Nejkrásnější domácí klobása. Recepty pro mladou hostesku

Pravděpodobně v kuchyních všech zemí světa je známa domácí klobása. Recepty jeho přípravy jsou pro Rusy a Bělorusy, Ukrajiny a Bulhary, Tatary, Němce, Arméni, Poláky, Finové a mnoho dalších. Od nákupu takové klobásy na prvním místě rozlišuje použití přírodních produktů - vnitřnosti prasete, ovce, krávy, stejně jako velké množství masa. Jak vyrobit domácí klobásu, ani ne všechny zkušené ženy v domácnosti vědí, co říct o začátečnících. Ale toto jídlo se nemějte bát, není to tak těžké. Bez ohledu na to, jak náročný a zdlouhavý proces je, výsledek stojí za to - nikdo nemá pochybnosti o tom!

Vzhled

Je těžké říci, kdy se objevila domácí klobása. Recepty byly předávány z generace na generaci po mnoho let a dokonce i staletí. A díky zavedení nových technologií se rozšířila řada domácích klobás. A ještě jedna dobrá zpráva pro všechny hospodyňky - dnes si můžete snadno koupit gurdy připravené k jídlu.

Domácí kuřecí klobása

Začněme jednoduchým. Připravte kuřecí maso. Budeme potřebovat: kuřecí maso z prsou a boků - asi kilogram; koření a sůl; cibule - 2 hlavy; česnek - 2-3 plátky; krupice - 0,5 šálků; vepřové vykuchané - asi 1,2 metru. Nakrájejte cibuli, česnek a polovinu masa míchačkou nebo mýdlem. Zbývající maso se nakrájí na kostky. Směs, míchat a přidávat koření a sůl. Nalijte krupici. Začneme střeva, zkroutíme každých 15-20 cm a my připravíme, jak to fantazie říká: pečeme v troubě, opečeme v pánvi nebo vaříme v dvojitém kotelně.

Játrová domácí klobása.
Recepty běloruské a ukrajinské kuchyně

Vezměte kilogram kuřecího nebo krocanového jater, 300 g tuku, pár žárovek. Zkontrolujte, zda bruska není ve velké mřížce. Přidejte vejce k mletí, připravte si krupici nebo rýžová mouka. Sůl a sezóna pepř. Začne střeva. Vaříme ve slané vroucí vodě a po úplném ochlazení pojedeme. Taková klobása je vhodná jak pro pečení, tak pro vaření. grilovací plyn. A můžete jej zdobit čerstvými bylinkami a nakrájenou sezónní pestrou zeleninou.

Sujuk sujuk (syudzhuh) - recepty kočovných lidí

Již ve starověku Süjüh zachránil východní válečníky v dlouhých kampaních. Výživná, kalorická pokrmy z masa které lze skladovat po dobu 6-8 měsíců. To je skutečně nepostradatelná věc pro někoho, kdo jde do vzdálených zemí. Později díky obchodníkům se ostatní země také naučily vařit suché klobásy. Takže, vzít asi 700 g hovězího masa, odstranit všechny filmy. Nakrájejte na kusy a vložte do nádoby. Přidejte lžíci soli a alkoholu. Přidejte těžké jho dne. Poté myjeme a sušíme maso a nakrájíme velmi jemně ostře nůž. Přidejte nějakou slaninu, také nakrájenou. Posypeme vaším oblíbeným kořením. Naplňte střeva (asi jeden metr) a vytvářejte salámy dlouhé 50 centimetrů. Připojte konce uzenin. Jemně propíchněte kůži na několika místech. A teď je nejdůležitější věcí, že se klobásy rotují s válcovým kolíkem, což jim zplošťuje tvar. A pověsíme se. Okno mírně otevřené, podkroví s průvanem je vhodné pro nás - jakékoliv místo, které není surové. Budou mít 7-9 dní. Je lepší vařit sudzhuk v zimě, aby nezmizel z důvodu tepla.

Domácí recepty krevní salámy

Tento typ klobásy má mnoho možností. Je založen na čerstvé vepřové, telecí nebo hovězí krvi. Je filtrována, slaná a smíchána s přísadami. Mohou to být slanina nebo slanina, nakrájené droby, drcené masové odrůdy, stejně jako obiloviny (pohanka, ječmen, proso). Je třeba začít se střevami na 2/3, protože se zvýší objem krve při tepelném ošetření. A vařit takovou klobásu je nejlepší v troubě nebo na grilu. Připravte se černý pudink možná po nějakou dobu.