Cachaca - co to je? Brazilské alkoholické nápoje

Ve světě má každý národ vlastní silné nápoje a tradice jejich užívání. Až donedávna byl nápoj nazvaný Cachaca zcela neznámé našim spotřebitelům. Dnes je však možné je zakoupit ve specializovaných prodejnách. Vzniká otázka, jak je cachaca to, čím to je. O něm se bude diskutovat v článku.

Obecný koncept

Cachaca - co to je Toto Tato otázka se týká mnoha spotřebitelů v naší zemi. Jedná se o alkoholický nápoj o síle 37-53 °. Je průhledná nebo světle hnědá.

Získejte alkohol z džusu z cukrové třtiny destilací, následovanou stárnutím v sudech. Podobnost chuti a technologie výroby se nazývá také brazilský rum.

Dějiny

Cukrová třtina byla představena Brazílii portugalským v 16. století. Během kolonizace střední a jižní Ameriky přivezli přistěhovalci kromě sazenic této rostliny také destilátory pro výrobu silných nápojů, které na něm byly založeny.

Otroci, kteří byli do Brazílie přivedeni na práci na cukrovarnických plantážích, si všimli, že hůlka zůstala v krmítkách pro hospodářská zvířata, poté, co na chvíli ležela, uvolňuje tekutinu. Zlepšuje náladu. Majitelé plantáží věnovali pozornost závislostem otroků tohoto braga. Začali používat vedlejší produkty produkce cukru, čímž byly silné nápoje.

Z pozůstatků cukrové třtiny vytlačili šťávu ručním lisem, vykvasily ji a nakonec dostali nechutné plísně, což povzbuzovalo otroky k dobré práci. Brzy se tento šelest hádal, že je podroben destilaci, což zesílilo. Od té chvíle se na přelomu 16. a 17. století stal Cachaca hlavním silným nápojem v Brazílii. Každý ho pil.

Nastal čas, kdy portugalský král vydal vyhlášku zakazující nejen vyrábět a prodávat, ale dokonce i používat cachaci. Ale od poloviny 17. století byla vyhláška zrušena a výroba nápoje byla obnovena. Od té doby se neustále vyvíjí a zlepšuje.

Po mnoho let pěstoval Cachaca. Co je tento nápoj pro brazilské? To je nedílná součást jejich kultury. I když bohaté vrstvy obyvatel považují za nápoj chudých. To nebrání brazilským spotřebitelům asi 355 milionů galonů cachaky ročně - více než 7 litrů na osobu.

Výrobní funkce

Podle způsobu výroby existují 2 druhy cachaky - fasend (řemeslné) a průmyslové. Fasádní odrůda je nápoj vyráběný malými farmami. To se liší, pokud jde o fermentaci třtinové šťávy, pokud jde o dobu expozice hotového nápoje v dřevěných sudech. Také nápoj se liší v dalších přísadách, které se používají při výrobě (pšeničné otruby, kukuřičná mouka, sója, rýže) a v důsledku toho mají chuť a barvu. Destilace se provádí starým tradičním způsobem - v měděných kostkách.

Na rozdíl od rumu se cachaka podrobuje jedné destilaci, během které se v destilačním zařízení oddělí několik vrstev. Při výrobě cachaky metodou fasend je vybrána pouze střední část ramenního popruhu. Tato vrstva se podílí na tvorbě nápoje pro skutečné znalosti.

Samostatným příběhem je řemeslný způsob výroby. Tento typ cachaky se připravuje přísně z přírodních produktů starým způsobem bez použití jakýchkoli metod zrychlení výroby, zařízení a nástrojů. Dá se říci, že odrůda je připravena holými rukama. Vybraná cukrová třtina se sklízí bez využití mechanizačních prostředků, z níž je šťáva vytlačena ručním lisem. Šťáva se odfiltruje a nechá se trávit na čerstvém vzduchu v dřevěných kádích nebo sudech 1-2 dny. Poté, co jsou silné nápoje destilovány zvláštním způsobem a nalijí se buď do dřevěných sudů nebo přímo do skleněných lahví.

V průmyslové výrobě cachaca se doba fermentace sníží na 5-10 hodin. Destilační proces je kontinuální v destilačních kolonách. Dolní a horní části destilátu nejsou odfiltrovány. Uchovávané průmyslové odrůdy v ocelových nádržích.

Navzdory skutečnosti, že továrna cachasa je obvykle vyvážena, fazendnaya, obzvláště řemeslná, je více oceněna.

Zobrazení

Podle výrobní technologie Cachaca v Brazílii je rozdělen do několika typů. Tento nápoj může být v následujících kategoriích:

• Čerstvé (bílé, stříbrné). Nezůstává v sudech. Nápoj se nalije do nádoby ihned po destilačním procesu.
• Zralé (zlaté). Takový stav si může dát nápoj za předpokladu, že zraje nejméně jeden rok v dřevěném barelu o velikosti ne více než 700 litrů. Cachasa, stárla ve stromu po dobu 3-7 let, je považována za prémiovou a až 14 let - ultra-premium.
• Tónovaná. Hotový nápoj je tónován speciálními příchutěmi (například karamel).

Odrůdy se liší podle chuti, ceny a dalších vlastností. Každý výrobce vyrábí několik typů nápojů.

Ochranné známky

Je třeba upřednostnit výrobky osvědčených výrobců. Nejslavnějšími globálními značkami tohoto nápoje jsou:

• Caninha 51;
• Staré 88;
• Pitu;
• Germana;
• Tatuzinho;
• Paduana

V naší zemi je zvláště převládající Pitu chasa. Jedná se o čirou, bezbarvou kapalinu o síle 40% s charakteristickou chutí z cukrové třtiny. Používá se jak v čisté formě, tak při přípravě koktejlů.

Ostatní výrobci Cachaca

Tento nápoj vyrábí Brazílie již několik století. Ironií však nebylo, že by světová obchodní komora získala uznání svých práv na výrobu autorských práv. Proto se Cachaca vyrábí také v latinskoamerických zemích, kde jsou vhodné klimatické podmínky pro výrobu velkého množství cukrové třtiny.

Hromadná výroba je způsobena snadností získávání džusu z této rostliny, snadným technologickým procesem, rychlostí výroby a nízkou cenou nápoje. Nápoj je vyráběn v Kolumbii, Panamě, Kostarice, Mexiku a Ekvádoru. Avšak nápoj vyrobený v Brazílii je nejvíce oceněn.

Způsoby použití

Tam je otázka, jak pít cachaca. Brazilci ji tradičně používají ve své čisté podobě a nalévají je do speciálních malých pohárků. V našich podmínkách použijte obvyklé brýle o hmotnosti 50 gramů. Pijte v malých douškách, mírně držte nápoj v ústech a protáhněte jej přes jazyk. Poté se objeví příjemná pachuť a pocit vnitřní teplo. Napijte nápoj třtinový cukr nebo citronových klínů.

Koktejly jsou velmi oblíbené. Nejslavnější z nich je "Caipirinha". Tento koktejl byl vynalezen na plážích Capacabana, ale jeho recept je velmi jednoduchý, což usnadňuje vaření sami.

V nízkém skleničku si nakrájíme plátky limetky. Je-li to žádoucí, je možné ji nahradit citronem. Budete také muset do sklenice přidat dvě čajové lžičky cukru. Doplňuje složení ledu. Naplněný s Cachacou. Pijte tento koktejl doporučujeme pomocí slámy. Odborníci říkají, že pro tento "Caipirinha" je třeba použít pouze řemeslo kashasu.

Výhody a ublížení

Při správném užívání může Cachaca působit na tělo a tonizovat nervový systém. Oranžová tinktúra na bázi tohoto alkoholu se používá jako tonikum, stejně jako zvyšuje fyzickou vytrvalost. Na základě toho můžete vytvořit tinkturu vlašských ořechů, která je určena pro gastritidu, enteritidu, ulcerativní léze žaludku a střev, pro různé nemoci jater a žlučníku, pro zánět sleziny.

Cachaca má dobré dezinfekční a léčebné vlastnosti.
Škodlivé vlastnosti vzhledem k tomu, že jde o silný alkoholický nápoj, který při zneužívání může být návykový a vede k alkoholismu. Její použití je kontraindikováno u lidí trpících chronickými nemocemi, stejně jako těhotné ženy a nezletilé.

Pro brazilský je Kashas stejným symbolem země jako vodka pro Rusy nebo šampaňské pro Francouze. To je část kultury, její národní nápoj. Téměř veškerá domácka produkce cachaca je spotřebována jeho obyvateli.

Po zvážení základních vlastností cachace, jaký druh nápoje je, můžete si vybrat správně a vyrobit koktejly z domova. To je zajímavá exotická. druh alkoholu kterou ocenili Evropané a obyvatelé naší země.