Barové zásoby a vybavení: popis a fotografie

Dnes nejen profesionální barmani, ale i obyčejní lidé sní o nákupu standardních barových zařízení. Můžete si vychutnat dobrý koktejl nejen v baru, protože pokud máte touhu a určité zařízení, můžete si jej vytvořit doma bez zvláštních dovedností. Ve skutečnosti to není tak těžké udělat si chutný nápoj sám, pokud máte určité barové vybavení, nádobí a vybavení.

Pokud chcete vybavit vlastní bar se všemi potřebami a udělat to profesionální, je to docela skutečné, budete muset přemýšlet přes všechny detaily. Je zřejmé, že nelze koupit naprosto veškeré příslušenství pro bar, ale je zde samostatná sada zařízení, která musí být v něm přítomna. Článek obsahuje podrobný popis hlavních prvků a fotografií barového vybavení. Tyto informace budou užitečné nejen pro začátečníky, ale i pro zkušené barmany, kteří chtějí zlepšit své pracovní místo.

Co by mělo být v baru

Zahájení výběru barového vybavení je nutné ze stojanu. Dnes jsou vyráběny mnoha výrobci. Mezi různorodým sortimentem najdete nejvhodnější barový pult pro interiér a velikost místnosti.

Všichni profesionální barmani by souhlasili s tím, že nejdůležitějším prvkem barového inventáře je přepážka. Měli by být pečlivě vybíráni, s ohledem na materiál výroby a pohodlí při práci s ním. Klasické vybavení tohoto prvku je:

• Kontaktní gril ;
• mlýnek na kávu s dávkovačem;
• kávovar s parním generátorem;
• led stroje.

Poslední prvek není dostupný ve všech sloupcích, ale to není velký problém. Namísto lednice se používá ledový pec - speciální ledová nádrž uspořádaná v termosním typu a sestávající ze tří částí: vnější nádoba, vnitřní nádoba, víko.

Spolu s barovým pultem je požadované vybavení:

• umyvadlo (uspořádané tak, aby bylo možné přistupovat ze všech stran);
• kohouty na pivo (zabírají spoustu místa na stojanu);
• myčka nádobí (umístěná co nejblíže ke stojanu);
• zásobníky na víno (zpravidla se používají elektronické dávkovače, které rychle a přesně vyplňují ze 4 až 6 lahví);
• chladicí zařízení (skříně se skleněnými dveřmi pro džusy a pivní lahve);
• elektrický sporák (nutný pro přípravu svařeného vína, grog a tak dále).

Níže jsou zbývající položky barových zařízení, jejichž popis pomůže začínajícím pochopit tuto záležitost.

Stacionární zařízení

V každém pruhu by měla být přítomna:

• ponor (pivní stroj);
• chladničky (pro skladování zboží podléhajícího rychlé zkáze);
• myčka nádobí;
• pracovní stůl z nerezavějícího materiálu (potřebný pro provedení objednávek);
• ledový stroj;
• kávovar a kávovar.

Nástroje pracoviště

Během práce specialisté používá následující barové vybavení (inventář):

1. Elektrický mixér Trojrychlostní zařízení je ideální pro vytváření koktejlů, které obsahují obtížně mísitelné složky (například krém, mléko, vejce).
2. Mutka. Zvláštní zařízení, často označované jako míchadlo, pomáhá extrahovat přebytečný oxid uhličitý ze šumivých vín.
3. Sítko / sítko. Tato položka bude vyžadována pro odstranění kousků ledu, ovoce a semen z nápoje během transfúze do sklenice.
4. Tongs. Jednoduché zařízení, které provádí funkci vývrtky, umožňuje zbavit se hustého korku ze šampaňské.
5. Nože Zkušení barmani nikdy nenaplní práci bez dvou nožů - odstranit kůži (normální) a vypustit lahve ("pro sommelier").
6. Stříhání. Tato zařízení jsou potřebná k ozdobení nápojů strouhanou čokoládou nebo muškátovým oříškem.
7. Skewery Malé designérské hůlky pro ořezové ovoce budou zdobit koktejl, stejně jako vhodné pro horké sendviče a kanapy.

Takový barový inventář si může dovolit i začínajícího barmana, který chce doma vytvořit bar. Náklady na toto zařízení nejsou tak vysoké, ale jsou ještě čtyři věci, které se vždycky hodí při přípravě koktejlů - mixéru, běžného a Bostonova třepačka, koktejlové lžíce. Všechny jsou popsány níže.

Shaker

Jak víte, třepačka je samostatná nádoba na přípravu nápojů. S ním jsou připraveny pouze ty koktejly, které se skládají ze součástí, které se okamžitě nepřipojují. Existují pouze dva typy vibrátorů:

1. Standardní. Tento filtr se skládá z víčka, vázy a filtru. Může být buď zcela kovové nebo částečně sklo. Standardní třepačka se používá poměrně zřídka. Jeho hlavní nevýhody jsou: zpomalení přípravy nápoje, potíže při mytí a otevírání víka.
2. Boston. Modernější verzi tvoří pouze dvě části, z nichž jedna je kovová, druhá - sklo. Do této třepačky je přidáváno další přídavné lišty, pomocí něhož se nalije koktejl. V práci je to poměrně rychlé a efektivní. Nejčastěji používají barmani bostonskou třepačku k přípravě velkého množství nápojů.

Blender

Žádný sloupek nelze představit bez mixéru. Je třeba vytvořit ochlazovací koktejly, takže se používají poměrně často. Mnoho bary mají výkonné a multifunkční směšovače, díky nimž jsou zákazníci vždy spokojeni s nápoji.

Koktejlová lžíce

Barová nebo koktejlová lžíce s dlouhou rukojetí plní mnoho funkcí. S jeho pomocí můžete nejen míchat koktejly, ale také vylévat likér po konvexní straně. Samotní barmani oceňují schopnost odstraňovat zbytky ze spodku směšovače, což není snadné udělat s žádným jiným zařízením.

Chcete-li se naučit pracovat s koktejlovou lžící, musíte věnovat spoustu času a úsilí. Od prvního, nikdo to nemůže zvládnout, takže se nemějte bát.

Bar zásob

Kromě všech uvedených zařízení existuje několik dalších povinných atributů bar:

• termoska pro skladování kostek ledu;
• gejzíry pro pohodlné nalévání nápojů;
• měřící nádobí;
• ledový mlýn (ruční i elektrický);
• víno na bílé víno a šampaňské;
• vodní sifon s plynem;
• podnosy;
• samostatný zásobník na plátky ovoce;
• kádinky a sklenice různých velikostí;
• trychtýř;
• řezací deska s oddělením pro odvádění kapaliny;
• zátka k utěsnění dříve otevřených lahví;
• dekantér k odstranění sedimentu;
• měřící šálek se značkami.

Spolu s nimi by měl být v baru přítomen vysoce kvalitní porcelán, sklenice na víno a brýle různých tvarů. Také barman by měl dostat alkohol a brandy brýle, dezert vázy, tenké brýle, šálek na čaj a kávu, vyrobené ve stejném stylu.