Proč je "ptačí mléko" nazýváno "ptačí"? Historie legendárního dezertu

Tento dezert je určitě milován každým, kdo si pamatuje dobu Unie. Naštěstí moderní sladké zuby mají příležitost ochutnat "Bavlněné mléko". V tomto dezertu je všechno v pořádku: delikátní soufflé, čokoládová poleva s výraznou chutí, chutný vzhled a v případě dort - také měkký suchar. Samotné jméno je spojeno nejen s léčbou, pro mnohé je to symbol doby.

Ale proč je "ptačí mléko" nazýváno "ptačí"? Určitě tato otázka alespoň jednou zmátla všechny.

První vlaštovky

Mnozí vědí, že průkopníky byli Poláci. To bylo v Polsku, v továrně E. Wedel, že v roce 1936 byly tyto bonbóny poprvé vyrobeny. Náplň byla podobná složení jako marshmallows, ale neobsahovala vejce.

Jakmile polský bonbón "Bird's milk" vyzkoušel ministr lehkého průmyslu SSSR. Stejně se mu to líbilo, že vedoucí postavení před cukrovinkami udělalo úkol rozvíjet analog.

Původ názvu

Odpověď na otázku, proč se "ptačí mléko" nazývá "mléko z ptačího mléka", stojí za to podívat se dokonce i v roce 1936, ale dokonce i v předchozích dobách. Ve středověkém evropském folklóru je spiknutí poměrně časté, ve kterém zákeřná krása posílá nešťastného přítele hledajícího ptáka. Kresba analogií, můžeme zmínit slovanský obraz kapradí a báječný "nevím co." Samozřejmě, že se pán musel buď vrátit s ničím, nebo zmizet, protože v přírodě není žádné mléko. V každém případě ve středověké Evropě to určitě nebylo.

Ale existují ještě dávnější zmínky. Pomohou nám také pochopit, proč se "ptačí mléko" nazývá "ptačí mléko". Starověcí Řekové věřili, že rajští ptáci vyživují své děti mlékem. Pokud se člověk pokusí tuto pochoutku, stane se neporazitelným, silným a zdravým, zachová si své mládí po mnoho let.

V Rusku bylo přísloví, které říkalo, že bohatý má všechno kromě ptačího mléka. Bylo to znamenalo, že některé věci (přátelství, zdraví, láska) nemohly být kupovány s penězi, bez ohledu na to, jak je člověk bohatý.

Jak vidíme, v mnoha kulturách existovaly legendy, že ptáci mohou produkovat mléko. A všude to bylo spojeno s nadpozemským potěšením, výhodami, pokladem. Není divu, že polští cukráři dali své tvorbě toto lákavé jméno.

Sovětská replika

Od roku 1967 začalo vydávat čokolády v SSSR. Neobvyklé jméno bylo rozhodnuto odejít. Tehdy už získala slávu a oblíbenou lásku. Proč se "Bird's Milk" nazývá "ptačí mléko", snad sovětský lid o tom přemýšlel, ale nebyli přesně překvapeni. Zdá se, že vzpomínka na generace funguje: dezert způsobil přetrvávající spojení s podivnou pochoutkou, báječnou radostí, oslavou chuti.

Výrobní technologie a složení "Bird's Milk" byly utajeny polskými výrobci. Proto jejich sovětští kolegové museli tvrdě pracovat, aby vytvořili něco podobného chuti. Nejzajímavější v tomto příběhu je, že jméno zavádělo sovětské technologové: byli si jistí, že to bylo kvůli přítomnosti vajec v náplní cukroví. Vlastně vejce nemají nic společného s jménem. Ale pokud nebyli v polských sladkostich, dnes jsou přítomni v mnoha dezertech stejného jména.

Jedinečná součást

Cukrárníci však nechtěli, aby si tento recept úplně zopakovali. Naopak, šli vlastním způsobem. Specialisté továrny ve Vladivostoku používali nejen svou profesionalitu, ale také bohatství své rodné země. Namísto želatiny bylo rozhodnuto použít agar-agar extrahovaný z dalekohlavských řas. Právě tato továrna zahájila první vydání nových položek. Recept byl zaregistrován.

Druhá továrna byla "Rot Front". Po nějaké době se do plánu zapojili další cukrářské podniky ve všech částech země, včetně slavného Červeného října.

Dnes jsou Vladivostok sladkosti "Bird's milk" považovány za nejlepší. V třístrom gramovém balení kupující nalezne bonbóny s třemi různými příchutěmi (čokoládou, citronem a krémem), které mohou být uchovávány nejdéle 15 dní. Obsahují stále užitečný agar-agar.

Legendární dort z restaurace "Praha"

Úspěch cukroví inspiroval a kulinářský. Vladimir Guralnik navždy napsal své jméno v historii sladkostí, protože to byl ten, kdo vyvinul recept na koláč Bird's Milk na počátku 80. let. Vyvoláním ingrediencí se mistr původně rozhodl, že bude používat také agar-agar. Kompozice také obsahovala vaječné bílkoviny, práškový cukr, vodu. A základem byl vzdušný houbový dort.

Počet objednávek vzrostl geometrická progrese. Pokud by na začátku mohli návštěvníci moskevské restaurace "Praha" ochutnat lahůdku, pak po několika měsících se obchod také snažil odvézt.

Pro sovětského muže bylo obtížné ho vyděsit frontem, a proto se pracovníci klidně zalíbili za tajným dortem. Očití svědkové té doby si pamatují, že ocas fronty se často skláněl k sousednímu Starému Arbatu. Bird's Milk dort recept byl oficiálně schválen. Porušení doporučených standardů bylo stíháno.

"Bird's milk" dnes

Bonbóny "Bird's milk" se vyrábějí dnes. Bohužel a snad naštěstí ne všichni výrobci dodržují původní recept na Dálný východ. Drahocenný agar-agar je často nahrazen želatinou, konzervační látky se používají k prodloužení doby skladovatelnosti. Ale v tom je něco navíc: cena některých druhů "Bird's Milk" je poměrně nízká. Najdete jako vyprodané bonbóny a zabalené do krásných boxů.

Neméně populární jsou koláče, pečivo, soufflé "Bird's mléko", které se dnes mnoho hostesky naučilo vařit samo.