Tajemství celého světa: kolik gramů bílkovin je ve vejcích?

Výživná snídaně několika vajíček za pár minut je skvělým způsobem, jak si člověk ráno dobít energii. Zdroj ideální bílkoviny - vajíčka ptáků - obsahuje optimální složení aminokyselin pro tělo. Sportovci a lidé, kteří sledují tento obrázek, je třeba vědět, kolik gramů bílkovin ve vajíčku, pro výpočet požadovaného množství této živiny ve stravě. Mladí kuchní specialisté se také zajímají o tuto informaci, když recept na těsto nebo proteinovou omeletu obsahuje množství vysoce výživného produktu v gramech.

Proteiny ve vejcích ptáků: množství a jakost

Příroda přinesla do tohoto produktu vysoký koncentrát biologicky aktivních látek, což je pro organismus nezbytné pro rychlý růst a aktivní vývoj. Současně nízká hladina kalorií vaječné bílé obsahuje pouze 0,3% tuku a je považován za referenční kritérium pro stravitelnost bílkovin. Podle doporučení WHO se jednalo o vysoce kvalitní vaječný protein, který se stal "zlatým standardem", ve srovnání se změřitelností stravitelnosti produktů. Egg Protein téměř úplně rozložená na aminokyseliny za 30 minut a její strávitelnost je až 97-98%. Pro srovnání: hovězí bílkovina se tráví o více než 73-75 procent, telecí - o 90% a mléko - o 75 procent. Vzhledem k tomu, kolik gramů bílkovin je ve vajíčku, můžete snadno určit množství produkovaných bílkovin. Na 100 g produktu (jedná se o dvě kuřecí vejce průměrné velikosti) je 12,56-13 g hlavní živiny. U křepelčích vajec je jejich obsah poněkud nižší: 11,9 g bílkovin na 100 g produktu, ale mají zvýšený obsah tuku a nejdůležitější minerály pro lidské tělo.

Složení vaječných bílkovin nebo kolik bílkovin obsahuje

Navzdory skutečnosti, že hmotnost bílkovin ve vejci je dvakrát vyšší než žloutek, většina z nich je voda - asi 90 procent. Čistý protein - návrhář svalových vláken - trvá méně než 11-12%. Zbytek hmoty vaječného proteinu je v enzymech, vitaminů, tucích a sacharidů. Při výpočtu množství gramů bílkovin ve vajíčku je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že žloutek vejce také obsahuje asi 4% bílkovin.

Kategorie vajec a množství bílkovin

Kategorie produktu přímo souvisí s informací o tom, kolik gramů bílkovin je ve vajíčku, protože je přiděleno podle jeho hmotnosti. Toto připojení můžete sledovat z tabulky:

Vařené vejce

Způsob vaření vajíček ovlivňuje nejen stupeň stravitelnosti hlavní živiny. Pokud ve své surové formě není strávitelnost bílkovin vyšší než 50%, pak po tepelném zpracování výrazně stoupá: uvařená bílkovina je absorbována o 91%. U vařených vajec může strávitelnost dosahovat 97-98%. Lidé, kteří sledují dietní menu, nemusí hledat informace o tom, kolik gramů bílkovin se vaří ve vejci, protože množství bílkovin v surovém a vařeném produktu je stejné. V průměru obsahuje 100 g tvrdé proteinové hmoty 12,6 g bílkovin.

Proteiny omelet a průměr

Nejvíce dietní jídlo je považováno za omelet z vaječných bílků a mléka. Obsah kalorií bílkoviny jednoho vejce je pouze 15-20 kcal, zatímco produkt je nasycený vitamíny skupiny B, enzymy (dipepsidáza, proteáza, diastáza) a esenciální aminokyseliny. Informace o tom, kolik gramů bílkovin ve vejcích bez žloutek najdete ve výše uvedené tabulce, aby se udrželo množství produktu na porci, aby se snížila váha nebo individuální sazba pro sportovce. Používáme-li průměrné ukazatele, považuje se to za to, že asi 6 g bílkovin v surovém kuřecím vejci je 14 g ve smažených vejcích, asi 17 g v omeletě. Křepelčí vejce pomůže saturovat lidské tělo 6 g bílkovin a kachní vejce - 2 g této užitečné živiny.

Kalorický protein ve vařené a smažené

Nejlepší způsob, jak připravit dietní jídlo, je vařit jakýkoli druh jídla, včetně vejce Obsah kalorií Protein ve vařené formě je pouze 40-45 kcal na 100 g produktu. Ve své smažené formě se její energetická hodnota zvýší mnohokrát díky použití tuků. Pokud však smažte vejce se žloutek, pak jejich obsah kalorií může dosáhnout 370 kcal na 100 g produktu!