Jaké je tajemství Garam Masala?

Nejen v Indii vědí, co je "Garam Masala". Kombinace těchto dvou slov je dobře známa obyvateli mnoha jihoasijských zemí.

Jedinečná směs

Asijské pokrmy se vždy vyznačují vynikající chutí a vynikající vůní. Ve většině případů lze tento výsledek dosáhnout použitím různých koření. Mezi nimi je zvláštní místo obsazeno "Garam Masala". Je to s ní nejvíce připravuje pokrmy severní indické kuchyně. Zvláštnost této jedinečné aromatické přísady je již v jejím jménu. S hindštinou je "Garam" přeložen jako "ostrost" a "masala" znamená "směs". Špičatost se zde chápe jako bohatost chuti, proto "Garam Masala" je s největší pravděpodobností "bohatou směsí".

Skutečné sladké indické koření dokáže vyzdobit téměř každé jídlo. Používá se k přípravě občerstvení, polévek, salátů, různých omáček a polévek. Jedinečnost "Harem Masala" spočívá v tom, že může být výborným doplňkem doslova jakéhokoli jídla: masa, zeleniny, rýže nebo ovoce. Často se používá při pečení a vdolování, stejně jako při aromatizaci různých bylinných čajů, ovocných nápojů nebo džusů.

Jednota chuti a vůně

Neexistuje standardizovaný recept Garam Masala. Složení směsi se může lišit a zpravidla závisí na regionu, v němž pracuje jeden nebo jiný kuchařský odborník. Některé součásti však musí být přítomny. Mezi ně patří: muškátový oříšek, kardamon, hřebíček a černý pepř. Někdy přidávají bhubán, kmín, bílý pepř anýzu, bobkový list kurkuma, koriandr nebo fenykl, někdy dokonce cibule a česnek. Závisí také na nádobě, pro kterou je směs vybrána.

Existují případy, kdy má ochucení konzistenci kapaliny. Poté přidáme do směsi obvyklou vodu, kokosové mléko nebo ocet. Existuje stovky možností vaření pro Garam Masala. Složení některých z nich v rodinách je předáváno z generace na generaci z matky na dceru. Každá žena v domácnosti připravuje takové ochucení svým vlastním způsobem. Možná to je důvod, proč v Indii není možné setkat se se stejným pokrmem se stejnou chutí. Každá žena zachová recept posvátně a je velmi pyšná na své tajemství.

Udělejte to sami

Každá hostitelka domu sama může vařit "Garam Masala". Přípravný koření zahrnuje následující produkty:

1 polévkovou lžíci černého pepře, stejně jako semena kmínu a kardamonu, pár polévkových lžic koriandrových semen a kurkuma, 1 lžička hořčicových semen a semen fenyklu, pol čajové lžičky květy, dva vavříny, stejný počet hřebíček a pár bez semen čili papriky.

Příprava takové směsi je velmi jednoduchá:

1. Vložte čistou čistou suchou pánvi.
2. Na něj nalijte všechny přísady s výjimkou prášků.
3. Zahřejte na nízkém ohni, dokud se necítí charakteristická vůně. To obvykle trvá 2-3 minuty.
4. Nalijte směs do mlýna na kávu a přeměňte ji na homogenní prášek.
5. Přidejte kurkuma a vše znovu promíchejte.

Ukázalo se skutečný indický "Garam Masala". Jeho složení se snadno mění, pokud jde o konkrétní pokrm nebo výrobek. Koření lze použít ihned po přípravě nebo složené ve skleněné nádobě a ponechat k uskladnění, ale ne více než měsíc.

Rozsah

Jen málo vědí, že koření Garam Masala se používá nejen při vaření. Pokud se podíváte pozorně, můžete vidět, že jedinečné koření obsahuje složky, které mají léčivé vlastnosti. Například přidáním špetky takového aromatického prášku do čaje můžete získat vynikající lék na léčbu nachlazení a všech druhů respiračních onemocnění. V tomto případě se spouští nejen topný účinek, ale také schopnost zničit patogeny.

Kromě toho může indická směs vyčistit lidské tělo toxinů a strusky, které se v něm nahromadily. Zvláštní pozornost věnovaná kouzelným kořením by měla být věnována těm, kteří trpí onemocněním trávicího traktu. Pravidelně přidáváte do jídla poměrně málo z těchto koření, můžete porazit nemoc v jeho první fázi nebo mít dobré preventivní zasedání. V závažnějších případech bude samozřejmě vyžadovat lékařský zásah.