Několik slov o tom, jak vařit houbovou polévku, aby bylo chutné a zdravé.

Jak vařit houbovou polévku z čerstvých žampionů

To je pravděpodobně nejjednodušší a cenově nejvýhodnější volba, neboť žampiony lze snadno zakoupit v nejbližším obchodě. Co se týče ostatních složek, jsou také vždy po ruce. Pro 300 g houb byste měli mít dvě velké brambory, mrkev, cibuli a trochu rostlinného oleje, abyste si smažili zeleninu, sůl a veškeré koření. Před vařením houbové polévky musíte houby důkladně umýt a nakrájet je na malé kousky. Pak se vaří ve 2 litrech vody po dobu 15 minut. Zatímco vývar se vaří, cibule a mrkev jsou oloupány, nakrájeny na malé kousky a smaženy na másle. Ošlehané a nakrájené brambory jsou posílány do žampionů a asi po 10 minutách se smažou. Po varu je polévka slaná, přidává se koření a po 10 minutách je vypnuto. Podáváme tento pokrm se zakysanou smetanou a posypeme bylinami. Ukazuje se velmi chutné a docela uspokojující.

Sušená lesní houbová polévka s čočkou

Tato zajímavější verze prvního jídla je opečená o něco déle a ukáže se, že je tlustší. Před vařením houbové polévky ze sušených hub, lišek nebo bílé houby, měly by být ponořeny do teplé vody po dobu několika hodin. Na 2 litry vývaru bude stačit 50 g hub. Kromě nich je třeba vzít sklenici čočky, zeleniny (pórek, cibule, mrkev, Bulharský pepř celer stébel, česnek), sůl a koření podle chuti, rostlinný olej. Poté, co se houby opláchnou ve vodě, jsou umyty a vařeny po dobu jedné hodiny. Během této doby můžete připravit zeleninu - oloupat a nakrájet. Cibulová žárovka nařezaná na poloviční kroužky, mrkev a papriky - na malé slámy, celer - nakrájené na kostičky, česnek - co nejmenší a pórek - na tenké kroužky (pouze bílá část stopky). Potom se v oleji smaží česnek, oba druhy cibule, pak mrkev, papriky se přidávají a nakonec se přidává celer. Když je zelenina měkká, musíte odstranit houby z vývaru a také poslat do pánve a po 2-3 minutách vypnout oheň. Čočka se vlije do vývaru, sůl se vaří po varu, obsah vařiče se rozloží, ochucuje se a poté vaří, dokud nejsou připraveny přísady. Podáváme se zeleninou, zakysanou smetanou, krutony.

Houbová polévka s medovými agary

Samozřejmě, z čerstvých lesních hub, které byly shromážděny v předvečer lesa od silnic a osad, každá jídlo bude mít lepší chuť. Ale v nepřítomnosti těch, které padnou a zmrazí z obchodu. Na libru hub získáme pár brambor, mrkve, cibule, bylinky, trochu soli a koření. Hlavní tajemství vaření lahodné polévky ze zkušenosti je v jejich velikosti. Čím menší jsou - chutnější jídlo vychází. Proto před vařením houbové polévky byste měli vybrat ty nejmenší. Když houby z obchodu, a volba není zvláštní, všechno se hodí. Po rozmrazení, umytí a třídění hub se nalije do vroucí vody a půl hodiny vaří. Pak jsou houby vyhozeny zpět do cedníku, znovu vroucí vodou (asi 2 litry) a pokračují v vaření, přidáním oloupaných a náhodně nasekaných brambor, stejně jako celé cibule s mrkví. Polévejte sůl, přidejte koření a nechte na ohni 20 minut.

Napájení

Když je nádoba připravena, mrkve s cibulí jsou vyjmuty a polévka je nalita do talířů, posypána bylinkami a přidána zakysaná smetana.

Houbová polévka s masem

Jakýkoli z popsaných receptů může být uspokojivější, pokud je vařený v bujónu. Hovězí nebo kuřecí maso je vhodné pro tento účel vepřové žebra. V takovém případě nejprve vařte vývar v maso, a teprve poté pokračujte v vaření polévky podle receptury.