Balik je vynikající! Tipy pro vaření balyk vepřové a kuřecí

Ve skutečnosti je balyk ryba, konkrétně jatečně upravená těla, oloupaná, slaná a sušená na volném prostranství. Nyní se však tento tradiční název stal pro některé druhy masa vařené stejným způsobem.

Vepřové balyk

Sušené balyk může být vyroben z téměř jakéhokoli druhu masa (kuřecí, telecí), ryby, ale častěji je vyroben z mladého vepřového masa. A odborníci říkají, že tento výrobek nemusí nutně koupit v obchodě za jednorázovou částku, je zcela schopen udělat doma na vlastní pěst.

První etapou je příprava masa

Při výběru správného řezu můžeme předpokládat, že polovina práce již byla provedena. Jeho kvalita určuje konečný výsledek. Dobrým vepřovým balykem je zpravidla krk, svinutá lžička, kotouč, to znamená ty části vepřového těla, které byly během života živočicha méně namáhány. Právě zde je maso pozoruhodné svou zvláštní citlivostí, zahrnuje méně žil. Pro dobré prohnutí a pohodlí vaření je lepší vybírat víc než jeden nebo dva kilogramy.

Vaření

Před začátkem procesu by nemělo být maso umyté nebo skladováno v chladničce, v ideálním případě, pokud si je koupíte ve stejný den a okamžitě začnete solení.

1. Bravčové balyk bude šťavnatý, pokud si vyberete tlustší kusy svíčkové, měli byste tuto pozornost dbát na to, aby se před vařením odstranily vrstvy tuku z masa.
2. Příliš velké kusy (více než jeden kilogram) pro pohodlí je lepší předběžně řezat.
3. Ve velké nádobě míchat sůl, trochu cukru a koření (koriandr, pepřový mix), dobře obtékat maso, zakrýt čistou kuchyňskou ubrousku, stisknout a dát do ledničky pět dní.
4. Každý den zkontrolujte jeho stav, vylejte zprávu o uvolněné šťávě a otočte ji.
5. Balyk je sušené maso, proto po uplynutí předepsané doby musí být zavěšeno v jakémkoliv větraném, avšak nepřístupném místě pro zvířata.
6. Namočte jej na dalších pět dní, ošetřete kořením podle svých představ a pošlete, aby se zralé v chladničce. V této fázi už to můžete vyzkoušet.

Tipy pro vaření

Balyk je doma připraven různými způsoby, každý recept je dobrý svým způsobem, ale existuje řada pravidel, které je třeba vzít v úvahu.

• Tento balyk nemůže být vysušen v troubě nebo jiným způsobem, aby se urychlila jeho příprava, ale vyžaduje povinné zvlhčení.
• Nesažte sůl, maso neabsorbuje nadbytečné množství a jeho nedostatek povede ke zhoršení chuti hotového výrobku.
• S kořením, naopak, stojí za to dbát na to, aby nezabila základní chuť masa.
• Dům balyk je uchováván výhradně v lednici a dobrá doba závěrky je pro něj jen dobrá.

Kuřecí balík

Pro tento recept je jednodušší rozhodnout o výběru masa, zde je ideální kuřecí prsa, řezaná a vyjmutá z kosti. Vyberte velké celé kousky, abyste získali krásný kuřecí balyk. Nezapomeňte je odstranit z filmu, pruhy a vrstvy tuku. Vyčištěné maso důkladně skvrnit s papírovou ubrousek, můžete začít sůl.

Vaření

Balyk je velké množství soli, které nejen zvyšuje chuť produktu, ale také pomáhá chránit před možnou přítomností parazitů v mase. Po takovém koncentrovaném solení zemřou.

1. Přidejte koření, aromatické koření a kuřecí směs dokonale v souladu s provensálskými bylinami.
2. Potřete dobře maso a vložte do nádoby s víkem a dejte ji do lednice dva dny. Ujistěte se, že vyprázdněte a otočte kuřecí prsa.
3. Po vyprchání masa je možné umýt a zavěsit na dobře větraném místě. Chcete-li produkt chránit před hmyzem, obalte tenkou vrstvu gázy a nechte ji na jeden den.
4. Takový balyk už může být konzumován, je měkký a chutný. Ale milovníci hustého masa by měli znát to ještě před pěti dny.
5. Poté ho vložte do plastového sáčku a vložte do lednice. Používejte jako samostatnou misku, pro výzdobu příloh nebo jako sekání do salátů.

Výhody domácí balyk

Správně vařené maso v této formě může být skladováno po dobu až dvou týdnů, ale častěji se jí mnohem dříve. Balyk, uvařený doma, vždycky vypadá chutně a díky absenci všech druhů tepelného ošetření a užitečné. Zachovává hmotu biologicky aktivních látek, které tělo potřebuje. Ale balyk těží pouze v malých množstvích.

Jedná se o energeticky výkonný produkt, který vám umožní rychle se zotavit z vážné fyzické námahy.

Pomáhá urychlit metabolismus, snižuje hladinu cholesterolu a čistí krev.

Podílí se na tvorbě svalové tkáně a dokonce zlepšuje imunitní systém.

Spotřeba ve velkých množstvích může v důsledku vysokého obsahu soli vést k edému a přírůstku hmotnosti.

Nyní je toto pokrm považováno za skutečnou delikatesu a sloužilo k slavnostnímu stolu.

Jiné způsoby vaření

Pokud máte vlastní mini-udírnu, můžete si v něm ochutnat chutné maso. Postupnost zde zůstává stejná, povinná sůl a vytvrzování pod tlakem, po které se maso suší nejméně po dobu dvou dnů a pak se kouří. Ukazuje se neuvěřitelně voňavé a šťavnaté, a pokud chcete větší hustotu, může být maso udržováno ve vzduchu ještě několik dní a pravidelně kontrolovat jeho stav. Tato vynikající občerstvení se podává s různými druhy omáček, vypadá velkolepě, takže je velmi oblíbená jak u dospělých, tak u dětí.