Vše o kuřecím vývaru: kalorie, nutriční vlastnosti a recept

Toto vlastní kuřecí vývar je nepostradatelným základem pro všechny polévky a také je součástí receptů mnoha jídel, zejména omáček a omáček. Je také velmi užitečné v období zotavení z různých onemocnění, protože obsahuje minimální obsah tuku s maximálním obsahem živin. Kuřecí vývar, jehož kalorická hodnota není sama o sobě velká, bude dobrou náhradou za první jídlo pro ty, kteří jsou na stravě. O nutričních vlastnostech tohoto pokrmu, stejně jako o podrobném receptu pro jeho přípravu, si přečtěte později v našem článku.

Vývar z kuřecí prsa: kalorie a výživné vlastnosti

Pokud vezmete klasický výpočet energetické hodnoty produktu, tj. Kalorický obsah vývaru na 100 gramů, u klasického kuřecího masa je to asi 26 kcal. na 100 gramů, nebo že je to pohodlnější, 65 kcal. na 1 sklenku ve 250 ml. V tomto případě je třeba vzít v úvahu, že jídlo je vyrobeno z celého kuřete, a nikoliv z jeho jednotlivých částí, ať už je to nohy, křídla nebo prsa. Pokud jde o druhou, jsou nejvíce dietní. To je důvod, proč kuřecí vývar připravený pouze z prsou, jehož obsah kalorií je pouze 15 kcal. na 100 gr., je obzvláště důležité při použití v dietních potravinách. Co se týče ostatních složek, obsah bílkovin je 4,3 gramů. na 100 g. produkt a tuk - pouze 3,6 gramu a velmi málo sacharidů. Bujón obsahuje látky, které mají protizánětlivé vlastnosti, což je důležité v zimě během chladné sezóny. Pomáhá také posilovat srdce a cévy, protože obsahuje proteiny v správné koncentraci pro osobu. Proto, abyste tělu přinesli největší přínos, vařte vývar z tohoto dietního masa. Receptura její přípravy naleznete níže.

Jak vyrobit nejvhodnější kuřecí vývar

Zdá se, jaký by mohl být zvláštní způsob vaření tohoto jednoduchého jídla? Stačí dát kuře do studené vody, přidat koření a vařit. Ale ne, technologie vytváření správného čistého vývaru vyžaduje zvláštní znalosti a dovednosti. Recept obsahuje požadované množství masa (asi půl kilogramu) a 2 litry vody. Zde jsou prakticky všechny přísady, ze kterých se bude vyvíjet další kuřecí vývar. Jeho obsah kalorií je velmi malý kvůli nízkému obsahu tuku v mase. Vezměte prsy a namočte je 2-3 hodiny ve studené vodě, změňte kapalinu a vložte panvu do ohně. Nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu - je to ona, která dává blátivé, ošklivé barvy na misku. Jakmile voda vaří, nastavte nejmenší oheň a vařte asi jednu hodinu. Z povrchu, s výjimkou pěny, musíte odstranit a příležitostně pop-up tuku. Dále, ke zlepšení chuti, musíte přidat zeleninu: nakrájejte jednu polovinu mrkve a cibule na polovinu a hnědé v horké pánvi bez oleje. Poté, co se zelenina ponořila do vařeného vývaru na sporáku. A hlavní tajemství: 5-7 minut před koncem vaření, nižší 1 vařené kuřecí vaječné skořápky do kapaliny. Pomůže to transparentnosti vývaru. Samozřejmě, že před jídlem by měla být vytažena, stejně jako zelenina. Na samém konci musí být kapalina filtrována sítem s gázou. Výsledný kuřecí vývar, jehož obsah kalorií, jak jsme se již naučili, plně odpovídá základům správné výživy, může být použit jako samostatná jídlo, základna pro polévky nebo omáčky.