Bavorské klobásy: složení a recepty

Bavorské klobásy jsou jinak nazývány bílé klobásy, protože v kompozici mletého masa nejsou žádné barvy potravin. Poprvé byly takové klobásy připraveny v Bavorsku a staly se oblíbeným snackem Němců na pivo. Není však nutné konzumovat pěnivý nápoj, aby bylo možné vychutnávat si chuť bílé klobásy, mohou být podávány na večeři s přílohami. V tomto článku uvádíme několik receptů na výrobu bavorských klobás. Kompozice bude popsána dvěma a způsoby vaření - až čtyři. Zvolte jeden, který vám vyhovuje!

Složení bavorských klobás

Německo je známé svými voňavými a neuvěřitelně chutnými klobásami. Tradičně jsou bavorské klobásy vyrobeny ze směsi telecí s vepřovým masem s přídavkem citronové kůry, různých koření. Mnozí budou překvapeni přítomností drceného ledu v přísadách. Je nutné zajistit, aby konečné klobásový výrobek ukázala se svěží.

Ideální složení popsaných salámů je:

• 50% telecí maso;
• 10% maso z hlavy lýtka;
• 30% vepřový tuk;
• 5% vody;
• zbytek je koření, kůra.

Také je nutné dodržovat standardní velikosti bavorských klobás. Jejich délka by měla být asi 15 centimetrů a průměr - 3 centimetry. To znamená, že žádné získané střevní vejce nejsou vhodné pro přírodní kůži.

Sledujte tyto poměry složení a velikosti, můžete vařit skutečné klobásy v Německu.

Dále se věnujeme dvěma receptům na klobásy. Tradičně jsou klobásy připraveny ve formě polotovarů a přivádějí je do připravenosti těsně před podáním. V dalším obsahu tohoto článku se budete moci seznámit s způsoby vaření bavorských klobás.

První recept polotovaru

Pro vaření bude klobása vyžadovat:

• 600 gramů telecího masa (z hlavy je 100 gramů, ale v případě, že se tak nestane, uděláme maso z jakékoliv části těla);
• 400 gramů sádla (pokud se vám nelíbí, pak vezměte pouze tučné vepřové maso);
• 200 gramů ledu;
• 100 gramů vepřové kůže;
• poloviční lžičku citrónové kůry;
• polovina cibule;
• petržel;
• vepřové střevy;
• sůl

Za prvé, budete muset vařit prasátko na připravenost, v této vývaru, pak cibule jsou vařené. Kůže samotná nebude použita při vaření.

Projíždíme masovou mletí vařenou cibulí, telecím, polovinou nakrájeného ledu.

Samostatně je třeba posunout sádlo nebo tučné vepřové maso s druhou polovinou ledu, petrželkou.

Dále se musejí dvě mleté ​​míchat, přidat koření, sůl a citronovou kůru. Nepoužívejte, protože led se roztaví a nebude tam žádná pomp. Rychle naplňte střeva, dodržujte délku každé klobásy.

Odstraňte polotovar v mrazničce, pokud neplánujete vařit okamžitě.

Druhý recept je polotovar

Tento recept na výrobu bavorských klobás v Německu se těší domácím domácnostem. Kompozice se mírně liší od tradice, ale chuť vůbec netrpí. Někteří lidé preferují produkty připravené podle prvního receptu, zatímco jiné dávají přednost trochu pozměněné. Doporučujeme zkusit obě.

Složky pro domácí klobásy :

• 750 gramů telecího masa;
• 250 gramů vepřového masa a stejného množství sádla;
• polovina citronu - jen kůru;
• jediné vaječné bílé;
• cibule;
• 150 gramů ledu;
• sůl a bílý pepř k chuti;
• kardamom, muškátovým oříškem - na chuť;
• některé petržel;
• prasečí střeva vhodné velikosti.

Tuk by měl být nakrájen na malé kousky o průměru asi půl centimetru. Chcete-li to udělat jednodušeji, trochu ji před varením trochu ztuhli.

Maso - a vepřové, a telecí - musí přinést do pytlíku stav kladivo pro bití. Proces je časově náročný, ale přesto nepoužíváte další možnosti broušení - mlecí stroj na maso nebo mixér, maso musí být zbito, aby zůstaly vlákna.

Smažte mleté ​​maso a sádlo, přidejte kůru, bílkovinu, jemně nakrájenou cibuli a petržel, sůl a sezónu. Pak nakrájeme led, zamícháme do nádivky a rychle naplníme vnitřnosti a vložíme je každých 15 centimetrů.

Před vařením vložte klobásy do mrazničky.

Jak vařit bílé klobásy?

Tato metoda osloví fanoušky vařená klobása. S tímto přípravkem budou bavorské klobásy vyrobeny přesně bíle.

Nalévejte na plyn malý hrnce s vodou, přivedete k varu, nepřidávejte sůl. Dejte zmrazené nebo jen nashpigovannye klobásy, přinést k varu, snížit teplo na minimum, vařit asi 15 minut.

Aby pokožka byla dobře vyčištěna, můžete po vaření ochlazovat klobásy ve studené vodě. Poté je prostě zahřejte ve vývaru, ve kterém jsou vařené.

Jak pečeme bavorské klobásy v troubě?

Tato možnost vaření klobás je velmi pozoruhodná, protože jídlo bude šťavnaté, s krásnou kůrou. Chcete-li se zbavit přebytečného tuku, musíte použít ne plech na pečení, ale pánvi.

Je třeba si uvědomit, že při vaření tuku odkapá, pečeme, hoříme a vůně špatně. Abyste tomu předešli, položte na spodní část trouby hlubokou pánvi naplněnou troškou vody.

Jak pečeme bavorské klobásy v troubě? Není nic jednoduššího než tato možnost. Předehřejte troubu na teplotu 200 ˚C, umístěte klobásy malým odstupem od olejové mřížky (pokud se vám líbí tuk, pak na plechu pro pečení).

Na roštu jsou klobásy vařeny 20 minut. Stejně jako na listu, pouze po 10 minutách musí být klobásy otočeny tak, aby kůra byla na obou stranách.

Grilované klobásy

Vaření bavorských klobás v pánvi je trochu obtížnější než vaření v troubě. Nejprve je třeba dát do polotovary polotovary, nalijte polovinu sklenice vody, přidejte malý slunečnicový olej. Oheň na maximum. Uzavřete víčko a vaříme 5 minut. Poté obraťte salámy a vaříme dalších 5 minut.

Poté musí být kryt odstraněn, pokud není voda odvlečena, počkejte, dokud se to nestane. Znížte teplo, přidejte trochu oleje. Kolik bavorských klobás se smaží po odpaření vody? Na obou stranách asi 7 minut se podívejte na kůru.

Grilované klobásy

Skvělá volba pro oběd v přírodě! Bavorské uzené klobásy jsou neuvěřitelně chutné!

Namažte mřížku s máslem, položte klobásy. Opečeme na grilu, neustále otáčíme grilem tak, aby se tuk nevyčerpal, ale roztavil se a vstřebal do nádivky. Veškeré vaření trvá déle než 20 minut, je mnohem rychlejší než šišákový kebab z kusů masa!

Jak jíst klobásy?

Tam je tradice jíst bavorské klobásy. Jsou podávány s pivem nebo s přílohou, ale vždy s hořčicí a slanými preclíky! Jezte klobásy rukama. Nechcete-li půdou, nakrájejte výrobek na kusy a odstraňte kůži. Použijte hořčici na každý kus. Pokud se pořád rozhodnete jíst tradičně, pak se nesnažte vidět skrz skořápku, nejezte ji, jen vysajte nádivku!

Bavorské klobásy - skvělá volba pro vydatnou snídani nebo oběd. Můžete je podávat s bramborovou kaší, zeleninovým salátem nebo jen s chlebem. Během setkání s přáteli podávejte šálek pěny domácí klobásy vařené podle tradičního bavorského receptu!