Co je pro čokoládu dobré? Kolik gramů čokolády denně mohu jíst? Čokoládová kompozice

V různých obdobích, slovo "čokoláda", prospěch a škodu, o které se zabýváme, lidé chápali zcela odlišné produkty. Až do 17. století byl spotřebován pouze horký hořký nápoj vyrobený z strouhaných kakaových bobů. Později začali přidávat mléko, med a různé koření. Teprve v 19. století se objevila známá čokoládová tyčinka.

Historie čokolády se datuje staletí. Slovo "kakao" se objevilo ve 400. roce BC v jazyce kmene Inků. Slovo "čokoláda" patří také tomuto tajemnému lidu, to znamená, že není předmětem, ale akcí, které znamená "pít spolu". Pro staré mayy, inky a aztéky byly kakaové boby mimořádně vysokou hodnotou. Jejich hodnota byla rovna zlatému. Proto se kakao v každodenním životě těchto starověkých národů používalo jako peníze. Za sto zrn kakaa můžete koupit otroka. Vůdce aztéckého kmene Montezuma měl nesčetné bohatství a v koši držel asi čtyřicet tisíc pytlů kakaových bobů. Proto by jen velmi bohatí aristokratové té doby mohli dovolit vypít čokoládový nápoj.

Pít z bohů

Čokoláda - pití bohů, jak řekl Christopher Columbus. To je název botanického názvu této rostliny.

V roce 1828 holandský vynálezce patentoval výrobu moderní čokolády s použitím kakaového másla. Později se do této krásné voňavé směsi přidalo práškové mléko, díky čemuž se čokoládový bar objevil v moderní podobě.

Hlavní tajemství čokolády

Co je pro čokoládu dobré? Hlavní účinnou látkou obsaženou v kakaových bobech je theobromin. Jeho koncentrace na sto gramů zrna se může pohybovat v rozmezí od dvou do deseti gramů, v závislosti na odrůdě. Tato látka ve svém chemickém složení a účinky na lidské tělo je podobná kofeinu. Jeho účinek na použití je však mírnější.

Teobromin však inhibuje účinek některých enzymů v lidském těle, což vede k adrenalinovým účinkům. Existuje zrychlení metabolismu, buzení centrálního nervového systému.

Druhá účinná látka obsažená v čokoládě se nazývá tryptofan, což zvyšuje syntézu hormonu serotonin - hormonu štěstí.

To je důvod, proč se čokoláda říká, že zlepšuje náladu. Studie britských vědců ukázala, že lidé, kteří jedí čtyřicet dva gramů čokolády denně, se cítí spokojenější se životem a světem kolem, než s kontrolní skupinou. Nutriční pracovník Junison Ghani vysvětlil tento jev následujícím způsobem. Při absorpci čokolády vytvářejí v lidském mozku látky odpovědné za vznik smyslového potěšení. Proto se nálada zlepšuje.

Shokogolizm

Shokogolizm - tzv. Chemická závislost na čokoládě. Nejslavnější osobou, která trpí šokem, je bývalý francouzský prezident Nicolas Sarkozy.

Nejen teobromin a tryptofan obsažené v čokoládě, vytvářejí účinek závislosti na něm, podobný závislosti na drogách. Spolu s dalšími pěti stovkami látek obsahuje kakao andanamid. Pomáhá relaxovat a cítit blaženost, srovnatelnou, jak správně zvažují odborníci, s účinkem užívání marihuany.

Psychická závislost na čokoládě souvisí s její "marketingovou prezentací" - krásné obaly, aroma, příjemná struktura, lesk, sametová, sladkost. To vše společně vytváří touhu jíst další kus a za ním - a další ... Kolik gramů čokolády můžete jíst denně? Pro ty, kteří pocítili nějakou závislost na čokoládě, je třeba snížit množství pochoutky na 30 gramů denně.

Výhody a poškození čokolády pro děti

Čokoláda má stimulující účinek na nervový systém dítěte a je návyková. Považujeme za běžné omezit malé děti na používání kávy, tabáku, alkoholu, ale čokoláda je povolena. I když způsobuje závislost a nadměrnou stimulaci nervového systému malého dítěte. Čokoláda není produkt pro děti, nejméně 10-12 let.

Pokud chcete v budoucnu varovat své dítě před umělou stimulací potěšení, z nezdravého zvyku hledat potěšení z různých chemikálií, neměli byste své dítě dát čokoládě. Koneckonců, všechno začíná v dětství.

Systém omezení pro malé děti nefunguje, takže je lepší vyměnit čokoládu za jiné užitečné lahůdky.

Čokoláda a zvířata

Čokoláda je pro zvířata velmi nebezpečná. Tam byly případy, kdy nejen domácí psy nebo kočky, ale dokonce medvědi zemřeli z lahůdky, které turisté opustili v lese - čokoládové tyčinky. Je to všechno o theobrominu. Zpracování této látky u zvířat je zcela nevýznamné. Stačí, aby pes jedl pouze 300 mg teobrominu na 1 kg hmotnosti, aby zemřel. U kočky je tato hodnota nižší - pouze 150-200 mg. Jedna čokoládová tyčinka obsahuje přibližně 200 mg theobrominu. Takže teenagerské kotě, vážící jeden kilogram, může zemřít jíst čokoládu. Osoba o hmotnosti 70 kg bude muset jíst zhruba 35 kg čokolády najednou, aby se otrávila teobrominem.

A přesto je čokoláda velmi zdravá!

Kakao je však vysoce výživný produkt. Nabízí hodně energie, protože jen jedna čajová lžička prášku obsahuje devět kcal. To je skutečný důl stopových prvků. Čokoláda obsahuje rostlinné flavonoidy a epikatechin, které prodlužují život. Takže v malých dávkách, dobrá kvalita tmavé čokolády může přinést nejen radost, ale i skvělé přínosy pro zdraví.

1. Kakao obsahuje látku flavonol, působí jako lék na snížení tlaku. Flavonol způsobuje, že tělo produkuje oxid dusnatý. Tato látka rozšiřuje krevní cévy. Rakouští vědci tvrdí, že neustálé užívání kakaa může snížit krevní tlak.
2. Čokoláda chrání játra. Zvýšený tlak u osoby může způsobit chronické onemocnění jater. Tmavá čokoláda nejen snižuje tlak, ale také zlepšuje přívod krve do jater.
3. Čokoláda zvyšuje množství "dobrého" cholesterolu v krvi. Kakao obsahuje mnoho mastných kyselin, včetně kyseliny olejové a kyseliny stearové. Kyselina olejová snižuje hladinu "špatného" cholesterolu a kyselina stearová podporuje počet "dobrých".
4. Čokoláda podporuje srdce. Studie zveřejněné v lékařském časopise Britů prohlašují, že čokoláda má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Odborníci provedli průzkum více než 114 tisíc pacientů. Objevili zajímavý vzor. Lidé, kteří neustále jedli větší čokoládu, měli třicet sedm procent snížení rizika vzniku ischemické choroby srdeční. Mrtvici je dvacet devět.
5. Používání čokolády pro mozek je neocenitelné. Dělá člověka chytřejší. Vědci z Oxfordu zkoumali vztah mezi zvýšenou mentální kapacitou mozku a použitím čokolády u více než dvou tisíc pacientů s různou mírou Alzheimerovy nemoci ve věku sedmdesát až sedmdesát čtyři. Jak ukázala studie kognitivní schopnosti se ukázalo být mnohem vyšší u těch starších lidí, kteří často jedí čokoládu.
6. Čokoláda chrání tvar. Vědci zkoumali asi tisíc lidí a ptali se, jak často jí čokoládu. Ukázalo se, že ti, kteří jedí čokoládu (kalorií na 100 gramů - 546 kcal) za několik týdnů, mají mnohem méně tělesné hmotnosti než ti, kteří používají tento sladký produkt zřídka.
7. Čokoláda dává nějaký genius. Článek publikovaný v jednom z amerických lékařských časopisů naznačuje, že existuje přímá souvislost mezi množstvím čokolády spotřebované v dané zemi na osobu a počtem vědců z této země, kteří získali Nobelovu cenu. Vedoucí a počet jedlých čokolád a laureátů Nobelovy ceny Švýcarsko.
8. Co jiného je pro tělo použití čokolády? Pomáhá udržovat krevní cévy zdravé. Američtí biologové provedli studie, které ukazují, že lidé, kteří konzumují více než sedmdesát gramů čokolády denně, mají nejzdravější nádoby. Je to černá čokoláda, která pomáhá udržet pružnost krevních cév a odolává přilnavosti krevních buněk k jejich stěnám. Tudíž je významně snížena možnost tromboflebitidy.
9. Jaké je použití čokolády pro ženy? Chrání kůži. Podle vědců jsou v kakaovém prášku speciální látky, které chrání pokožku před sluncem. Ti, kteří jedí nejméně dvacet gramů čokolády denně, budou moci strávit dvakrát více času pod ultrafialovou lampou než obvykle, než se jejich kůže zčervená.
10. Co jiného je čokoláda dobré? Je to afrodiziakum a zvyšuje libido, přestože dosud nebylo vědecky prokázáno.

Která čokoláda je nejužitečnější?

Co je užitečná čokoláda, zjistili jsme. A co je lepší jíst? Studie ukazují, že tmavá čokoláda s vysokým obsahem kakaového prášku je pro lidské tělo nejvýhodnější. Existují odrůdy s obsahem kakaa devadesát devět procent. Tyto odrůdy čokolády se nazývají tmavé nebo hořké.

Osoba může jíst až dvě stě gramů denně. tmavá hořká čokoláda bez ohrožení vašeho zdraví.

Také se vyrábí mléčná čokoláda s nižším obsahem kakaového prášku, je méně užitečná než tma.

A nakonec bílá čokoláda která neobsahuje vůbec žádný kakaový prášek, vůbec nemá prospěšné vlastnosti čokolády.

Jaký druh čokolády je lepší vůbec jíst?

V průměru milují milovníci čokolády osmnáct liber čokolády za rok. Nicméně ne každý čokoládový pruh může být nejen chutný, ale také užitečný.

Ve skutečnosti globální trh s výrobou kakaa každoročně klesá. Cena kakaových bobů se zvyšuje. Výroba čokolády se však zvyšuje. Jak to může být? A je to velmi jednoduché - používají se umělé náhražky přírodního produktu, například kakaové máslo. Zde se jeho produkce každoročně zvyšuje v průměru o 10 procent.

Proto není vše, co lze vidět na regálech obchodů, nazývané přírodní čokoládou.

Všechny vlastnosti, které jsou pozitivní pro zdraví, jsou spojeny s originální, vysoce kvalitní přírodní hořkou čokoládou. Moderní čokoláda vytváří negativní účinky pro člověka, produkty "společného hrnce", vytvořeného z levných surovin s umělými náhražkami.

Jaké jsou negativní vlastnosti moderní čokolády?

Čokoláda - produkt s vysokým glykemickým indexem, který vede k akné kožní nemoci. Velké množství cukru může způsobit cukrovku. Levné čokoláda obsahuje trans-tuky. Tyto látky jsou příčinou mnoha kardiovaskulárních onemocnění.

Barviva, příchutě, konzervační látky

Moderní čokoláda obsahuje mnoho látek, které mají nepříznivý vliv na zdraví. Jedná se o barviva, emulgátory, příchutě, konzervační látky. Všechny tyto látky se používají k prodloužení doby trvanlivosti produktu, přidávají k němu vůně a chuť, že spotřebitel tolik miluje. Ve skutečnosti však jasná chuť čokolády, která je tak krásně vyhlášena v televizi, je ve skutečnosti zcela umělá a často toxická. Mnoho z těchto látek může v našem těle způsobit alergické reakce a zánětlivé procesy. Narušit vstřebávání jiných potravin.

Rafinovaný cukr

Čokoláda navíc obsahuje rafinovaný cukr. Tato látka se velmi rychle vstřebává a vstoupí do krevního oběhu, což způsobuje uvolnění hormonálního inzulínu určeného k absorpci glukózy. Současně musí pankreas, který je zodpovědný za produkci hormonu, musí pracovat velmi intenzivně. Při dlouhodobém užívání rafinovaných cukrů se v pankrease může vyskytnout zánětlivé procesy. Je plný předispozice k cukrovce.

Rafinovaný cukr je také špatný, protože rychle zvyšuje hladinu glukózy v krvi, vede k tvorbě zvýšeného počtu tukových buněk. Je to proto, že se tělo nemůže vyrovnat s velkým množstvím glukózy, které přichází najednou.

Nestandardní mléko

Moderní mléčné výrobky, které se používají při výrobě čokolády, mohou obsahovat koktejl antibiotik. Dostávají se do mléka během průmyslové produkce. V dnešních ruských normách jsou zaznamenány pouze čtyři antibiotika, které jsou z právního hlediska povoleny. U jiných antibiotik nejsou stanovena žádná pravidla, což znamená, že mohou být použity v jakémkoliv množství.

Kromě antibiotik se do mléka přidává velké množství léků. Krávy jsou neustále očkovány, zbytky vakcín spadají do mléčných výrobků. Při dlouhodobém užívání těchto látek jsou možné nežádoucí účinky. Kromě toho je nikdo nevypočítává. Z tohoto důvodu jsou pochyby o mléčné čokoládě.

Velké nebezpečí levné nízké kvality čokolády je také spojeno se skutečností, že mléčné výrobky mohou obsahovat velké množství hormonů. Konkrétně se jedná o pohlavní hormon krávy estronsulfátu, který se v těhotenství produkuje ve velkém množství v těle zvířete. Během tohoto období je kráva nadále dovezena a její mléko "obohaceno" nadměrným množstvím živočišných hormonů se používá k výrobě čokolády. Tyto hormony však u žen způsobují rakovinu prostaty u mužů a rakoviny prsu.

Kde najít dobrou čokoládu?

Teď víš, proč je čokoláda dobrá. A kde najít kvalitní produkt? Čokoláda, zdravá, která se nachází na pultech obchodů, není snadná, ale možná. Koneckonců Rusko každoročně nakupuje asi 100 tisíc tun kakaových bobů. Proto je lepší koupit produkt domácí výroby a pečlivě se podívat na složení čokolády.

Horká čokoláda by měla obsahovat 60-67 procent kakaa. Na obalu by mělo být napsáno, že dlaždice se vyrábí nejen s přídavkem kakaového másla, ale také ze strouhaného kakaa. Emulgátor - pouze přírodní, lecitin, je také standardně označen jako E322. Jako chuť - pouze vanilin. Konzervační látka by neměla být vůbec.