tento prvek dokonale bojuje proti plísním plísní, pomáhá léčit otravu jídlem. Ale nejúžasnější je to, že krevní kompozice isabi je bleskově rychlá, dokonce lépe než aspirin, což lékaři předepisují, aby potlačili krev a zabránili trombóze. Zajímavé rysy byly pozorovány s ohledem na rakovinu. Byly provedeny studie na zvířatech, kterým byly podávány karcinogeny, následovalo isabi a ukázalo se, že ochucování zastavuje tvorbu rakovinných buněk v žaludku a střevech. A nechte na těchto studiích mnoho skeptiků, jedno je jasné - látky, které tvoří isabi, mají vysokou antioxidační aktivitu. Není divu, že existují legendy o délce života Japonec, a tato dlouhověkost je z velké části způsobena jejich národní kuchyně. A Japonci mají vždy bílé a zdravé zuby, není divu, jestli mají zubní pastu na bázi isabi.

Do dnešního dne vědci aktivně zkoumají rostlinu, aby zjistili všechny léčebné vlastnosti kořene a nechali ji nejen připravovat akutní koření, ale také vyvinout nové drogy.

Zatím byl japonský hadabi používán k prevenci zubního kazu, poruch zažívacího traktu, cévních onemocnění a trombózy, posílil imunitní systém, léčil akné a cukrovku.

Jak vařit wasabi

Ve skutečnosti, i přes nekonečný počet léčivých vlastností, je příprava japonského křenu velmi jednoduchá. Wasabi recept další. Nejdříve je třeba vyčistit kořen, jeho horní část a vyčistit ho na nejmenším struhadle. Odborníci doporučují, aby to bylo v kruhovém pohybu. Výrobek by měl být konzumován čerstvý, takže není nutné ho předem připravovat a je lepší, aby se zbytky kořene zabalili do přilnavého filmu a vložte do chladničky.

Pokud jde o pastu z prášku, je také připravena rychle. Wasabi recept je následující: použijte jednu čajovou lžičku prášku a pošlete ji do sklenice, kde nalijte lžíci teplé vody. Prášek by měl být okamžitě smíchán s vodou, dokud není homogenní a nechat vařit po dobu 10 minut. Bude to jednorázová část.

Škody a kontraindikace

Navzdory skutečnosti, že opravdové legendy o výhodách hasabi, ochucování může negativně ovlivnit lidské zdraví. Kontraindikace japonských křenů pro použití ve velkém množství jsou následující:

• Zvýšený krevní tlak.
• Zhoršení gastritidy.
• Hepatitida.
• Cholecystitida.
• Pankreatitida.
• Glomerulonefritida.
• Vřed.

Nejdůležitější věcí při používání isabi je vědět, kdy se má zastavit, v malých množstvích japonský křen nikomu neškodí, ale pokud se dostanete unášet jíst koření, můžete si vydělat jednu z výše uvedených onemocnění.