Horká cuketa: proč se to děje a jak odstranit hořkost?

Už jste někdy zkoušeli hořkou cuketa? Proč má tato zelenina takovou vlastnost? Odpovědi na tuto otázku mohou být mnohé. Podrobně je popíšeme v prezentovaném článku.

Obecné informace

Než odpovíte na otázku, proč je cuketa trpká, měli byste zjistit, co je tato zelenina.

Jen málo lidí ví, ale cuketa je bush odrůda běžné dýně. Má podlouhlé tvary bez řas. Plody mohou být zcela odlišné barvy. Squashes jsou zelené, bílé, žluté a dokonce i černé. Jejich tělo je jemné a rychlé. Proto je taková zelenina velmi oblíbená u moderních kuchařů.

Zucchini mohou být používány nejen ve vařené, dušené, pečené nebo smažené, ale také v surovém stavu. Zpravidla se na saláty a občerstvení přidávají zelenina bez tepelného ošetření.

Co je to nepříjemné hořké cukety? Proč je taková zelenina nemožná jíst? Pokud vaříte pokrm z produktu, který má tuto vlastnost, je nepravděpodobné, že jej vaši rodina bude používat. Je to jako přidání pely do vaší stravy.

Jak často se setkávají?

Jak často jste potkali hořkou cuketa? Proč jste si tuto zkušenost dlouho vzpomněli? Podle zkušených kuchařů je hořká cuketa mnohem méně běžná než hořké okurky. Pokud však stále získáte takovou zeleninu, měli byste ji zbavit nebo ji správně zpracovat. V opačném případě dostanete nejen ne velmi chutné, ale i škodlivé jídlo.

Příčina hořkosti

Z jakého důvodu trpí na posteli hořká squash? Proč má takový nepříjemný majetek? Podle odborníků horkost takové rostliny spočívá ve vysokém obsahu kurekubicinu. Jedná se o speciální látku, která je složitá a neobsahující dusík organické sloučeniny odvozené od glykosidů a rostlinného původu. To je docela rozšířené v přírodě.

Curcubitacins se nacházejí v různých částech rostlin, jmenovitě v listech, kořících, stoncích, květinách a dokonce iv ovoci.

Tak, na otázku, proč se hořká cuketa rozrostla, můžeme bezpečně odpovědět, že vinou speciálních látek, které nesou kadidlo, jsou. Je třeba poznamenat, že zvýšení jejich koncentrace v cukety může nastat v důsledku několika faktorů. Které z nich budeme ještě trochu informovat.

Dopad na lidské tělo

Nyní víte, proč je cuketa trpká, jako pelyněk. Je však třeba poznamenat, že většina lidí se zajímají nejen o chuť takové zeleniny, ale také o její účinky na lidské tělo.

Jak víte, curcubitaciny mají lokální dráždivý účinek na sliznice nosu, očí a ústní dutinu. Také přebytek této látky vede k podráždění střevní sliznice a žaludku. Curcubitaciny mohou být extrémně toxické. Často způsobují těžkou nevolnost s následným zvracením, stejně jako průjem a závratě.

S mírným dráždivým účinkem tyto látky přispívají ke zvýšené sekreci všech žláz. Podle odborníků to příznivě ovlivňuje průdušky (dostupný sputum je zředěn, což usnadňuje jeho evakuaci).

Z výše uvedeného můžeme bezpečně odpovědět na otázku, proč jsou cukety trpké, jako je pelyň. To je způsobeno přítomností látek, jako jsou například curcubitaciny.

Mimochodem, některé rostliny, které obsahují tento prvek, mají také léčivé vlastnosti. Často se používají jako hypocholesterolemická a antisklerotická, stejně jako diuretická, kortikotropní, adapogenní, sedativní, protivředová a mírná laxativa. Dále je třeba poznamenat, že přítomnost malého množství kuracích střev v těle usnadňuje absorbci jiných léků.

Přeneste spolu s pelenem

Proč jsou cukety trpčí? Chovatelé již dlouho poznamenali, že většina dýňových plodin obsahuje látku, jako je například curcubitacin. Již několik desetiletí se snaží odstranit odrůdy, ve kterých se tato látka nehromadí.

Je však třeba poznamenat, že se často vyskytují případy, kdy se s cukrovou rostou v jedné oblasti (nebo v sousedství) s jinými rostlinnými druhy, s nimž jsou vyšetřovány, čímž se získá určitá dávka hořkosti.

Chcete-li plodit plodinu z takových situací, doporučujeme rostliny položit na lůžka se zvláštní péčí. V blízkosti by neměla být pěstována dekorativní a naprosto nekonzumovatelná dýně.

Nedostatečné zalévání

Proč cukety hořké jako hina? Pokud se každý rok zajímáte o tuto obtížnou otázku dacha, doporučujeme si vzpomenout na to, jak často si posypete postele. Podle chovatelů může být hořká chuť dotyčné zeleniny způsobena nepravidelným zaléváním. Proto si přečtěte pokyny pro pěstování tohoto ovoce a důsledně jej dodržujte.

Rád bych také poznamenal, že prudká změna vlhkosti v prostředí může také ovlivnit chuť cukety. Například, pokud byla letní sezóna suchá a v době sklizně, začaly těžké a delší deště.

Délka denního světla

Proč jsou kukuřice hořkou při smažení, vaření nebo stewing? Existuje několik důvodů, proč taková neochvějná sklizeň. Nejběžnější z nich je doba denního světla. Jak je to propojeno?

Vědci si všimli, že přítomnost kukuřičných kyselin v cukety má přímou souvislost s délkou dne. Jinými slovy, čím méně zeleniny získává (od 2. srpna ve středním pásmu naší země), tím více se vyskytuje ovoce se silnou a nepříjemnou hořkostí. Proto se v některých oblastech naší obrovské země taková kultura téměř nikdy nevyrábí.

Použití minerálních hnojiv

Není pro někoho tajemství, že takové minerální hnojiva jako fosfor a draslík absorbují rostliny a jejich ovoce poměrně rychle. Používání těchto látek proto často přispívá k vzniku nadměrné hořkosti v cukety. Mimochodem, tyto složky nejen zvyšují hromadění hořkých prvků v zelenině, ale také je ohrožují lidské zdraví a život. V tomto ohledu se extrémně nedoporučuje pěstovat cukety pomocí minerálních hnojiv. Takže vyvarujte se nejen vzhledu horkosti v nich, ale také vaše sklizeň chutná a zdravá.

Mimochodem, dusík naopak zabraňuje vzniku hořké chuti téměř ve všech zeleninových plodinách. Jeho použití ve velkých množstvích se však také nedoporučuje.

Jak odstranit existující hořkost?

Pokud jste velkým fanouškem skutečně dospělé cukety, ale vaše sklizeň se nezdařila kvůli přítomnosti hořkosti v něm, doporučujeme použít jednoduchou radu pro odstranění této vlastnosti.

Takže jste roztrhli cuketa, ale nemůžete ji jíst nebo ji zahrnout do jakéhokoli jídla, protože má nepříjemnou chuť a vůni. Co dělat v tomto případě? Začněte, zelenina by měla být důkladně umyta a nakrájena na požadované kusy. Poté musí být produkt umístěn do misky, kde je dále nutné nalít slanou vodu. Příprava takového řešení by měla být založena na výpočtu: 2 velké lžíce soli na 900 ml kapaliny.

Po udržení cukety ve vodě asi 35-45 minut, všimnete si, že z nich vytáhla veškerá hořkost. Pokud je nepríjemná chuť stále ponechána, může být zelenina ponechána v misce s roztokem na chvíli. Poté se produkt důkladně umyje a vysuší. Dále se používá pro svůj zamýšlený účel.

Takže použitím solného roztoku můžete zachránit plodinu z jakéhokoli stupně hořkosti. Přesnost přichází také s lilky. Mimochodem, někteří hospodyně věří, že neukvapující cuketa bude méně hořká, jestliže je vymažete nebo je na zimu upečíte. To je mýtus. Pokud nepoužíváte slanou vodu, pak všechny vaše polotovary budou muset být odhozeny, protože budou mít nepříjemnou chuť a vůni.