Lobster je ... Popis, kalorie, prospěšné vlastnosti a recenze
V dnešní době každý pravděpodobně slyšel o takových mořských plodech jako humr. Toto maso je považováno za chutné a zdravé. Je to opravdu tak?
Bez ohledu na to, zda hledáte alternativní zdroje bílkovin, které by eliminovaly použití škodlivého červeného masa, nebo chcete jenom zvýšit rozmanitost ve vaší stravě, humr bude příjemným doplňkem ke své zdravé stravě. Jeho mírná, sladká chuť je v mnoha jídlech příjemná a chemické složení také přispívá k dennímu příjmu živin. Tento mořský produkt však má stále určité nevýhody a neměl by se zneužívat.
Hladiny bílkovin a tuků
Humr je skvělý zdroj bílkovin. Každá dávka 100 gramů poskytuje 28 gramů této sloučeniny, zatímco obsahuje pouze 1,2 gramu tuku. Lobster protein obsahuje aminokyseliny - malé sloučeniny, z nichž vaše buňky mohou vytvářet nové proteiny potřebné k udržení zdravé tkáně. Tyto látky vyživují kosti a chrupavku, což vám umožňuje udržet silnou kostru a udržet zdraví vaší krve. Kalorické maso tohoto mořského plodu není příliš velké - pouze 98 kcal na 100 gramů.
Užitečné komponenty
Lobsterové maso je také skvělý sklad minerálů. Každá porce o hmotnosti 100 gramů obsahuje 274 miligramů fosforu a 140 miligramů vápníku. To zajišťuje 39% denních potřeb fosforu a 14% vápníku. Oba minerály tvoří hydroxyapatitové složky (hustý, silný minerál, který posiluje vaše kosti). Vápník také podporuje zdraví nervů a fosfor vyživuje buněčné membrány.
Lobster také vyživuje váš mozek kvůli jeho vysokému cholinu a vitamín B-12. Jedná se o dvě hlavní živiny nezbytné pro normální funkci těla. Cholin podporuje produkci neurotransmiterů - malých sloučenin zapojených do metabolismu mozkových buněk, zatímco vitamín B-12 pomáhá udržovat myelin - látku, která pokrývá nervy a podporuje přenos nervových impulzů.
Cholin také podporuje zdraví vašich buněčných membrán a B-12 podporuje funkci erytrocytů. Spotřeba humra poskytuje 120 miligramů cholinu - 22% doporučeného denního příjmu u mužů a 28% u žen, stejně jako 2,1 mikrogramů vitaminu B-12 nebo 88% jeho denního příjmu.
Problémy se sodíkem a cholesterolem
Musíte znát všechny užitečné a nebezpečné vlastnosti humra. Navzdory skutečnosti, že tento výrobek přináší tolik výhod, obsahuje také velké množství sodíku a cholesterolu. Každá dávka 100 gramů obsahuje 719 mg sodíku a 216 mg cholesterolu. Obě tyto látky mohou poškodit váš kardiovaskulární systém. Sodík zvyšuje krevní tlak a cholesterol může zvýšit hladinu v krvi.
Takže zneužívání humří z homára může být plné rizika srdečního onemocnění. Pokud již trpíte vysokým cholesterolem nebo srdečním selháním, jedna dávka humra překračuje denní limit ve výše uvedených látkách.
Humři a humři
Mnozí nemohou přijít na to, co humr se liší od humrů. Rozlišení není ve skutečnosti příliš jednoduché. V angličtině jména obou korýšů zní jako homár, ve francouzštině - homard (čtená jako "humr"). Ale dělá to nějaký rozdíl?
Charakteristické znaky humra a humra, při nejpodrobnějším vyšetření, nelze vidět. Navíc, pokud budete studovat recepty a varné tipy psané kuchaři z různých zemí, můžete si být jisti, že se jedná o stejný korýš.
Zmatek v názvu je důsledkem skutečnosti, že se tato mořské plody objevily nedávno na ruských stolech a jména byla vypůjčena současně ze dvou jazyků. Otázka toho, jak se humra liší od humra, lze tedy stručně odpovědět: nic.
Tipy a triky pro vaření
Jak je vařit co nejužitečnější? Vyvarujte se másla při jídle humra - to nejen zvyšuje obsah kalorií v misce, ale také zajišťuje konzumaci škodlivých nasycený tuk Podobně vyvarujte se předkrmů s bílým chlebem a mastnou majonézou. Steam homár místo toho a použít jako koření. černý pepř. Můžete také pečeme na grilu s čerstvou salsou - směs manga, ananasu a koriandru. To dává mořským plodům jedinečnou sladkou chuť.
Použijte zbytkové maso na sendviče z celozrnného chleba, nebo jej přidejte do oblíbených salátů. Nezapomeňte sledovat velikost porcí tak, aby nedocházelo k konzumaci příliš velkého množství sodíku a cholesterolu, a neměňte tyto mořské plody pravidelnou součástí stravy.
Jak vařit čerstvě ulovený humr?
Kromě výše uvedených metod můžete jednoduše vařit homár a používat v jeho přirozeném stavu bez přísad. To je možné, pokud je můžete koupit živě. Chcete-li být chutné, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel. Podle recenzí zkušených kuchařů vypadá proces vaření živého humra.
Chcete-li začít, vypočítat velikost pánve pro vaření mořských produktů. U jednoho humra potřebujeme alespoň litr vody. Pokud vaříte hodně korýšů, budete je muset buď vařit ve fázích, nebo mít více než jeden hrnec vařící vody.
Mnozí mají dobrou představu o tom, jak vypadá humr. Jedná se o velmi velký a silný korýš, takže byste měli chránit prsty od ostrých drápů. Použijte lana nebo stužky k tomu, aby se poutaly poutka, odstraňte je až poté, co byly humry vařeny.
Přiveďte slanou vodu do vaření v hrnci. Pro každý litr byste měli přidat dvě čajové lžičky soli. Voda by měla být slaná jako mořská voda (skutečně můžete používat čistou vodu mořská voda pokud máte jeden). Přiveďte ho k silnému varu.
Namočte humry do pánve. Vezměte ho za tělo, sklopte ho a jděte dopředu do vroucí vody. Pokračujte v přidávání živých korýšů stejným způsobem. Zakryjte pánvi víkem.
Kolik času k vaření?
Humři budou připraveni během 12-20 minut, v závislosti na jejich velikosti: věnujte pozornost době, kdy voda opět vaří. Od tohoto okamžiku vypočítejte čas potřebný pro vaření. Průměrná sazba vypadá takto: 12-15 minut - pro homára vážící 0,5 kg, 15-20 minut - pro hmotnost od 0,5 do 1 kg, 20-25 minut - pro 1 - 1,5 kg. Humři by měli být připraveni jasně červené.
Na rozdíl od toho hřebenatky nebo některé druhy ryb, které můžete jíst syrové (v podobě sashimi), surový nebo nedopečený humr by se neměl jíst. Jejich průhledné, nedopečené maso není příliš chutné. Mělo by být neprůhledné. Ale pokud je vaříte příliš dlouho, maso se stane "gumou", takže si dávejte pozor na čas.
Jakmile jste připraveni, odstraňte humry z pánve pomocí kleští a položte je na talíř, abyste ochladili.
Mnoho milovníků mořských plodů mluví o humře s obdivem, ale s výhradou, že musí být řádně vařené.