Zelí řízek: recept na vaření

13. 3. 2019

Přeloženo z německého "řízek" znamená "odříznout kus" nebo "tenký plátek". Proto, když mluvíme o zelí řízek, pak nejvíce vyhovuje této definici.

Vegetariánská nabídka

zelí řízek

Mnozí věří, že řízek je vyroben výhradně z masa. Tak to bylo v 19. století, kdy Dánové nejprve uvařili z kusu čerstvého telecího masa. Hodně času uplynulo, než se lidé naučili vnímat toto jídlo v širším smyslu. Tak se objevil zelný řízek. Pro jeho přípravu potřebujete minimální zásobu jídla: pro 1 malou kapku zelí 25 gramů zakysané smetany, 1 čerstvé vejce, 50 gramů strouhanky, trochu černého pepře a soli.

Příprava zelí řízek je snadná a rychlá:

  1. Řez hlavu křížem a vyjměte střed.
  2. Výsledné 4 díly se ponoří do hrnce s vařící vodou a držte je tam po dobu 6-7 minut.
  3. Potom zase zelí v cedníku, aby bylo možné vychladnout a vypustit vodu.
  4. Bite vejce v samostatné talíři a posypeme krekry v jiné misce. Umístěte hrnce na sporák a zahřejte v něm rostlinný olej.
  5. Zelí rozdělená na listy. Každá z nich střídavě poprvé ponoří vejce a pak se vloží do strouhanky.
  6. Ponořte polotovar do vroucího oleje, podržte jej 3 minuty a vložte do ubrousku.

Po několika minutách se olej vstřebává a na stole se dá dát zelný řízek.

Puff delicacy

zelí receptura

Pro ty, kteří již od tohoto říčního nápoju rád zelí recept může nabídnout a obtížnější. Zde jsou další produkty, které zpříjemní pokrm. Práce budou vyžadovat následující: hlava kapusty o hmotnosti 2 kilogramy, 2 vejce, 40 mililitrů mléka, 100 gramů kysané smetany, mouky a rostlinného oleje, 120 gramů chlebových a zelených (petržel, kopr).

Způsob přípravy:

  1. Odstraňte hlavu z volných listů, vyjměte z nich střed a nakrájejte, dokud nebudete připraveni ve slané vodě a umístěte ji do hluboké pánve.
  2. Po uplynutí doby vyjměte výrobek a sklopte ho do cedníku, abyste vypustili vodu.
  3. Chlazená hlava se rozdělí na listy, odřízne z nich zhuštěné žíly a pak položí 2 dohromady, simulující tvar pravidelného řízku.
  4. Připravte 3 čisté nádoby. Nalijte mouku do jednoho, do druhého - na zbité vejce s mlékem a solí a ve třetím - na sušenky.
  5. Alternativně namočte polotovary v každé ze tří nádob a vložte do pánve s vroucím olejem. Smažte až do zlatohnědého.

Ukáže se jakýsi vrstvený řízek. Recept poskytuje speciální podání. Před umístěním misky na stůl je třeba posypat pokrmy nakrájenou zeleninou a odděleně položit misku se zakysanou smetanou. Na talíř lze přidat další zeleninu.

Profesní dokumentace

Dnešní podniky stravování hrají důležitou roli v životě každé osoby. V moderních podmínkách není možné izolovat se od tohoto systému a omezit se pouze na domácí jídlo. Neexistuje žádná taková osoba, která v životě nikdy nebyla v žádné kavárně, baru nebo restauraci. Zvyknou si na podmínky veřejného stravování již od útlého věku. Již v mateřské škole jíst děti vařené nádobí profesionální kuchaři. Za zmínku stojí, že práce v tomto odvětví jsou prováděna v souladu s určitými pravidly, předpisy a GOST. Pro každý pokrm, zvláště, vyvinula vlastní technologickou mapu. Řepkový řízek, například, je připraven podle přísně schváleného receptu. Dokument obsahuje kompletní informace o produktu:

  • seznam složek s uvedením jejich spotřeby,
  • nutriční hodnoty a obsahu kalorií konečného produktu,
  • způsob jeho přípravy s uvedením teplotních a časových režimů,
  • maximální trvanlivost a prodej produktu.

Tato karta obsahuje všechna pravidla pro přijímání, označování, balení, skladování, přepravu, kontrolní metody a závazná bezpečnostní pravidla. Takový dokument musí být k dispozici v každém podniku spojeném s výrobou nebo prodejem potravin, bez ohledu na formu vlastnictví a oddělení.

Kouzelná obálka

zelí a sýrový řízek

Při změně sady prvotních součástí můžete získat nové nádobí. Je snadné vyzkoušet konkrétní příklad a připravit zelný řízek se sýrem. Technologie procesu je navíc téměř zachována. Nový seznam složek bude následující: pro 2 kg zelí 120 gramů sýra, tolik krekrů, 2 vejce, 30 gramů mouky, 20 gramů mléka. Budete muset smažit zeleninu nebo ghee (volitelně).

Provádění vaření:

  1. Obvyklý způsob, jak připravit zelí: nakrájejte jádro, vařte a vyjměte z pánve a ochlaďte, dokud voda neteče dolů.
  2. V této době způsob, jak porazit mléko a vejce vařit těsto.
  3. Vydejte se do listů. Tlusté stonky mohou být nakloněny pro maso.
  4. Sýr nakrájíme na tenké plátky a ležíme mezi dvěma listy zelí. Použijte nože, odstraňte vše zbytečně. Mělo by to být oválné.
  5. Pak vařené polotovary potřebují procházet moukou, namočte do těsta a posypeme strouhankami. V této podobě vložte slepici do pánve a smažte až do charakteristické kůry.

Tento originální řízek je ideální jako večeře s přílohou bramborové kaše nebo rýže.

Potraviny s přínosem

jak vařit zelí

Všichni rádi milují. Ale přemýšlejte o jídle, nezapomeňte na své zdraví. V takovém případě můžete přijít na to, jak vařit řízek s poměrně zajímavým receptorem. Bude zapotřebí: 250 g čerstvého zelí 1 surového vejce, 20 gramů otrub a stejného množství másla.

Postup vaření:

  1. Vydejte se do listů a řezte stonku.
  2. Vařte listy ve slané vodě, ochlaďte je a mírně stlačte.
  3. Každý list se rozřezá podélně na 2 kusy a každý z nich má tvar řízku.
  4. Poté listy jeden po druhém ponoří do talíře s rozbitým vejcem a pak do misky otrub.
  5. Smažte zelí tak upravené, v oleji na charakteristickou barvu.

Takové jídlo, i když je smaženo, nepoškodí lidské tělo. To se jistě postará o nepopsané otruby. Za prvé, takové jídlo se bude líbit těm, kteří mají problémy s střevem a jsou katastrofálně unaveni nadváhou.

Tipy pro milovníky koření

bílý zelný řízek

Obvykle dělají řízek z bílé zelí. Nejlépe se hodí pro takovou misku. Pokud je to žádoucí, může být dána určitá ostrost a koření. K tomu je třeba mírně doplnit seznam produktů a mírně změnit technologii. Sada komponentů bude následující: na hlavě průměrné velikosti 3 vajec, 15 gramů ruska, česneku, soli a rostlinného oleje.

Způsob přípravy:

  1. Vaříme celé zelí ve slané vodě, předřezáváme stopku.
  2. Demontujte vidlice na listech a odpuzujte je, dokud nejsou měkké.
  3. Každý list přeložte do obálky.
  4. Zahřejte máslo na pánvi a smažte nakrájený česnek, pak odstraňte zbytky a vyhoďte je.
  5. Každá obálka je nejprve ponořena ve vejce, potom se vloží do strouhanky a pak se smaží ve voňavém oleji.

Připravené křupavé řízky jsou dobré i bez přílohy. Jednoduše posypeme bylinami - a můžete si vychutnat jedinečnou chuť slané zeleninové pokrmy.