Ječmenová kaše s masem: kalorie. Ječmenová kaše s masem: recept

Oh perleťový ječmen Můžete slyšet nejnepříznivější recenze. Neustálý proud obdivu začíná proudit, jen když někdo zkouší skutečné, pravé, připravené podle všech pravidel perlový ječmen s masem.

Historická spravedlnost

Dokonce i od sovětských časů, kdy sloužila armáda celé mužské obyvatelstvo země (s krátkodobou a nemocnou výjimkou), byly zachovány zmatené názvy (šrapnel, plachtovina) pro ječmenovou kaši.

Breau z upraveného (leštěného) ječmene připravil jak starí Egypťané, tak Arabové. Krupice byly nejen základem jejich stravy, ale také sloužily jako míra bohatství, byly platební prostředky. Arabi dokonce položili váhu zpracovaného zrna na základě systému opatření: pět zrnek - jeden karát.

Starověké recepty, které se změnily v modernost, nebyly pro dnešní gurmány dost dobré. A důvod je triviální: spěch, touha zkrátit čas připravit obiloviny na vaření. Proto, taková chuť jako ječmenová kaše s masem, nikoli v seznamu moderních jídel.

Jak vybrat a připravit obiloviny

Delicious ječmenová kaše s masem naznačuje, že obilovina by měla být čerstvá, bez hořkosti a plísní. Nelze zjistit stav zabaleného perla při koupi: na štítku je pouze datum balení. A jak dlouho před tím ležela ve skladu? Jaké jsou ukazatele teploty a vlhkosti? To nám není známo.

Pouze tím, že se dotknete výrobku, můžete zjistit žluk.

Hmotnost výrobku je snadněji kontrolovatelná, ale je téměř nemožné: malý maloobchod nekupuje velké těžké tašky a síťový maloobchod nekupuje ječmen jako neobchodovatelné zboží. Proto milovníci takových pokrmů, jako je lahodná ječmenová kaše s masem, mají to, co jim nabízí.

Ječmen je třeba vyřešit, odstraňovat nečistoty. Několikrát důkladně vypláchněte a neustále nalévávejte vodu.

Ječmene namočte

Při správné přípravě získáte prvotřídní pokrm - ječmenovou kaši s masem. Nápojový recept je jedinečný v čase a jednoduchý ve složení. Nalijte sklenici perlového ječmene litrem vody, musíte ponechat poloviční den (10-12 hodin). Škrob bere pomalu vodu, je to vlastnost zrna ječmene. Ačkoli to dává rychle, proto je kaše špatná po ochlazení je skutečný "cínu".

Během namáčení a vaření ječmene v objemu se zvýší na 5-6krát, takže se musí voda odebrat v objemu pětkrát více obilovin.

Po dvanácti hodinách může být voda vypuštěna, zrnka nebude větší a jemnější.

Jak vařit ječmen?

Ječmenová kaše s masem znamená nepřítomnost mléka během vaření. Přestože skutečný, například z ruského kamenného žehlička s šifonem nahoře, je možné vařit pouze s mlékem s přídavkem smetany a másla.

Namočené obiloviny je třeba nalít s dvěma litry teplé vody (těsně nad tělesnou teplotou) a vařit po velmi dlouhou dobu asi šest hodin.

Proces je rozdělen do dvou fází: první je vlastně vaření na přímém ohni s vařením asi 5 minut, a druhý přináší do připravenosti ve vodní lázni pod víkem po dobu pěti až pět hodin a půl. Jak dlouho? Můžete ho vyměnit za teploměr: po varu do něj nalijte olivy a nechte ji tři hodiny.

Namísto vody pro kaši s masem si můžete vzít vývar, nejlépe ne koncentrovaný.

Tradiční plynová trouba je skvělou náhradou. Ruský sporák. Vaření ječmene při nízkém teple při teplotě pece 150 stupňů je podobný tomu, že se v peci dusí, když se kůrka smaže na povrch. Tato metoda je namáhavější, protože není možné se vzdálit z kaše, je třeba sledovat její stav. Doba procesu závisí na desce a udržovaná teplota - od dvou do čtyř hodin. Ujistěte se, že vaříte se zavřeným víkem, odpařování vody by mělo být minimální, někdy musíte přidat vroucí vodu.

Maso pro kaše

Existují dva způsoby, jak připravit maso pro tento pokrm: oddělené a společné.

Příprava masa jako dalšího produktu se provádí při obdělávání obilovin v termosku. Maso se obvykle vaří bez zvláštních přísad. Chcete-li zlepšit chuť, musíte cibuli dát (po chvíli vyjmout), na konci vaření je slaný polévka, hrach, mrkev, bobkový list. Vařené maso by mělo být snadno rozděleno na vlákna.

Při společném vaření (vodní lázeň a plynový sporák) by měl být proces organizován následovně:

• vařte maso odděleně až do poloviny vařené;
• vyjměte z vývaru, rozdělte na kusy;
• kombinujte maso s ovesnou kaší (v této době by měla vařit na vodní lázni po dobu pěti hodin a v plynovém kameně po dobu dvou hodin) a míchat;
• ječmenová kaše s masem se vaří až do okamžiku připravenosti, a to i v nezbytném (odhadnutém) čase, a pak se z ohně vyjme.

Dokončení: klimatizace

Maso, uvařené odděleně od kaše, musí být naplněné dušenou mrkví a cibulí. Kombinujte s kaří. V případě potřeby sůl.

Při společné metodě vaření ve vodní lázni zkuste olivy pro salinitu, dušte zeleninu samostatně, vložte je na kaši, máslo na nich, vaříme asi deset minut.

V případě vaření v troubě položte zeleninu na ovesnou kaši a maso, a na nich - na máslo. Vyhoďte asi deset minut.

Je to důležité!

Ječmenová kaše s masem je pokrm, který nemůže zůstat zítra (pro pozdější). Musí se okamžitě konzumovat, zatímco chlazená krupice zanechává vodu, stává se velmi rychlou. Jenomže jste zvládli technologii vaření, můžete předvídat konec procesu na večeři.

Zapomenuté detaily! Zelenou cibulí, petrželkou a celerem se podávají samostatně se solí.

Masový guláš: kompatibilita s ječmenem

Zkrácení doby vaření kaše v tomto případě nebude fungovat, ale výsledkem bude stejná kaše z ječmene s masem. Konzervy pro vaření nejběžnější: hovězí guláš, vepřové maso, koně, můžete vyzkoušet maso kuře nebo králíka.

Proces vaření je jednoduchý: vařte vařič a poté kombinujte s gulášem.

Jemnost!

Stew se musí zahřát. V opačném případě se kaše stane "guttaperčou", tvrdá.

V prodeji stále najdete konzervované jídlo pod názvem "Ječmenová kaše s masem". Výrobci nezměnili recept na vaření: existuje neopísatelná sovětská chuť a textury (v případě integrity výrobce). Obvykle se kromě tvrdých obilovin nacházejí v jamce tenké vlákniny masa (nejlépe), někdy mleté, častěji - jen náznak vůně a chuti masa.

Proč potřebujete ječmen?

Jednoznačná odpověď na tuto otázku je odrazující! Tělo používá tento výrobek nejen jako stavební materiál, ale také jako pomalý čistící klystýr.

Ti, kteří chtějí udržet svou váhu v normálním stavu bez ztráty dlouhodobé pracovní schopnosti, určitě potřebují ječmenovou kaši s masem.

Kalorie nejsou obtížné vypočítat. Vařený perlový ječmen obsahuje 121 kcal na 100 g. Ve vařeném hovězí maso - do 250 kcal, ve vepřové maso - od 250 (nízkotučné) do 400 kcal (tuku) na 100 g. Pro kaše potřebujete nejméně 500 g jakéhokoli masa, výsledná hmotnost vařené obiloviny - asi kilogram (bez masa). Jednoduchými výpočty jsme dospěli k výsledku: kalorie kaše s hovězím masem (1210 + 1250) = 2260 kcal nebo 151 kcal na 100 g produktu, vepřové maso je o něco vyšší.