Obchodní plán kavárny. Jak udělat obchodní plán kavárny

Místa stravování vždy považovány za ziskové. Lidé raději jíst chutné a zdravé jídlo. Pokud tedy existuje dobrý počáteční kapitál, můžete si uvědomit o otevření své vlastní kavárny. Ale to přinese jen zisk, pokud je promyšlen do nejmenších detailů. Je nutné předem připravit kompetentní obchodní plán kavárny. Můžete použít pomoc specialisty. Zaměříme se na hlavní body.

Určete typ instituce

Zpočátku byste se měli rozhodnout, pro které cílovému publiku instituce. Můžete předem studovat poptávku po různých cateringových službách v konkrétním regionu. V obytných oblastech jsou rodinná zařízení velmi oblíbená. Jedná se o malé kavárny, ve kterých si rodiče mohou odpočinout od každodenního života a mít chutné občerstvení, a děti se mohou pobavit v herně.

Malé studentské stravovací zařízení budou také ziskové. Může se jednat o malou kavárnu, která se bude nacházet na území univerzity nebo poblíž ní. Rychlé občerstvení a saláty jsou oblíbené u studentů. Stojí za to přemýšlet o tom, že jídlo z kavárny je vždy možné vzít s sebou.

Podnikatelský záměr kavárny na silnici vyžaduje zvláštní pozornost. Taková instituce by měla být naplánována na místech, kde každý den prochází nejméně 30 tisíc vozů. Dálnice by měla mít přednost. Otevřít kavárnu v blízkosti města nemá smysl. Řidič určitě chce jíst na civilizovaném místě ve vesnici.

Analýza trhu

Určit typ instituce? Nyní byste měli analyzovat trh. Je třeba zjistit, zda takové kavárny pracují poblíž. Pokud je konkurence, můžete ji prozkoumat zevnitř pod rouškou klienta. Při návštěvě jiných kaváren můžete pochopit, co chybí majitelé. Všechno by mělo být provedeno tak, aby nové zařízení přitahovalo mnohem více návštěvníků. Dokonce i základní ubrousky s logem kavárny budou dělat svou práci a pomůže vám získat pravidelné zákazníky.

Je třeba předem uvažovat o tom, jakou kuchyni je možné nabídnout svým návštěvníkům. Tradiční ruské a ukrajinské pokrmy vyblednou do pozadí. Lidé mohou toto jídlo vařit doma. Výjimkou může být pouze obchodní plán dětské kavárny. Děti lépe nabízejí tradiční pokrmy, které svým rodičům nezpůsobují pochybnosti.

Populární v provinčních městech využívají sushi barů a pizzerií. Není však výhodné zakládat takové podniky v konkurenčním prostředí. Na 100 tisíc obyvatel je stačeno jedno bar.

Kde najít pokoj?

Pokud musíte poprvé otevřít kavárnu nebo restauraci, není vhodné, abyste získali prostory pro vlastní podnikání. Předtím, než vytvoříte obchodní plán kavárny, stojí za to počítat možné ztráty. Má smysl investovat obrovskou částku do nemovitostí? Na začátku obchodní kariéry je lepší pronajmout pokoj.

Je možné vyzvednout vysoce kvalitní a levné prostory pro pořádání kavárny v rezidenční čtvrti. Populární jsou instituce, které jsou v prvním patře bytových domů. Ale takové kavárny mohou pracovat až do desáté večer.

Nejdražší pronájem bude v centru města nebo poblíž zábavního parku. K tomu, aby podnikání na takových místech nepřinášelo pouze ztrátu, musí být náklady na potraviny přiměřené. Lidé, kteří odpočívají v parku nebo v centru města, zřídka dávají pozor na ceny v kavárnách.

Předmět

Můžete přitahovat návštěvníky nejen s lahodnými pokrmy a minimálními cenami, ale také s originálním designem místnosti. Nejjednodušší věc, kterou má instituce. Kavárna může být volána na počest hrdiny karikatur. Interiér pokoje bude vhodný. Podnikatelský plán kavárny musí zahrnovat náklady na opravy v počáteční fázi. Skimp v této věci nestojí za to. Ne vždy se návštěvník bude chtít vrátit do instituce, ve které je ozdobná omítka nebo tapety odlupují.

Nad tématem institucí pro dospělé stojí předem také myšlení. Obchodní plán kavárny, který je založen na japonské kuchyni, by měl zahrnovat náklady na příslušné oblečení číšníků. Návštěvníci, kteří vstupují do zařízení, se mohou ponořit do zvláštní atmosféry starověkého východu. Aby interiér byl skutečně atraktivní, je lepší požádat o pomoc profesionálního designéra.

Instalace potřebného vybavení

Nákup a instalace potřebného výrobního zařízení si rovněž vyžádá značné finanční náklady. Je nutné předem uvažovat, kde bude umístěna kuchyň a prostor pro mytí nádobí. Práce by měly být organizovány tak, aby zákaznické služby probíhaly co nejrychleji. Zaměstnanci, kteří čistí místnost, by neměli zasahovat do kuchařů a číšníků.

Před otevřením kavárny musíte zakoupit vybavení nejvyšší kvality. Podnikatelský plán by měl zahrnovat náklady na ledničky, myčky nádobí, trouby a plynové kamny. Zařízení, které bylo dříve používáno, je nežádoucí. Tato technika může kdykoli selhat. Je špatné, pokud se to stane ve výšce pracovního postupu.

Vybíráme zaměstnance

Po dokončení opravy v provozovně a instalace veškerého potřebného vybavení stojí za to přemýšlet o tom, kteří zaměstnanci budou zastupovat zájmy stravovacího zařízení. Zvláštní pozornost je třeba věnovat manažerovi. Pokud povolíte nekvalifikovanému odborníkovi, celkový obchodní plán kavárny může selhat.

Kvalita pokrmů, které zařízení nabídne, závisí přímo od šéfkuchaře. Bude trvat déle než jeden den, než hledat odborníka tohoto druhu. To by měl být kuchař, který pracuje ve své specialitě déle než jeden rok. Pokud se kandidát na pozici zúčastnil a vyhrál gurmánské soutěže, je to obrovský plus.

Práce v menu

Dokonce i ve fázi plánování vaší vlastní kavárny byste měli zvážit, jaké hlavní jídla budou nabídnuty v nabídce. Musí existovat produkt, který se stane vaším vizitku. "Crown" jídlo může být diskutováno s budoucím šéfkuchařem.

Podnikatelský plán kavárny musí zahrnovat náklady na produkty, které budou potřebné k přípravě hlavních kurzů. Ztráty by měly být také vzaty v úvahu. Předem vypočítat, kolik masové pokrmy objednané návštěvníky, nemožné. Některé masné výrobky budou muset být po uplynutí doby platnosti vyhozeny. Podobně s vejci a mlékem.

Red tape

Stojí za zmínku, že otevření kavárny také spočívá v mnoha obtížích. Obchodní plán je jen špičkou ledovce. Budeme také muset získat obrovské množství povolení a podepsat hodně dokladů. Instituce musí navštívit ambulantní stanici i požární inspektorát. Dokumenty musí být v souladu se všemi pravidly a v souladu se zákony země.

Před výpočtem zisku stojí za to pochopit, kolik peněz musíte vynaložit na placení daní, mzdy zaměstnanců a účty za služby. Snad v prvních měsících budou zisky minimální. Úspěch se však dosáhne, pokud budete s láskou a trpělivostí přistupovat k svému podnikání.