Jednoduchý recept na teplé občerstvení - houbový julienne

Trochu historie

Zpočátku bylo slovo "julienne" nazýváno zeleninovými polévkami, které byly v létě připravovány z čerstvé zeleniny a krájely je zvláštním způsobem - co nejtenčí. Doslovný překlad slova z francouzského jazyka zní jako "červenec", to julien původně - zelenina letní polévka. V moderním smyslu, toto jídlo není ani polévka, ani salát, ale originální horké předkrm z masa a zeleniny, hub a mořských plodů, zalitý omáčkou a posypán sýrem. Ze známých variací při přípravě takových potravin je nejčastější juliens s houbami. Ale i on, v závislosti na ostatních složkách, se může ukázat jako velmi různorodý.

Nejjednodušší možnost

Na základně julien recept s houbami jsou připraveny z cibule (2 velké), žampiony (100 g), másla (30 g), krému (100 ml) a tvrdý sýr (100 g). Kromě těchto součástí budete potřebovat také čajovou lžičku mouky, trochu soli, černé a kořeněné. Začněte vařit s praženými praženými a jemně nakrájenými houbami na másle, použijte pro tento účel středně velkou misku. V procesu smažení by měly být slané a posypány paprikou. Hotová hmota musí být rozložena do tvarů, nalijte smetanou a posypeme strouhaným sýrem. Můžete použít speciální nádobu na julienne (kokot), obvyklou žáruvzdornou formu vhodné velikosti nebo koláčky (jsou pečené z písku nebo taveného pečiva nebo jsou zakoupeny). Nádobka se vaří až do připravenosti za 15 minut v troubě (střední teplota) nebo 3-5 v mikrovlnné troubě. Při servírování mohou být julieny s houbami posypány bylinkami.

Kuřecí recept

V mrazničce každé hostesky je určitě alespoň jedno kuřecí filet (nebo šunka), z něhož můžete také udělat lahodnou juliennu. Na 300 g předvařené ve slané vodě (s pepřovými a bobkovými listy) budete potřebovat 150 g hub, 0,5 litru zakysané smetany, tvrdé sýry podle chuti. Houby jsou také vařené, nakrájené na malé kousky, spojené s nasekaným masem a smíchané se zakysanou smetanou. Hmota může být mírně slaná a přidána pepř. Poté je rozložena ve formě, pokryté strouhaným sýrem a pečená stejně jako julienna s houbami. V této podobě se předkrm ukáže být více uspokojující a je také podáván s zelenými.

Julienne s chobotnicemi a houbami

Mořské plody jsou často používány v teplých receptích předkrmů. Chcete-li vařit tuto variantu julienne, musíte si vzít 2 jatečně upravená tělíčka, 100 g žampionů, 1 cibuli, 50 ml smetany, 2 lžíce zakysané smetany, 30 g másla, strouhaného sýra (asi 100 g), pepře, soli. Squid by měl být vařený (ne více než 2 minuty), ochladit a nakrájet na tenké proužky a houby a cibule - smažit na másle, předřezané. Dále jsou ingredience smíchány, slané, v rukavicích a rozloženy ve formě. Krém je kombinován se zakysanou smetanou, nalévá se tuhou omáčkou a sypáním sýrem. Pečeme na stejném principu jako v předchozích receptech.

S krevetou

Snažíte se uvařit občerstvení s mořskými plody, mnoho procházet různými recepty. Krevety Julienne jsou jedním z nejjednodušších způsobů, jak tyto zdravé produkty používat. Pro 200 g loupaných vařených garnátů je třeba vzít 100 g hub a sýrů, čímž je pro větší užitek přidáno stejné množství špenátů a pro sýtost můžete použít nějakou vařenou rýži. Všechny přísady jsou smíchány (špenát na předsměsí na několik vteřin ve vařící vodě a tenké řezání). Samostatně připravte omáčku ze 100 ml smetany a lžíce mouky, je slaná a vařená, za míchání, až do tloušťky zakysané smetany. Pevné přísady jsou umístěny do kokotů na dně, nalévány omáčkou, posypány sýrem a pečeny.