Palačinky z mátové mouky: recepty s fotografiemi

Palačinky z pohanková mouka byli kdysi nejoblíbenější v Rusku. Ne všichni naši předci si nemohli dovolit pšenici. V průběhu kurzu byly proso, hrášek, ovesné a pohankové palacinky. A nikdo si stěžoval, protože se ukázalo být velmi chutné. Nyní jsou takové pokrmy pro nás lahůdkou, protože není tak často zkoušet takové exotické věci. A mnozí lidé nevědí, že vaření palačinky z mouky pohanky doma je jednoduchá záležitost. Tento článek bude obsahovat dva recepty pro toto vynikající pokrm.

Jak vařit a podávat?

Nejprve se nesnažte vyrábět pohankovou mouku sami a mletím grity v mlýnku na kávu. Žádný požadovaný efekt dosud nedosáhnete, takže je lepší najít hotový výrobek na regálech nejbližšího obchodu. Kromě toho tato pohanková mouka obsahuje malý lepek. Proto je nutné do něj přidat pšenici, aby se palacinky nerozpadaly. Cukr v těstě může být přidán se zaměřením na vlastní chuť nebo na kvalitu plnění. Mějte na paměti, že v Rusku, palačinky nejsou plněné. Byly podávány "občerstvení": kaviár, slané rybí filé, vejce a tvaroh. Každý si vybral svůj výrobek podle chuti. Poté ponořil palačinku plněnou do roztaveného másla a zakousl si ledovou vodku. A jak to mohlo být jinak, jelikož palačinky z mouky z dávných dob byly považovány za slavnostní jídlo. Oni byli často smažený v Maslenitsa.

Palačinky na mléce. Složení

Dokonce i ty nejchutnější pšeničné pokrmy mohou být nudné po celý týden. Proto se důkladně připravte na nadcházející dovolenou a naučte se, jak vyrábět palačinky pohanky mouky. Recepty na kuchyňské nádobí obvykle předepisují použití těchto produktů:

• mléko - 500 mililitrů;
• máslo - 70 gramů;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• kuřecí vejce - 2 kusy;
• pohanková mouka - 150 gramů;
• pšeničná mouka - 100 gramů;
• sůl - 1 čajová lžička.

Palačinky na mléce. Metoda vaření

Všechny produkty bezprostředně před použitím by měly být při pokojové teplotě. Pouze za těchto podmínek budou palačinky z mouky pohanky růžové a chutné.

1. Nejprve by měla být pšeničná a pohanková mouka spojena do jedné nádoby a do nich by měla být přidána sůl a cukr. Všechny složky musí být důkladně promíchány.
2. Pak ve směsi musíte přidat kuřecí vejce a pár lžiček mléka.
3. Poté se všechny produkty musí znovu důkladně promíchat, aby se zabránilo tvorbě hrud.
4. Nyní musíte postupně (jednu polévkovou lžíci) přidávat do mléka hmotnost mléka, aby se zabalil homogenní těsto. Důležité je to pečlivě a pečlivě promíchejte všechny ingredience.
5. Na výstupu by mělo být dostatečné množství tekutého těsta, které by mělo přidat roztavené máslo.
6. Pak je třeba všechny produkty pečlivě promíchat. Po tomto testu by mělo být dovoleno stát: mělo by být odloženo na pětadvacet až třicet minut.
7. Pak můžete začít pečení placky. Toto by mělo být prováděno na suché pánvi. Je nutné nalévat lžíce těsta v jednom kroku a poté jej rychle rozložit na celý povrch misky.
8. Palačinky z pohankové mouky by měly být na obou stranách, a ujistěte se, že jsou dobře hnědé.
9. Hotová léčba musí být složena v čisté hromadě. Kromě toho by měla být každá placka velice mastná.

Riziko glutenu

Moderní skutečnosti přimět lidi, aby se obrátili na dávné, časově testované recepty. Někteří pacienti dnes trpí celiakií - intolerancí lepku (lepek), která se vyskytuje u různých obilovin. Je v ječmeni, žito, ovesu a pšenici. Moderní způsoby zpracování zrna na mouku způsobují u člověka toto nebezpečné onemocnění, které se projevuje jako alergická reakce na potravu a různé problémy s gastrointestinálním traktem. U takových pacientů je zobrazeno menu bez lepku. Takže skutečně v týdnu oleje nemohou jíst tradiční lahůdky? Existuje cesta. Bezlepková pohanková mouka. Palačinky z tohoto produktu budou vynikající alternativou k pšenici. Jak je však uvedeno výše, je nemožné je vyrobit bez vazebné látky. Může však nahradit lepek bramborový škrob. Jak vařit palačinky pohanky bez pšeničné mouky, bude napsán níže.

Bezlepkové placky. Složení

Chcete-li vařit takové palačinky, budete potřebovat následující produkty:

• pohanková mouka - 50 gramů;
• rýžová mouka - 50 gramů;
• bramborový škrob - 50 gramů;
• vanilkový cukr - 5 gramů;
• cukr - 30 gramů;
• rostlinný olej - 30 mililitrů;
• sůl - 5 gramů;
• mléko - 500 mililitrů;
• kuřecí vejce - 1 ks.

Bezlepkové placky. Metoda vaření

1. Nejprve je třeba smíchat cukr, vejce, vanilkový cukr, sůl, máslo a prášek do pečiva.
2. Poté je nutné kombinovat rýži a pohankovou mouku v jedné nádobě.
3. Pak by měla být polovina mouky mouky kombinována s vejcovou směsí. Všechny složky musí být důkladně promíchány.
4. Dále mléko potřebuje trochu tepla. Výrobek by se neměl vařit.
5. Nyní se musí nalévat 120 mililitrů mléka těsto na palačinky. Poté musíte přidat zbytek mouky. Všechny produkty by měly být důkladně promíchány.
6. Poté se musí těsto přidávat do zbývajícího mléka. Složky musí být přivedeny do homogenního stavu.
7. Je třeba si uvědomit, že pohanka mouka má zvláštní vlastnost, recepty (palačinky) z nichž jsou popsány v tomto článku. Při procesu hnětení těsta silně nabobtná. Z tohoto důvodu musí být konzistence výsledného produktu neustále sledována. Je-li to nutné, může být zředěno malým množstvím mléka.
8. Je lepší pečeme palačinky z mouky pohanky na litinové pánvi s hustými stěnami. Musí být neustále namazán slunečnicovým olejem. Hotové pochutiny jsou obvykle uloženy na talíři.

Nádobí je připraveno! Samozřejmě, skutečné palačinky se nedají bez vhodného plnění. K tomu můžete použít: mleté ​​vařené kuře, smíchané s drceným sýrem; tvaroh s rozinkami; rýže s koprem a vejci a další chutné pokrmy. Palačinky je možné jíst bez plnění a namočit je do másla nebo kysané smetany. Vše závisí na vašem vkusu a preferencích.

Závěr

Nyní víte, jak vyrobit palačinky z mouky pohanky. Recepty na přípravu nádobí se neliší. Hlavní věcí je hnětení homogenního těsta z určitých produktů, které musí obsahovat mouku, máslo, vejce, cukr a sůl (podle chuti). Produkt lze míchat jak s mlékem, tak s čistou teplou vodou. A jak už víte, je důležité použít při přípravě určitého pojidla: škrob nebo pšeničnou mouku. Palačinky jsou pokrm, který každý rus miluje od dětství. A učit se, jak vařit tento pokrm, je úkolem každé skutečné milenky. Bon appetit!