Brokolicové pokrmy: recepty s fotografiemi

Brokolice je skutečně jedinečný produkt a italové začali jíst až v roce 1724 a dlouho se nazývali italský chřest. Italové by měli vzít hold, to byli oni, kteří přinesli brokolici na území Ameriky. Ale teprve po první světové válce se neobvyklé zelí dostalo bezprecedentní distribuce.

Složení a kalorie

Brokolice má vysoký obsah vitamínů a stopových prvků. Vitamíny jako C a K převládají, jejich účelem je normalizace práce ledvin, pojivové tkáně a kostní tkáně. Brokolice je skutečným šampiónem, mezi ostatními zelnými rostlinami, vitamínem A. Kromě vitamínů obsahuje produkt užitečné stopové prvky: draslík, vápník, hořčík, fosfor a železo. 100 gramů brokolice obsahuje 34 kalorií. Obzvláště oblíbené jsou brokolicové pokrmy.

Co je to použití brokolice?

Tato kapustová rostlina je známá pro své léčebné vlastnosti a pomáhá nejen předcházet, ale i bojovat proti mnoha chorobám:

• Minimalizuje riziko srdečního záchvatu a mrtvice díky cholinům a methioninu. Jejich funkcí je odstranění přebytečného cholesterolu z těla. Navíc pravidelné používání brokolice v potravinách zvyšuje sílu krevních cév;
• Brokolice pomáhá vyčistit střeva, díky vláknině zelí stabilizuje svou práci;
• Normalizuje hladinu cukru v krvi, takže brokolice je nepostradatelným produktem pro diabetiky a pro ty, kteří chtějí léčit sladkosti;
• Podporuje obnovu a posilování nervového systému díky vitaminu B1.

A tohle není úplný seznam.

Škody a kontraindikace brokolice

Nezáleží na tom, jak se může léčit produkt, má své vlastní kontraindikace a může dokonce poškodit tělo. Například kapustové odvarky obsahují škodlivé purinové základny - adenin a guanin. A při smažení brokolice vylučuje karcinogeny, které se následně v těle hromadí. To je důvod, proč lékaři nedoporučují smažení takového zelí v oleji a silném ohni.

Brokolice je velmi užitečná pro těhotné ženy a nemá žádné kontraindikace k použití.

Chcete-li ze zeleniny získat maximální užitek, musíte se naučit správně vařit. Ale než začnete vařit, je třeba si uvědomit, že se nedoporučuje jíst brokolici, pokud:

• zvýšená acidita žaludku;
• onemocnění pankreatu;
• gastritida a vředy v období exacerbace;
• alergie.

V ostatních případech bude mít užitek pouze brokolice.

Jak vařit

Ve většině receptů na vaření se používají kapustové květy, ale loupané stonky mohou být také vynikající přísadou pro gurmánskou jídlo. Brokolicové zelí recepty mohou být buď nejjednodušší, že i dítě může opakovat, nebo složité, s mísením různých produktů a složité vaření technologie.

Francouzi používají při čištění stonků následující techniku: namísto běžného nože použijte škrabku na brambory. Po vyčištění stonků uvidíte jemné a šťavnaté tělo, které je většinou bezohledně zasíláno do odpadků. Nicméně, mnoho odborníků na výživu doporučuje, aby to neudělali. Loupané stonky brokolice lze přidávat do polévky, předvařit je ve slané vodě nebo nechat je dusit, po řezání stonky na proužky.

Dalším zajímavým způsobem, jak udělat stonky, je blednutí. Podstata je jednoduchá: oloupané stonky sestupují do vroucí vody po dobu 3-5 minut, po které rychle ochlazují. Chcete-li zachovat všechny užitečné vlastnosti, doporučuje se také vařit zeleninu pro pár.

Nezapomeňte, že stonky a květenství brokolice mají různé časy vaření, a pokud jsou obě složky v misce používány, nemohou být současně vařené.

Metody vaření

Aby produkt mohl tělu přinést maximální užitek, měli byste se naučit, jak ho správně připravit. Existuje několik způsobů, jak vařit brokolici:

• Nejlepší a nejrychlejší způsob je vaření. Čerstvé zelí je třeba namočit do vařené, předolené vody a vařit po dobu 5 minut. Pokud máte pouze zmrazený produkt, doba vaření by měla být zvýšena na 10-12 minut. Po brodění se brokolice okamžitě odstraní z vroucí vody, protože rostlina je stále vystavena vysokým teplotám a začne ztrácet své příznivé vlastnosti. Položte zelí do cedníku a umístěte ho pod studenou vodu.
• Další rychlá a užitečná metoda vaření je v páře. Pokud jste fanouškem mírně tvrdšího, křupavého brokolice - vaříme 5 minut. Pokud chcete, aby se zelí roztavilo v ústech, je měkké a šťavnaté - zvyšte dobu vaření na 13-15 minut.
• Skvělý způsob vaření je bledý. Zpracování je možné zpracovat nejen oloupané stonky, ale i samotné květenství. Rozdíly pouze v době vaření. Na stonkách budou muset strávit tři až pět minut a trochu méně na květenství - dvě nebo tři minuty. Doba vaření květenství se zvyšuje v závislosti na velikosti.
• Nemluvě o tom, jakým způsobem pečeme v troubě. Aby se zelí dobře pečelo, brokolice by měla být ošetřena máslem a rovnoměrně rozložena na plech tak, aby každý kus byl pečlivě pečený ze všech stran.
• Pokud není čas na vaření vůbec, můžete jednoduše zkroutit květenství nebo rychle snížit salát. K ochucení brokolice jde dobře se sušenými ovocemi, jako jsou sušené meruňky a rozinky, kuřecí maso, stejně jako jiná zelenina a čerstvé zeleniny. Můžete salát vyplnit s majonézou nebo zakysanou smetanou, a pokud budete postupovat podle obrázku, pak řecký jogurt udělá. Hlavní věcí jsou experimenty a nové chuťové pocity.

Pokud je kapusta nabízena jako samostatná mísa, pak ji lze podávat v kombinaci s máslem, majonézou, zakysanou smetanou, sójovou omáčkou, zázvorem, hořčicí a citrónovou šťávou.

Brokolicová omáčka - nejoblíbenější recept

Chcete-li sloužit brokolici ke stolu jako samostatné jídlo, připravte si pikantní omáčku:

• Rozdrněte petržel, bazalku, ančovičku, vlašské ořechy, mandle, česnek a sýr;
• Do směsi přidáme oct, olivový olej a důkladně promícháme;

Nyní můžete zelí ochutnat kořeněnou omáčkou a podávat. Tuto všestrannou omáčku můžete přidat do každého brokolicového receptu.

Steaková brokolice

Pokud nemáte vůbec čas na přípravu zdravého jídla a opravdu chcete jíst správně a chutně, pak je to, co potřebujete, dušená brokolice s olivovým olejem. Pro toto jídlo z brokolice Budete potřebovat pouze jednu zeleninovou hlavu, sůl na chuť, lžičku olivového oleje a 10 minut volného času. Způsob přípravy je následující:

• Položte vodu do hrnce na oheň, přidejte sůl a přivedete k varu;
• Zatímco voda je vroucí, hlava brokolice by měla být rozdělena na malé květenství a ponořena do již vařící vody.
• Vařte zelí by mělo být během 3-4 minut.
• Poté brokolici vložte do cedníku tak, aby veškerá přebytečná tekutina byla sklo;
• Lze je podávat u stolu, poté, co přidá lžičku olivového oleje ke zelí.

Také skvělé bude kombinováno s zelím vařenými vejci.

Brokolice v ústřicové omáčce

Tato vonná mísa může být vrcholem každé tabulky. A co je nejdůležitější - není jen velmi užitečné, ale také velmi rychle. Doba vaření - 10 minut a potřebujete jednu brokolici, jednu mrkev, 20 gramů kešu, rostlinný olej, lžičku cukru, ústřicovou omáčku. To je nejlepší recept na brokolici - rychlé a chutné! Způsob přípravy je následující:

• Nakrájejte brokolici na malé kousky a mrkví na proužky.
• Zahřejte pánvi rostlinným olejem.
• Když se zahřeje, přidejte mrkev a brokolici a smažte na dvě minuty, neustále se míchá.
• Po dvou minutách přidejte lžičku cukru, 5 lžící ústřicové omáčky a 50 ml vody.
• Narozeme brokolici na další dvě minuty.

Jednoduché a slané pokrmy potěší každého hosta. Recepty s fotografiemi nádobí s brokolicí opět dokazují, že vypadá velmi chutně, i když není těžké se připravit.

Brokolice a salát z rajčat

Příprava takového salátu po dobu 15 minut, ale může to být také vydatná večeře. K přípravě salátu připravte následující složky: brokolicovou hlavu, 2-3 proužky slaniny, dvě rajčata a cibuli. Pro doplňování paliva potřebujeme olivový olej, vinný ocet a hořčici. Způsob přípravy je následující:

• Připravte brokolici v tomto receptu blednutím. Během jedné minuty zlejte zelí s vařící vodou, aby se změkčilo jen mírněji.
• Kostková rajčata a cibule, slaninové proužky.
• Smíchejte všechny přísady do misky brokolice.
• Pokračujeme k oblékání: mícháme 7 polévkových lžic olivového oleje, 2 lžíce octu bílého vína a hořčice podle chuti.
• Přidejte dresink do salátu a podávejte.

To je pravděpodobně nejlepší recept na rychlé brokolice. Třikrát hledajícím se doporučuje přidat nějaké čerstvé chilli.

Brokolice a krevety

Číslo jedna mezi vynikajícími brokolicovými pokrmy je zelenina s krevetami. Na první pohled se jedná o obtížné pokrmy, které se připravuje během pouhých 10 minut a může se dokonce podávat na slavnostním stole. Takže potřebujeme hlavu brokolice, 300 g krevety, 1 chilli papričku, 10 g kořenu zázvoru, 2 cibule česneku, cibuli, 3 lžíce tmavé sójové omáčky, lžičku cukru a olivového oleje. Způsob přípravy je:

• Řezněte zelí, cibulí a česnekem na tenké plátky a smažte olivovým olejem, dokud brokolice nebude měkká.
• Přidejte cukr, sójovou omáčku, nasekané chilli a strouhaný kořen zázvoru na pánvi.
• Přidejte k celé směsi směs krevety a nechte vařit asi pět minut.

Po přidání několika kapek citrónové šťávy podávejte pokrm pouze za tepla.

Frittata

Frittata - to zní jen těžko, ale ve skutečnosti to trvá jen 10-15 minut času. Pro vaření připravte 100 gramů brokolice, jedné pepře, jedné cibule, tři vejce, papriku, máslo a olivový olej, černý pepř a sůl. Téměř všechno lze kdykoli nalézt v lednici a začít vařit:

• Nakrájejte brokolice na malé kousky, pepř - sláma, cibule - polokruhy.
• Zahřejte pánev, přidejte olivový olej a rozemlete smetanu (30 gramů).
• Do másla přidejte brokolici, pepř a cibuli a čtyřminutový vaříme na nízké teplotě.
• Porazte tři vejce s paprikou, sůl a pepř.
• Přidejte míchaná vejce na zeleninu do pánve a vaříme dalších 5 minut, dokud nebudou vajíčka pečena.

Mimochodem, jídlo bude jako omeleta. A na požádání lze hotovou misku ochutnat koprem nebo koriandrem. Recepty na chutné brokolicové pokrmy si zaslouží pozornost každého, kdo se ujistí, že jíst zdravě a zdravě.

Brokolice a karfiol

Velmi oblíbenou kombinací je kombinace květák a brokolicí. Pro přípravu lahodného jídla potřebujeme: 400 gramů brokolice, 400 gramů karfiolu, 500 mililitrů nízkotučného krému, 120 gramů sýra, lžíce mouky a oleje, sůl a pepř podle chuti.

Příprava brokolice a karfiolu připravte následujícím způsobem:

• Vařte brokolici a květák po dobu 8-10 minut a projděte cedníkem, abyste vypustili veškerou vodu.
• Položte zeleninu do pekáče.
• Smažte strouhaný sýr.
• Rozetřete lžíci másla, přidejte do něj mouku a lehce smažte.
• Pak se používá krém, je třeba je přivést do varu a přidá se sýr, během procesu vaření by se měl úplně roztavit.
• Přidejte sůl a pepř a nalijte zelí do pekáče se sýrovou omáčkou.
• Vložte misku do trouby a pečte asi 25-30 minut při 180 stupních.

Když je kastról pokryt zlatou krustou - můžete si ji vychutnat.