Co potřebujete, aby se těsto pro ravioli nevářilo měkké?

V době, kdy nebyla řada výrobců a druhů knedlíků v obchodech tak rozmanitá, jejich modelování doma připomínalo rituál. Celá rodina se většinou shromažďovala kolem stolu a dělali hned několik "knedlíků", aby mohli oba večeřet a zmrazit je. Ochutnat pokrm, vařený doma, nemůže být srovnáván s ničím. Tender a tenké těsto, šťavnaté plněné - každý by rád jedl takové knedlíky.

Ale existuje jeden problém. Z nějakého důvodu je těsto vařeno měkkým z nějakého důvodu a v důsledku toho maso spadne z něj a pluje v pánvi zvlášť. Jak se tomu můžete vyhnout? Jak to udělat tak žvýkací těsto nestalo se? Důvody pro toto a tajemství míchání správného testu budou popsány v našem článku.

Proč je těsto vařené v ravioli?

Existuje několik důvodů, proč jsou knedlíky vařené měkkou v pánvi.

1. Vroucí voda je příliš silná. Oheň lze maximalizovat až do okamžiku, kdy voda klesne. Jakmile se to stalo a houskové knedlíky se nechaly vařit, měla by být teplota topení snížena na průměrnou úroveň. Rychle zastavit varu pomůže sklenici studené vody, která se nalije hned po položení knedlíků.
2. Doba vaření je příliš dlouhá. Aby těsto na ravioli nebylo vařené měkké, jsou vařené po dobu nejméně 5 a nejvýše 7 minut. Je důležité sledovat tuto dobu a neuchovávat knedlíky ve vodě příliš dlouho.
3. Špatně hnětené těsto. Zde můžete vybrat 2 důvody najednou. První není dost hnětacího těsta. Je nutné ho asi po 7 minutách hnědit tak, aby se stala homogenní, pružná, podobná jílu, neměla by být žádná hrudka. Druhým důvodem jsou přísady pro test. Názory se zde liší, protože některé hospodyně se domnívají, že tajemství dobrého těsta spočívá v přidání vajec, jiní, že voda by měla vařit a další - to ledová voda.

Varianty vaření těsta pro ravioli a vlastnosti jeho míchání jsou uvedeny níže.

Jak hnět těsto na ravioli?

Klasické těsto na ravioli se vyrábí z vody (1 polévková lžička), mouky (3 polévkové lžíce) a soli (1 polévková lžička). Za prvé, je z mouky vytvořena kopa, v ní je vytvořena dutina, do níž se přidá sůl a voda. Hněte si hladké těsto. Hněte si rukama a pečlivě rozlomte vytvořené hrudky. Výsledkem by mělo být těsto, které se nelepí na nůž, ale v místě řezu zůstává hladká a rovná značka.

тесто для пельменей. Podle tohoto receptu hněteme klasické těsto na ravioli. Aby nedošlo k rozpadu během vaření, je třeba, aby se na stole nebo v chladničce podařilo po dobu 1 hodiny dobře "odpočinout", protože ho předtím zabalil ve filmu. Během této doby bude lepek bobtnat, těsto se stane elastickým a velmi ohebným v tvarování.

Recept na těsto, který nikdy neváří měkký

Podle mnoha žen v domácnosti má klasické těsto mnoho vad. Za prvé, je velmi snadné "vyplnit" mouku, v důsledku čehož se knedlíky ukáží jako příliš houževnaté. Za druhé, dokonce i při dlouhém hnětení, stále se ukázalo, že nebylo dostatečně elastické a během modelování se zlomilo. Podle jejich názoru, takže těsto na ravioli a knedlíky není vařeno měkké, přidat vajíčko k tomu při hnětení.

Ve stejném množství mouky (3 lžíce) Vytvořte dutinu. Přidejte 1 vejce, rostlinný olej (1 polévková lžička), čajovou lžičku soli, promíchejte a nalijte sklenici teplé vody. Poté je těsto hněteno ručně a posílá se pod film na stole 40 minut.

Jemné knedlíkové těsto na kefír

K přípravě tohoto velmi jemného, ​​měkkého a příjemného těsta bude zapotřebí pouze 2 ingredience: mouka a kefír. V knedžarnovém těstě nebudete často vidět takovou neobvyklou kombinaci produktů. Mezitím se výrobky z něj ukáží jako vynikající.

Cesto je hnětené velmi snadno a rychle. Kefír se nalije do misky, vloží se do něj mouka a měkké těsto se mísí vidličkou. Pak se přesune na prašný stůl a pokračuje v hnětení rukou, dokud se nezastaví na rukou. Hotové těsto by mělo být měkké, ne příliš strmé. Pak se "položí" na stůl po dobu 40 minut a trasuje se tradičním způsobem.

Choux pečivo pro ravioli a knedlíky

Další recept na těstovinové knedlíky na bázi mouky. Výsledkem je, že lepkající bobtna velmi rychle, ukáže těsto na knedlíky, které v pánvi nejsou vařené měkké.

Pro jeho přípravu přidejte do sklenice vroucí vody rostlinný olej (50 ml), neúplnou lžičku soli a 200 g mouky. Musíte začít míchací proces s lžící, a když se teplota hmoty stává tolerovatelnou, pak s rukama. Postupně přidejte zbývající mouku (200 g). Těsto by mělo být homogenní, elastické, podobně jako jílová hmota. Jeho hlavní výhodou je, že ihned po míchání můžete začít sopečný knedlík.

Perfektní recept na těsto s krupicí

Na první pohled je kombinace produktů, které jsou pro knedlíkové těsto nekonvenční, velmi komfortní pro válcování a modelování. Hlavní věc je přísně dodržovat všechny podmínky.

Ravioli těsto recept, aby nedošlo k rozpadu, je následující:

1. Mýt si na stůl mouku v hromadě a do ní se vloží studna.
2. Provařte vejce do mouky (3 ks), přidejte neúplnou lžičku soli a tolik krupice. Krupice nikdy nechá těsto vařit měkkou a vajíčka jí dávají pružnost.
3. Začněte hnětení těsta, mouku od okraje do středu, postupně naléváme ledovou vodu. Těsněme těsto po dobu nejméně 5 minut tak, aby se ochladilo. Zkoušku můžete zkontrolovat tak, že ji stisknete prstem: tvarovaná dutina by měla zmizet ihned po odstranění prstu.

Hnětené těsto je po dobu půl hodiny pokryto přilnavým filmem a zůstává na stole. Během této doby se lepkavá bobtna, těsto se stává elastickým a dobře se valí.

Jak udělat těsto na ravioli nevařil měkký v pánvi?

No, když už jsou knedlíky ze správně smíchaného těsta vytvořeny, můžete začít s vařením. Tento proces má také vlastní pravidla, která pomohou vyhnout se vaření produktů v pánvi.

Doporučení, aby bylo zajištěno, že těsto pro ravioli není vařeno měkké, jsou následující:

1. Po vroucícím roztoku přidejte do ní sůl a lžíce octa, díky níž zůstane produkt elastický. Okamžitě snižte teplo na minimum.
2. Ve vařící vodě házet knedlíky, míchat tak, aby nedrží na dně pánve, a nalijte šálek ledové vody. Pomocí tohoto jednoduchého příjmu můžete rychle ochladit vodu a knedlíky již nejsou vařené měkké.
3. Po vroucí vodě podruhé zakryjte pánvi víko, které by nemělo být zakryto až do konce vaření.
4. Zkontrolujte dobu vaření. Od chvíle, kdy vroucí voda podruhé by neměla překročit 7 minut.

Předložená doporučení vám umožní vařit lahodné a krásné knedlíky rychle a bez vyčerpání nervů.