Černé fazole: užitečné vlastnosti, kalorie, tajemství vaření

Ve světě je přibližně 87 druhů fazolí, které se liší velikostí, barvou, tvarem a původem. Černá odrůda z obrovské palety kultur si zaslouží zvláštní pozornost.

Nejvíce jedinečný a nejméně běžný v Rusku je černý fazole. Jeho přínosy a ublížení se mírně liší od běžných a známých odrůd (bílé a červené), ale jeho léčivé a výživné vlastnosti jsou neméně dobré a atraktivní.

Obecné informace

Černé fazole byly pěstovány od starověku v Egyptě, Římě a Číně. V Rusku byla rostlina dovezena z Jižní Ameriky o něco více než před dvěma stoletími. V Mexiku a Brazílii jsou fazole zásadní složkou stravy. A nejživější ze všech odrůd je černá fazole. Přínosy z toho, když jsou řádně aplikovány.

Pro normální fungování těla musí být zajištěno dostatečné množství živin, a proto je potřeba diverzifikovat stravu včetně luštěnin. Černá fazole jsou v tomto ohledu obzvlášť dobrá, proto se nedávno stala poměrně populární.

Popis

Tato rostlina je rodina zeleniny. Malá zrna uvnitř mají hustou smetanovou strukturu. Venku jsou podobná semenům díky hedvábně černé barvě. U tohoto typu fazolí se vytvářejí nejen fazole, ale i lusky, a tudíž není vytvořen příliš příjemný dojem - jako by byly zkažené nebo špinavé.

Zrna mají různé velikosti v závislosti na podmínkách pěstování a rozmanitosti. Mezi černými jsou fazole, které jsou největší ze všech existujících luštěnin. Chuť zrna je sladká, s nepatrným pocitem přítomnosti uzeného masa, a to je původní vizitka černých fazolí.

Černé fazole ve vaření jsou dokonale kombinovány s rybami, masem, smaženou a pečenou zeleninou. Jsou dobré v polévkách.

Složení

Kalorický obsah černých fazolí je největší mezi ostatními odrůdami této rodiny: na 100 g - 341 kcal. A to je mnohem víc než 57 kcal červená fazole.

Rozdělení živin na 100 gramů produktu:

• bílkoviny - 25,3% (21,6 g);

• tuky - 1,66% (1,42 g);

• uhlohydráty - 73% (62,36 g).

Černá fazole mají vysoký obsah vlákniny (na 100 gramů produktu - 15,5 g). Je známo, že pro doplnění denních požadavků na vlákniny je třeba jíst asi 140 g černých fazolí.

Obsah stopových prvků na 100 g produktu je následující:

• fosfor - 352 mg;

• draslík - 1483 mg;

• zinek - 3,65 mg;

• hořčík - 170 mg;

• železo - 5,02 mg.

Černé fazole obsahují asi 20 aminokyselin z nichž nejdůležitější jsou arginin, lysin a kyselina glutamová. Hrají významnou roli v dlouhověkosti, protože přispívají k obnově tkáně, stabilnímu metabolismu (protein-sacharidy) a prevenci rakoviny.

Celkově obsahuje fazole přibližně 23 minerálů. Mělo by se však pamatovat na to, že některé z nich jsou těžké kovy, které mohou vážně poškodit zdraví. V tomto ohledu musí být černé fazole, stejně jako jiné odrůdy, podrobeny dobrému tepelnému zpracování, které ničí toxiny. Samozřejmě, že obsah užitečných látek klesá přibližně o 3krát.

Užitečné vlastnosti

Černá fazole mají mnoho vlastností, které prospívají tělu. Přispívá k odstranění přebytečné tekutiny, a proto se doporučuje jíst u lidí s urolitiázou.

Smažina normalizuje hladinu cukru v krvi. Dobře se vyrovná s bakteriemi, léčí rany (používá se vařená kaše vonná).

Použití černých fazolí je výbornou metodou prevence některých srdečních onemocnění a dokonce i úplného vyléčení některých z nich. Díky tomu práce mozku zlepšuje a toxiny a strusky jsou odstraněny z těla.

Vzhledem k relativně nízkému obsahu kalorií doporučujeme používat fazole pro lidi s nadváhou. Navíc má dobrý vliv na stav nehtů, vlasů a zubů a posiluje je. Použití fazole zlepšuje stav nervového systému, zabraňuje, jak bylo uvedeno výše, výskytu rakoviny a zlepšuje stav gastrointestinálního traktu.

Něco o škodě

Černé fazole nepochybně ve větší míře mají užitečné vlastnosti, ale mají i negativní stránky. Tento výrobek může poškodit lidi, kteří mají kontraindikaci k jeho použití.

Neměli byste vzít plody tohoto zařízení v následujících případech:

• v přítomnosti některých onemocnění žaludku (kolitida, gastritida a vředy);

• dna;

• nadýmání;

• alergické reakce na fazole;

• individuální nesnášenlivost luštěnin.

Je třeba poznamenat, že fazole jsou kontraindikovány v těžkých a mírných formách plynu, protože přispívají k silné akumulaci plynů v gastrointestinálním traktu, což může další problém ještě zhoršit. V každém případě je nutno před jeho použitím konzultovat s odborníky na výživu.

Pokrmy

Vařené fazole mohou být použity při přípravě různých pokrmů - od salátů až po dezerty.

Následující pokrmy z černých fazolí jsou vhodné jak pro vegetariánskou stravu, tak pro milovníky masa. Ta druhá může nahradit polovinu porce fazolí za mleté ​​maso nebo kusy masa (nejvíce jsou krůtí a kuřecí prsa). Předložená kompozice je nejlepší z hlediska prevence vaskulárních a srdečních onemocnění, stejně jako rakoviny tlustého střeva.

Fazole pyré (nebo la hummus)

Miska se rychle uvaří, objeví se pasta. Aplikuje se na chléb, pečený chléb, chléb atd. Můžete umístit nahoře plátky rajčat, kukuřice (z nádoby), bulharského pepře, koriandru nebo jiných bylin a posypeme malým sýrem nahoře. Ukázalo se to jako pizza v mexické. Připravte 10 porcí za pouhých 5 minut.

Jak se vaření provádí? Vařená černá fazole (1,5 šálků) se umístí do kuchyňského robotu společně s kořením (česnekem, 2 lžičky nakrájené čerstvé cibule, poloviční lžička chilli papričky, paprika, kurkuma apod.) S poloviční citrónovou šťávou, 3 polévková lžíce vody . To vše je rozdrceno do stavu pyré. Můžete jednoduše rozkousat fazole pomocí bramborového brusného kotouče nebo vidličky. Produkt je připraven k použití výše uvedenými metodami.

Špenát a černá fazole plněná těstovinami

Vaření tohoto jídla je také snadné:

1. Vařte těstoviny (100 g) podle pokynů a nechte je na chvíli uložit.

2. Ve velké pánev s máslem, předehřátým, lehce smažte čtyři stroužky nasekaného česneku.

3. Přidejte 150 g nakrájených rajčat (nebo rajčatovou omáčkou), nakrájejte na 5 minut.

4. 1,5 šálků vařených fazolí a 300 gramů špenátu přidejte do pánve a vařte asi 5 minut.

5. Mash bramborové kaše v pánvi z fazolí.

6. Do pekáče vložte 1 šálek špagetové omáčky.

7. Horní část se skořápkami naplněnými vařenou zeleninovou směsí a nalijte rajskou omáčkou (1/4 šálku).

8. Posypeme celý strouhaný sýr (asi 4 polévkové lžíce).

9. Pečte 15-20 minut, dokud je sýr zlatavě hnědý.

Ukazuje se velmi chutné jídlo.

Závěr

Černé fazole nejsou tak populární, jako bývaly. První zmínka o ní se objevila zhruba před 5000 lety (čínské anály). První, kdo tento závod dovezl z Ameriky do Evropy, byl Columbus. V osmnáctém století byly fazole obecně používány v potravinách. A jméno pro tuto rostlinu vymysleli Řekové. "Faseolus" přeložený z řeckého jazyka - "dlouhý úzký člun".

Kleopatra sama používala recepty z černé boby, aby udržovala mládí a krásu.