Aperitiv - co to je? Jak podávat aperitiv

Při zřizování banketů nebo večeře potřebujete vedle hlavního jídelního menu přemýšlet nad tím, co budete sloužit jako digestie a aperitiv. Co je to - řekneme v tomto článku. Tyto dvě mini-jídla před a po svátku by se neměly brát lehce. Nápoje by měly být dokonale spojeny s těmi, které budou používány na oběd nebo večeři, stejně jako ty, které budou slouženy po. Bylo by hezké, kdyby se blížili k roční době. Takže v zimě, jako aperitif, můžete sloužit vodce a v letní den bude mimo místo. Stojí také za zmínku o složení hostů: možná mezi nimi budou lidé, kteří nepijí alkohol. A konečně, občerstvení. Pro aperitiv a digesci jsou zvláštní. A o tom budeme o tom později trochu později.

Aperitiv - co to je?

Tato fáze přijímání hostů přišla k nám z francouzské etikety. Slovo aperitiv sám pochází z latinského aperíru, což znamená "otevřít", "předvídat". Hosté, kteří přišli včas, by neměli okamžitě spěchat k položenému stolu. Zdvořilost vyžaduje krátkou společenskou konverzaci, výměnu zdvořilostí. Možná, během této doby, cizinci s ostatními lidmi budou mít čas komunikovat. A zatímco všichni hosté jsou zaneprázdněni, hosté dokončí to, co ještě nemají čas vařit. A aby pozvaní neutekali z hladu, slouží aperitivům. Co to je? Špatné alkoholické nebo nealkoholické nápoje, jejichž účelem je mírně uhasit smádu a potlačit chuť k jídlu. Občerstvení se jim podává. Nepoškozujte hlad, ale neutralizujte účinek alkoholu. Musím říci, že hosté používají aperitiv nejen u stolu, ale v režimu bufetu?

Co je trávicí systém?

Toto je konečná fáze přijímání hostů. Nápoje a případné občerstvení by měly hostům pomoci strávit jídlo, které se při jídle jedl. Aperitivy a trávení jsou různé. Na konci jídla se hosté mohou rozdělit na "zájmové skupiny". Muži si nakonec mohou sundat své bundy a klidně mluvit o fotbalu nebo lovit brandy nebo whisky, doprovázet tyto nápoje s dobrým doutníkem. Dámy mají právo užívat si kávu s likéry nebo alkoholické koktejly. Pokud hosté většinou pijí aperitiv v době stojící, pak pro pojednání se podává dezertní stůl nebo silné pánské nápoje jsou podávány v samostatné místnosti. To je pochopitelné: po hustém jídle je pro člověka těžké stát na nohou. Trávicí nápoje by měly být ve stupních silnější než ty, které sloužily jako aperitiv. Jejich chuť by měla být výraznější - koneckonců, receptory jazyka po jídle nejsou tak citlivé. Francouzská etiketa diktuje celkovou barevnou škálu nápojů. Tmavší vína se podávají na trávení. Ústřice a flips jsou nabízeny jako koktejly pro některé hosty. Obsahují syrové vejce, které má zřetelný účinek.

Co se servíruje na aperitivu

Nápoje by podle jejich chuti a chemických vlastností měly chuť k jídlu, podporovat slinění. Proto v žádném případě nemohou být sladké. Pokud se mezi hosty očekávají děti, připravte si studenou vodu, do níž nakrájíte citrusové plátky. Různé země mají vlastní tradice ohledně toho, co mají sloužit hostům před hlavním jídlem. Ale univerzální nápoj, který je všeobecně uznáván jako aperitiv-alkohol, je vermut. Jeho lehká hořkost podporuje zdravou chuť k jídlu. Můžete také nabídnout suché bílé víno, šampaňské, sangria, becherovka, ouzo, v letním pivu. Pro nepiláky připravte chlazené sóda, limonáda. V zimě slouží při pokojové teplotě. Z granátového jablka, citrusů, hroznů, břízy a rajčat jsou ideální pro tuto fázi příjmu.

Co se podává na digesci

Latinské slovo digestivus znamená "trávicí pomoc". Na tomto principu je třeba vybrat si nápoje. Balzámy a likéry, dezertní a obohacené víno, calvados, armagnac, brandy a grappa jsou ideální pro trávení. Jak vidíte, je to silnější nápoj. Můžete vidět, že některé z nich (brandy, whisky, vodka) jsou vhodné pro obě fáze recepce. Jedná se jak o aperitivy, tak o trávení současně. Ale etiketa je vážná: v rámci stejné kulturní akce nemůže být stejný nápoj podáván před hlavním jídlem a po něm. Stejné pravidlo platí i pro osoby, které nepijí. Pro aperitiv - limonádu a hořko-kyselé šťávy, mojito, pro digestif - káva, čaj, sladká minerální voda, milkshakes.

Servírování aperitiv

Při vážných oficiálních recepcích si číšníci nesou nápoje před hlavním jídlem. Často při takových událostech končí případ aperitifů: nakonec nesou misky se zákusky a nabízejí kávu. No, pokud obdržíte hosty doma? Zakryjte zásobník krásnými ubrousky. Napijte nápoje - samozřejmě v správných pokojích. Tento zásobník je umístěn vedle desek nebo váz s občerstvením. Na jiném stole, u popelníků, položte prázdný zásobník, kde mohou hosté ukládat použité brýle. Je třeba věnovat pozornost estetické složce. Koneckonců, příliv žaludeční šťávy způsobuje krásné aperitivy. Tyhle mini-jídlo je jiné. Jediný aperitiv se nazývá, když všem hostům nabízíme pouze vermut nebo nějaký druh šťávy. Kombinované jídlo se stává, když se na návštěvu dozvíte několik druhů nápojů. Smíšený aperitiv zahrnuje koktejly.

Občerstvení

Jaké jídlo nabízí hostům aperitiv? To by mělo být lehká jídla, což způsobuje chuť k jídlu, je již jasné. Ale co přesně podat? Ořechy, cracker, čipy se hodí k pivu. Košíky naplněné lehkým salátem nebo těstovinami z mořských plodů budou vhodné pro šampaňské. Malé sendviče jsou dobré pro víno.