Belgické pivo: odrůdy, historie, slavné značky a recenze

Belgické pivo je považováno za jedno z nejoblíbenějších v Evropě. Země má tento nápoj velmi rádi, vyráběla asi 900 různých značek a někteří z nich 400-500 let. Zajímavostí je, že v dávných dobách nebyl počet pivovarů v zemi nižší než počet kostelů. Každý z nich měl vlastní odrůdu, která byla připravena podle jedinečného receptu, samostatného zdroje vody a vlastního pivovaru. Opakovaně pivo z této země bylo uznáno za nejlepší na světě.

Výrobci piva

Proto není překvapující, že se na belgickém pivu podařilo vybudovat podnik největšího výrobce tohoto pěnivého nápoje na dnešním světě. Jsou považovány za mezinárodní zájem Anheuser-Busch InBev, který se objevil právě v Belgii. Postupně se tato společnost stala belgicko-brazilskou a v roce 2008 se sloučila s velkou americkou společností.

Pro samotné občany je pití piva skutečným triumfem. Láhve s belgickým pivem jsou vždy barevně zdobené, zabalené do lesklého papíru, vypadají jako skutečný dárek a poměrně drahé.

Dokonce dopravní zácpy nejsou zcela běžné. Vzhledem k tomu, že některé odrůdy dozrávají již v láhvi, které vydávají plyn, je tlak velmi velký. Proto může vydržet pouze speciální svorku nebo speciální trubku.

Tradičními výrobci belgického piva je co nejhustší a nejsilnější. Obecně platí, že asi 6 - 12% pevnosti. Často je sladká, cukr, rýže, ovoce, med se přidávají k obvyklým ingrediencím. V dnešní době je obzvláště oblíbená technologie spodního kvašení, z níž pocházejí odrůdy "Plzeň" a "tábor". V Belgii najdete asi sto značek takového piva.

Odrůdy piva v Belgii

Existuje velké množství belgických piv. Jeden z nejoblíbenějších je bílý nebo pšenice. Obvykle se ukáže jako zakalený, nefiltrovaný, často s přísadami, které mu dodávají kyselou chuť. Takové pivo zpravidla není silné a dobře se osvěží.

Dnes je to téměř kulturou mezi belgickou mládeží, milují ji v jiných evropských zemích. V tomto případě byla samotná technologie zvládnuta ve 18. století ve východní části Brabantu.

Oblíbené belgické pšeničné pivo - Hoegaarden. Je vyroben z pšenice bez klíčení, nekvašeného ovesu a sladového ječmene. Nápoj není filtrován přidáním oranžové kůry a koriandru. Zde je klasický belgický recept na pivo.

Pivo z Leuvenu

Další oblíbená odrůda - Blanche de Louvain. To se vyrábí ve městě Leuven, proces se liší zejména ve sladovce s dlouhou životností, takže lahve jsou uzavřeny speciální porcelánovou zátkou. Toto belgické nefiltrované pivo se nazývá nejlepší odrůda pšenice na světě.

Další zajímavou značkou je Lambic. Je připravena zcela bez kvasnic, podíl pšenice není větší než třetina a proces dozrávání trvá od několika měsíců do deseti let. Mimochodem, to je často používáno při přípravě různých směsí, přidat ovocné šťávy. Také známá pro značku Kriek třešeň.

Je pozoruhodné, že samotní Belgičané používají pivo nejen jako alkoholický nápoj, ale také pro výrobu omáček, například na bílé ryby.

Lambic

Měli bychom také hovořit o odrůdě lambic pšenice a ječmene, pro jejíž přípravu se používá pouze technologie přirozeného kvašení. Chcete-li to udělat, vzít pouze přírodní kvasnice, jejich kvalita je vždy věnována velká pozornost. Zpočátku to byla nejstarší metoda vaření, protože metoda použití kultivovaných kvasnicových kultur se objevila mnohem později.

Stojí za zmínku, že přirozená fermentace potřebuje čas, takže i takzvané mladé lambické pivo lze získat až po čtyřech až šesti měsících a dozrává se dva až tři roky. Belgické pivovary k těmto účelům odstraňují obrovské skladovací prostory, stejně jako sklepy, aby mohly ukládat a udržovat své výrobky v nich.

Spravidla jsou sudy pro toto pivo zakoupeny v Portugalsku od výrobců tohoto přístavu. Vzhledem k obtížím v technologickém procesu je dokonce i v současné době nutné pozastavit produkci této odrůdy v letních měsících, neboť je nemožné regulovat teplotní režim během přirozeného kvašení.

Zrající lambic se získává s výraznými tóny sherry, což je pro pivo velmi atypické. Obecně má tato odrůda pověst patriarchálního a obecního nápoje. Často s tím souvisí vůně mladého jablečného nebo kaše, čerstvé kvasinkové aroma se často nazývá odborníkem "sýrem". Další zajímavý fakt: na plátně Pietera Bruegla staršího, vlámský v XVI. Století pít přesně lambiku. Možná to je důvod, proč mnozí považují jej za nejlepší belgické pivo.

Gez Beer

Směs několika odrůd lambů zvané Gez. V takovém pití musí být zpravidla dvě třetiny odrůd mladé. Směs dozrává během sekundárního kvašení, které začíná po lahvování, takže pro toto pivo vybíráte nejsilnější lahvičky jako nádoby na šampaňské. Vzhledem k tomu, že Gez se podobá šumivým vínům, často se říká "Bruselský šampaňský". Mimochodem, jeho jméno pochází ze slova "gejzír".

Láhve s takovým pivem se skladují ve sklepních prostorách až do dvaceti let výlučně v horizontální poloze, aniž by přidávaly žádné nečistoty a další konzervační látky. Časem se stává silnější (až 5,5% alkoholu) a lépe.

Jiný typ lambic se nazývá Faro. Při pivovarnickém pivu se do procesu sekundární fermentace přidává cukr. Kvůli tomu se Faro ukáže jako osvěžující, ne silné a sladké, něco jako víno.

Křik

Překlad z vlámského "plakat" znamená třešeň. Jedná se o hlavní charakteristiku tohoto druhu lambic. Bezprostředně před sekundárním kvašením pivo trvá na třešně, existuje další možnost trvat na malinách, v tomto případě se nápoj nazývá frambose nebo framboise.

Se stejným účelem při přípravě použití piva a jiných bobulí, stejně jako ovoce - zahradní jahody, broskve, černé rybíz, ananas, banány. Vezměte výhradně vybrané a čerstvé ovoce, nikdy nepoužívejte sirupy ani výtažky. Mimochodem, není pro toto pivo vhodné žádné třešně, ale jen určitý druh bobule. Pěstuje se v blízkosti Bruselu. Takové malé třešně se sklízejí co nejpozději, nedrkají se, ale jen mírně narušují celistvost pokožky a přidávají do lambiku v množství 1 kg bobulí na pět kilogramů piva.

Tyto odrůdy jsou skladovány po velmi dlouhou dobu, ale odborníci se ujistili, že je nejlepší je používat nejpozději dva roky poté, co bylo pivo dopraveno do lahví. Pokud dojde ke ztuhnutí, ovoce se začne výrazně ubývat.

Trappist pivo

Zástupci klášterního katolického řádu, založeného v roce 1664 ve francouzském klášteře La Trappe, se nazývají Trappist. Řád se objevil jako reformistické hnutí jako reakce na uvolnění pravidel a vysokou míru korupce ve většině ostatních klášterů.

Belgičtí trapští mniši mají své vlastní pivo. Vyrábějí vlastní verzi piva pod běžným názvem Trappiste. Celkově Belgie produkuje šest značek takového piva, jiný pivovar se nachází v Nizozemsku.

Mnoho lidí oceňuje toto pivo. Belgická piva je silná, hustá (až 9%) a s výraznou hořkou chutí. Na spodní straně láhve se vytváří lehce zřetelné kvasinkové sedimenty, pivo je bohaté na vitamín B. Doporučuje se používat pouze při teplotě 12 až 15 stupňů, což znamená, že by mělo být o něco chladnější ve srovnání s teplotou v místnosti.

Ti, kteří nikdy nezkusili pivo Trappist, jsou varováni, že láhev by měla být otevřena co nejblíže. Důležité je, aby se nepokrčily obohacené kaly, které gurmány později vypijí na dezert.

Opatské pivo

Širší kategorie než Trappist pivo se považuje za Abbata. To má zpravidla bohaté zázemí, také spojené s nějakým klášterem. Ve středověku se jejich pivo vařilo téměř v každém duchovním domě. Ale dnes, samozřejmě, je nápoj vyráběn bez účasti mnišek.

Klasickým příkladem takového opátského piva jsou populární značky Leffe, St. Bernardus a mnoho dalších. Často se takové pivo zrání a přímo připravuje v lahvích. U stolu je obzvláště dobře kombinován se sýry a masem.

Pivo belgické blond

Tato odrůda je nejsvětlejší pivo. To je případ, kdy se odrůda objevila poměrně nedávno, což není typické pro Belgii, ale již má tisíce fanoušků. Moderní vývoj belgických pivovarů přitahoval pozornost mnoha milovníků piva v Evropě.

Síla tohoto nápoje připomíná Dubbel, ale v charakteru je více podobná trojitému nebo silnému belgickému zlatému pivo, ale zároveň blonďatý není tak hořký, ale spíše sladší.

Toto pivo se vyrábí z klasického belgického aromatického sladu, s přídavkem kapalného cukru nebo sacharózy, kmenů belgických kvasinek, které se podílejí na výrobě komplexních alkoholů a fenolu.

Barva blond se liší od tmavě zlatého až po světlo, zatímco pivo může být nazýváno velmi průhledným, má hustou krémovou pěnu charakteristické světelné barvy. Blond se vyznačuje sladkou sladkostí a jemnou chutí. Obsah alkoholu v takovém pivu je od 6 do 7,5 procent.

Pivní slavnosti

Není divu, že s takovou popularitou piva v zemi se koná velký počet festivalů věnovaných tomuto pěnivému nápoji.

Mnoho milovníků piva se chystá na každoroční festival v Brugách, belgický pivní víkend v Bruselu, který se koná počátkem září (probíhá od roku 1998). Víkend trvá tři dny, od pátku k obědu. Na území festivalu je umístěn velký pivní tábor, jehož vstup je zdarma. Populární a vánoční pivní festival v Essenu.