Recept "perníkové muži". Perníkové cookies

Jaký druh dovolené bez novoročních zázvorů zdobí nejen slavnostní stůl během čajové party, ale i vánoční stromek a dárky pro děti? Zbarvené glazury nebo barevné cukrovinky s bílým cukrem získávají každým rokem více a více srdcí, které se objevují na stolech různých zemí nejen v novém roce nebo na Vánoce, ale také v běžných pracovních dnech a povzbuzují všechny sladké zuby.

O historii zázvorových zákusků

O tom, jak pečovat pečené muže, mluvme trochu později, musíte nejprve zjistit historii těchto nádherných pečiv, abyste věděli, odkud pochází tradice. Vnitřní ginger cookies - Shropshire, je oblast v Británii. Navíc se někteří vědci domnívají, že město Layt Drayton je první, kdo předvedl tuto cookie světu. Medové těsto se zázvorem, pečené ve formě osob a zvířat, okamžitě získalo popularitu v zemi, a už v předvečer 18. století, perník dobyl celou Evropu.

Je pozoruhodné, že paralelně s Ruskem se od devátého století používá medové těsto s kořením, takže historici ještě musí objasnit: možná že Britové jsou jen plagiáři a recept na zázvorové muže stále patří ruským řemeslníkům?

Klasický recept

Existuje mnoho možností těsta pro tento cookie, ale pokud chcete mít dobrý výsledek, je lepší se obrátit na tradiční. Podle receptury na perníkové perníkové těsto potřebujete toto množství ingrediencí:

• 250 gramů másla.
• 2 vejce: žloutky v těstíčku a bílé pro glazuru.
• 4 polévkové lžíce. lžíce medu. Mělo by to být trochu tekuté, takže pokud se kandiduje - můžete ho trochu rozpustit ve vodní lázni.
• 200 gramů granulovaného cukru.
• 2 sklenice moučkového cukru (pro polevu).
• 3-4 lžičky mletého zázvoru.
• 1 lžička sody.
• 4 šálky pšeničné mouky.
• Koření nebo příchutě podle vašeho vkusu.

Jaké koření je nejlepší použít?

V těstě pro pečení zázvorů muži dávkují zázvor, aby jim dali specifickou chuť, ale pro zvláštní chuť je lepší přidat další ingredience, které se vám líbí nejvíce. Může se jednat o citronovou nebo pomerančovou kůru, klasickou vanilku, voňavou skořici, exotickou hvězdnou anýzu nebo vůní. Samozřejmě, že v současné době někteří cukráři používají koncentrované příchutě, ale není lepší být blíž k přirozené, samo-vyrobené chuti pomocí malty a tlouček během novoročních svátků (můžete použít kávovar v nejhorším případě?) Když se vytvoří kouzlo cookie a vzrušující vůně koření naplní kuchyni, propojená s vůní pečení, existuje pocit zvláštní chuti života a uspokojení z ní.

Krok za krokem vaření

Perníkové těsto pro zázvorové zákusky ve tvaru malého muže se připravuje podle receptury medu. Nejprve musíte připravit koření: pečlivě je rozemlette do malty na nejmenší zrna. Dále míchat máslo, roztavené při pokojové teplotě, s cukrem a mírně zahřátým medem. Toto by mělo být prováděno pouze ve vodní lázni a v žádném případě nechte med velmi zahřát - ztratí své vlastnosti bez dosažení mouky. V samostatné misce lehce porazíme vejce kořením a přidáme je do olejové hmoty a neustále se mícháme, aby se složky vzájemně vzájemně ovlivňovaly. Poté směs prosíchejte moukou se sodou a postupně ji kombinujte se směsí vaječného másla. Pečte těsto. Zpočátku to nebude úplně poslušný, ale jak se hnějí, těsto se změní na kus, který je trochu lepivý k vašim rukou.

Výrobky na tvarování a pečení

Vytáhněte těsto. Je tak jedinečný, že závisí na tloušťce vrstvy, co bude cookie: tenké - bude křupavé a pokud bude tloušťka 5 až 8 mm, bude měkké a něžné. Zaměřte se na váš vkus a vystřihněte formu perník, které se okamžitě přesouvají na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem. Velmi často se perníkové těsto špatně rozevírá, když se drží na stole, válečku a ruce, a také se rozpadá po okrajích, takže cukráři mají jednoduché řešení tohoto problému: položte těsto mezi dvě vrstvy přilnavého filmu, vyhoďte ho a poté pečlivě odstraňte horní vrstvu. Tímto způsobem je vše řešeno, navíc mohou být cookies vyříznuté formou snadno přemístěny do pekáče.

V troubě, předehřáté na teplotu 180 stupňů, položíme plechový perník s pečivem a pečeme 7-10 minut, dokud nezmáčkne růžová barva. Snažte se perederzhivat produkty v troubě, jinak se stanou velmi pevné, protože zázvorové muži podle recept z medového těsta se pečou velmi rychle. Měli by se nechat vychladnout na plechu a poté je opatrně odstranit, protože jsou velmi jemné a křehké.

Icing pro dekoraci

Toto krásné slovo se nazývá práškový cukr pro malování dokončených cookies, takže mu můžete dát nádherné rysy zázvorových mužů. Za použití této glazury je považováno za základní, můžete kreslit nejen vzory na cookies nebo stopy jejich obrysů, ale také vytvářet více objemných kompozic. Icing recept poměrně jednoduché: bělochy lehce porazily. Je to důležité! Nemusíte je bít se směšovačem nebo šlehačem do svěží a stabilní pěny, stačí jen trochu pracovat s vidličkou. Dále mícháme cukrový cukr s malými částmi, pokaždé pečlivě otírejte hmotu na hladkost, aby nebyly žádné hrudky. Na konci přípravy přidejte do glazury jednu čajovou lžičku citrónové šťávy, která udělá námrazu více poslušnou a bohatě lesklou. Hotová lazura pro malování Perníkové sušenky jsou spíše viskózní a na povrchu produktu neplovávají, což jasně udržuje požadovaný vzorec.

Jak krásně uspořádat cookies?

Je-li barevný design sušenek koncipován, pak by měla být celá poleva rozdělena na kusy, přičemž každá požadovaná barva přidává barvivo prodávané v jednotlivých specialitách. Můžete také použít přírodní barviva ve formě mrkvové šťávy nebo špenátu, červené řepy. Důkladně rozměrujte poleva a umístěte ji do malých cukrovinek, které jsou vyrobeny z lepícího filmu nebo pergamenu a předtím, než začnete kreslit ostrými nůžkami, odřízněte špičku maximálně 2 mm, takže pás glazury na povrchu perníku je velmi tenký a krásný.

Jak zdobit perníkové muže, pokud dovednosti kreslení s glazurou vůbec ne? První věc, kterou je třeba udělat, je načrtnout obrys cookie lehkým kliknutím na tvar s polevou. To se děje, když je sušenka po pečení úplně studená, nejlepší je druhý den. Vzory na malých mužích mohou přicházet s řadou: od klasiky ve tvaru tváří a knoflíků od šatů až po košile, šaty a luky. Povinným faktorem je úsměv zázvorového člověka, který je symbolem šťastného příštího roku.

Užitečné tipy

Cukrová zmrazení na sušenkách by měla být sušena při pokojové teplotě po dobu dvou dnů, a proto byste neměli posílat do chladničky, jinak dojde-li k poklesu teploty, začíná námrazy "plout" a veškeré práce budou zbytečné.

Pokud uděláte díru v koktejlové trubce před pečením na horním okraji cookie, můžete zavěsit hotový koláč na vánoční stromek položením stužky přes otvor.

Pokud před zdobením perníku jsou sušenky mírně rozmazané běžnou vodou, pak se námrazy položí do rovnoměrnější vrstvy a obrátí těsto na umělecké dílo.

Takové cookies mohou být uchovávány po dobu asi tří měsíců za správných podmínek, absolutně neztrácejí svůj vkus, takže je můžete připravit na týden nebo dva před dovolenou, abyste měli čas dělat všechno.

V přesně stejném receptu jsou cookies připraveny jako sněhové vločky, hvězdy, jedle a další druhy, které děti chtějí vidět. Když natíráte povrch, nechte svou fantazii běhat divoce a ponořte se do tvůrčího procesu, dává jí to kus vaše srdečnost a teplo. Koneckonců, jak říká zákon rovnováhy Vesmíru: co investujete, dostanete.