Julien recept, nebo Francie doma

Vaření julienne s houbami (klasika žánru!) trvá dostatek času a úsilí. Proto se ujistěte, že vás nikdo nerozptyluje a neruší. Obecně navržené julien recept daleko od jediné. Tradičně se však vyrábí z kuřecích nebo houbových hoblin nebo je kombinuje. Předtím, než vyprávíte, jak vařit juliens s houbami, pár slov o historii.

Původ nádobí

Toto jídlo se objevilo ve Francii. Překládá se jako "krájení slámy". Některé zdroje věří, že jméno pochází z francouzského jména Jules, který vynalezl toto jídlo. Nicméně, většina historiků má tendenci věřit, že slovo "julienne" je překlad slova "červenec". Zelenina, zrající v tomto horkém měsíci, a nakrájené na proužky.

Julienne recept s kuřecím masem a houbami

My připravíme asi pět středních porcí. Budete potřebovat tři kuřecí stehna, šest cibulek, bobkový list, sůl a pepř, tři sta gramů hub (by bylo dobré použít lesní houby jako hříbě nebo bílé), sto dvě stě gramů zakysané smetany (tučné, husté), 200 gramů oblíbeného tvrdého sýra, mouky, másla, rostlinného oleje.

Metoda vaření

Důkladně opláchněte kuřecí stehno, vložte je do hrnce vodou a přivedete k varu. Nyní můžete oheň oslabit. Měli by být pravidelně odstraňovány skimmerové pěny z povrchu vody. Hoďte oloupanou cibuli do jedné vroucí vody (jedna) a pak další na ohni dalších padesát minut. Nezapomeňte však, že pár minut před tím, než je maso plně připraveno, je třeba do vody přidat bobkový list a sůl (můžete ho také pepřovat).

Další etapa

Chléb vyjměte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Pak oddělíme filé z kostí a nakrájíme na proužky. Podle tradičního receptu julienne by se měly objevit úzké tyčinky až do délky čtyř centimetrů. Ve skutečnosti je všechno obvykle ořezáno mnohem menší. Oloupejte a nakrájejte čerstvou cibuli. Je nutno řezat ne kroužky nebo dokonce semirings, ale takzvané "čtvrťové kroužky". Pokud jde o houby, je zde vše standardní. Umyjte je a nakrájejte je na kusy, pokud jsou velké. Vařte ve slané vroucí vodě po dobu deseti minut. Již připravené houby mohou být rozřezány na menší.

Hlavní etapa

Ve vyhřívané pánvi, naolejujte, házíte houby a počkejte, až se veškerá vlhkost odpaří. Je kapalina zcela odpařena? Pak přidejte malý kousek másla a za míchání smažte dalších osm minut. Položte hotové houby do čisté talíře. Smažte cibuli, dokud měkký, pak posypeme moukou, přidejte kuře a houby přímo do pánve. Vše promícháme, nalijeme kyselou smetanu a znovu promícháme. Obsah by měl být v rozmezí dvou minut. Pepper budoucí julienne. Rozmícháme směs přes kokot a sýr utřete nahoře (velmi hustě). Nyní jen pečte nádobí až do zlatohnědého. Hotovo!

Závěr

Jak jste viděli, tento recept na julienne nemůže být nazván elementární, ale výsledek je obvykle působivý. A pár dalších tipů na poslední. Pokud nejsou kokotky, použijte hliníkové formy. Pokud tomu tak není, pečeme juliennu v hrnci. Předvařte lesní houby volitelně.