Jaká je nejdražší ořech na světě?

Macadamie je považována za nejdražší ořech na světě. Náklady v historické vlasti v Austrálii se odhadují na třicet dolarů na kilogram.

Nejdražší ořechy na světě: top 10

Dosud velkoobchodní společnosti v Rusku nabízejí obrovskou škálu ořechů a výrobků z nich vyrobených. Porovnáním těchto cen můžete snadno pochopit, která matice je nejdražší.

Velkoobchodní ceny samoobběhu (bez daně z přidané hodnoty) v sestupném pořadí k 12/01/2017 jsou uvedeny níže.

• Macadamia od roku 2020 rub. na kg (oloupané, rozbalené) až 3300 rublů. na kg (zabaleno v jednom kg).
• Piniová matice 900 rub. na kg (oloupané, vakuové balení, kilogram), volně ložené v krabicích od 800 do 950 rublů. na kg (podle roku sklizně a výrobce).
• Brazilská ořech 700 rub. na kg (oloupané vakuové balení).
• Pecan jádro 1080 rub. na kg
• Walnut 1070 rub. na kg (polovinu) až 570 rublů. na kg (oloupané, nebalené).
• Pistácie 800 rub. na kg (oloupané, smažené) až 400 rublů. na kg (surové, oloupané).
• Kešu 800 rub. na kg (oloupané, smažené).
• Almond 580 rub. na kg (oloupané, smažené) až 480 rublů. na kg (oloupané, surové).
• Marhule jádra 260 rub. na kg (Indie), 195 rublů. na kg (Tádžikistán).
• Arašidy 108-95 rub. na kg (oloupané, smažené).

Výše uvedený seznam nejednoznačně ukazuje, že makadamie je v Rusku nejdražší mačkou, ačkoli její prodej je malý, a to daleko od toho, kdo o tom ví.

Macadamia - tradiční domorodé jídlo

Historická rodina nejdražšího ořechu rozpoznávala Austrálii. Domorodci je zvedli po dešti v čisté trávě. Ovoce obyvatelstva stálezelených stromů v Austrálii oceňovaly výživné a lékařské vlastnosti, používaly je jako platbu při přirozené výměně, stále ošetřují tuto rostlinu jako posvátnou.

Jména ořechů byly vyslovovány jako Kindal-Kindal, Mullimbimbi, Boomer.

Německý biolog Ferdinand von Muller, který studoval povahu Austrálie, byl prvním přírodovědec, který popsal rostlinu a nazval macadamii (po chemikovi Johnu Macadamovi, kterého považoval za svého přítele).

Horečka ořechů v Evropě a Americe

Neobvyklá pochoutka macadamie byla oceněna zkaženými Evropany a obyvateli USA (Havaj byl zasazen v 19. století, kdy ostrovy ještě nebyly 50. americkým státem), ačkoli to bylo nejdražší ořech. Ale australští zemědělci jej nemohli dovážet ve velkých objemech, a to ze dvou důvodů: těžba ořechu je velmi obtížná (jedna osoba nemůže během pracovní doby vybírat více než sto padesát kilogramů), počet stromů nesoucích plody nesplňuje stále rostoucí potřeby jako obyčejný spotřebitel pro potraviny, a farmaceutického průmyslu.

Cesta byla nalezena do šedesátých let minulého století, kdy sbírka byla vyrobena strojem (zařízení pro výběr ořechů bylo navrženo australskými vědci).

Od té doby se podnikání ořechů v Austrálii zvýšilo na kopci, investice do ní byly provedeny mnoha zeměmi v Evropě a Americe. Byly položeny plantáže stromů, sběr a zpracování, ale nejdražší vlašský ořech na světě, makadamie, se nestal levnějším.

Souběžně s procesem vývoje produkce v historické vlasti Austrálie byly mnohé plantáže těchto rostlin vysázeny v mnoha zemích s tropickým klimatem. Od této doby se nejdražší makadamová oříška zrodila v Brazílii Havajské ostrovy (rostliny jsou rozšířeny) v zemích Jižní Afriky av Kalifornii. Dosud se jeho spotřeba nezmění a nabídka výrobců roste od roku k roku.

Jak pěstovat nejdražší ořech Macadamia

Od výsadby stromu až po získání prvního ovoce je nutný čas - asi čtyři až pět let, první komerční plodina opustí farmu sedmý rok a investice se vyplácí v dvanáctém roce.

Roční cyklus závodu Macadamia v Austrálii je následující:

• Květenství stromů začíná v srpnu (to je jaro na jižní polokouli) a trvá až do září.
• Ořechy jsou tvořeny z květin, pouze jedno nebo dvě procenta produkují ovoce.
• Na jaře se matice naplní, zvětší a dosáhnou maxima do konce listopadu a začátku prosince.
• V prosinci a lednu začne shell začínovat.
• Během následujících dvou měsíců dochází k dozrávání a olej se hromadí v ořechách.
• Od konce března do tří až čtyř měsíců začnou ořechy postupně klesat, vrchol procesu začíná v červnu a červenci.

Sklizeň a skladování makadamie

Padlé ořechy jsou obvykle shromažďovány každé dva týdny na farmách. Manuální výběr nejdražší makadamové matice dnes není relevantní.

Sklízecí zařízení je buď speciální kombajn nebo zařízení pro traktor. Ale v každém případě jsou hlavními uzly segmentová kola s prsty (zvláštní zesílení) na konci. Při pohybu se těmito zařízeními zachycují matice, zvedají je a pak je přivádějí do bunkru.

Vnější vláknitá vrstva (nikoli tvrdá skořepina) se obvykle před ukládáním odstraní speciálními zařízeními. To lze provést buď při sběru matic (na kombajnu) nebo uvnitř.

Po nahromadění požadovaného množství ořechů je zemědělec přepravuje na zpracování.

Péče o rostliny v mimo sezónu

Během července a srpna jsou stromy prořezávány speciálními pilami, které zlepšují průchod slunečního světla do všech větví.

Mulčování se provádí zaváděním organické hmoty.

K boji proti housenkám, které pronikají dovnitř matky, se používá hmyz trichogram, který položí vejce do již položených vajec s motýly. Tato metoda kontroly škůdců (bylo zjištěno, že byli potřební zástupci trichogramů, proces jejich růstu byl přizpůsoben v pravý čas, dostupnost hmyzu byl zajištěn pro zemědělce) byl vyvinut v rámci zvláštního programu placeného zpracovatelským průmyslem makadamie.

Toto bylo provedeno s cílem snížit množství pesticidů, protože přítomnost nežádoucích prvků narušuje kvalitu ořechů, což snižuje náklady při nákupu sklizených plodin.

Macadamia zpracování ořechů

• Po obdržení od zemědělců a stanovení kvality a znečištění jsou ořechy posílány k sušení. Během sušení je jejich tvrdé skořápce popraskané, což umožňuje oddělit ho v další fázi zpracování.

• Ve speciálních separátorech (aspirátory, které tlačí ovoce mezi válečky) se matice vyčistí v několika stupních od tvrdých skořepin a horní vrstvy matice (měkká skořepina).

• V dalším kroku jsou nevyčištěné jádra odmítnuty buď ručně (což je zjevně nedostatečné), nebo na speciálních zařízeních, která jsou naprogramována tak, aby oddělovala jádra podle barvy: ty, které jsou tmavší (což znamená, že nejsou dostatečně vyčištěné), jsou vyhozeny okamžitým vzdušným pulsem a spadají do jiného zásobníku.

• Třídění podle velikosti loupaných jader je dalším procesem. Vyznačuje se hlavně třemi frakcemi: celé ořechy, poloviny a střepy.

• Všechny frakce ořechů se podrobí pasterizaci za účelem odstranění patogenní mikroflóry (zvláště pečlivě kontrolovány produkty pro salmonelózu).

• Konečným krokem je balení ve vakuovaném obalu se stohováním v krabici.

• Před přepravou se surové oloupané ořechy skladují při teplotě 12 ° C.

Sortiment ořechů

Jaké jsou nejdražší a chutnější ořechy na světě? Ve všech zemích, kromě Ruska, jsou výrobky z makadamových ořechů považovány za chutné, chutné a zdravé.

Ořechy jsou baleny v malých a velkých baleních, můžete si je objednat v běžných obchodech, kde je špatný sortiment, a v specializovaných obchodech. Pokud ho navštívíte, můžete předem otestovat všechny produkty, zkuste to.

• Předbalené ořechy pokryté mlékem a tmavou hladkou čokoládou (cena při dodání konečnému kupujícímu v USA je 23,8 dolarů za kilogram nebo 1 450 rublů).

• Surové kusy, balené v sáčcích (obvyklé použití pro pečení, různé přísady k obloha, topinky na zmrzlinu, cena - 23,8 dolarů na kilogram, 1450 rublů.).

• Nakrájené ořechy (používané pro zmrzlinu, maso a rybí pokrmy, vytvářející křupavou kůrku při pečení, cena za kilogram - 32,99 dolarů, asi 2000 rublů).

• Sušené pečené ořechy se solí (vynikající lahůdky, cena - 49,37 dolarů za kilogram, v rublech 2950).

• Slepené nealkoholické ořechy (jsou upřednostňovány znalci skutečných ořechů (bez ošetření), jsou také používány k výživě ptáků, cena je 17,58 dolarů nebo 1000 rublů na kilogram).

• Balené surové ořechy (jedinečné pro snacking, ideální pro různé pečivo, cena je 28,58 dolarů za kilogram nebo 1 750 rublů).

• Slané pečené balené makadamové ořechy (gurmánské a dětské ošetření, bohaté na vlákninu a tuk, cena 27,92 dolarů nebo 1 700 rublů na kilogram).

• Pečené nevybalované ořechy (sladké oříšky s lahodnou vůní, cena - 27,92 dolarů nebo 1 700 rublů na kilogram).

• Mouka z ořechů (liší se v nízkém obsahu sacharidů, při pečení se používá jako náhrada lepku a škrobu, cena - 28,58 dolarů nebo 1750 rubů za kilogram).

• Organické ořechy (nejkvalitnější surové ořechy a jejich poloviny, certifikované systémem US COF (certifikáty ekologických zemědělců (farmářů)), v těchto ořechách neexistují pesticidy ani cizí chemikálie, cena ořechů na kilogram je vysoká - 54,98 dolarů nebo v rublech 3300 .

• Organické ořechy pokryté tmavou čokoládou (cena za kilogram je 43,98 dolarů nebo 2650 rublů).

Přínosy pro zdraví

Macadamie je jedním z potravinových zdrojů obsahujících kyselinu palmitoleovou (jedná se o mononenasycenou mastnou kyselinu, která zlepšuje metabolismus tuků).

Konstantní používání makadamie pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, snižuje riziko vzniku cévních onemocnění.

Makadamové ořechy mají ideální poměr Omega-6 a Omega-3 (jeden k jednomu), který vám umožní zbavit se zánětlivých procesů jejich konzumací.