Kde obsahuje vitamín B12. Jaké potraviny obsahují vitamín B12

9. 5. 2019

Vitamin B12 Vytvořila mnoho diskusí mezi biology, obchodníky, chemikáliemi, lékárníky a specialisty v potravinářském průmyslu, které pokračují i ​​dnes. Všichni se zabývají následujícími otázkami: co je to zázračný prvek, odkud pochází, jak to ovlivňuje tělo. Nenalezneme konečné odpovědi dnes. Ale přesto nám trochu otevřete závoj a zvažte tento vitamin.

Rodina Cobalaminů

Chemická povaha všech vitaminů se odráží v názvu: vita + amin. V ruštině tato kombinace zní jako "život a aminy". Slovo "vitamín" doslovně znamená "vitální amin". Několik desítek takových prvků bylo objeveno dnes.

b 12 vitamínových tablet

Podle rozpustnosti jsou všechny známé vitaminy rozděleny do ve vodě rozpustných a rozpustných v tucích. B12 patří do první skupiny. Existuje však rys, který z něj vyniká - rozpouští se ve vodě, ale zároveň si zachovává schopnost hromadit se v těle.

Je třeba poznamenat, že vitamín B12 se nazývá nikoliv jeden prvek, ale celá skupina organických látek. Všechny obsahují kobalt. Proto se jmenuje - kobalamin.

Od maligní anémie až po léčení

Vitamín B12 úzce souvisí se studiem maligní anémie. Až do poloviny dvacátých let minulého století tato nemoc nereagovala na léčbu. Tři lékaři z Ameriky se po dlouhou dobu snažili pochopit, proč zdravé červené krvinky přestanou být produkovány u osoby s anémií. Postupně zjistili, že tento proces lze zastavit, jestliže pacienti jedí 250 g syrových zvířat denně. Pak provedli podrobnou analýzu všeho, co tvoří játra.

Po zkoumání každé z molekul, vědci W. Murphy, J. Minot a J. Will objevili v tom velmi hojivý prvek, který přispěl k oživení. Byl nazván vitamínem B12. vitaminu b 12 v ampulích Ukázalo se, že všichni pacienti s anémií tuto látku postrádali, neboť od narození jejich těla nemohly vyrobit. Další studie vitaminu byly zaměřeny na jeho izolaci z jater zvířat, zjištění jeho chemického složení a molekulární struktury.

vitamín b 12

Vzorec odhalí funkci

Dvacet dva let po zjištění příčin anémie se vědci konečně podařilo extrahovat své léčivé krystaly z jater. Nyní se zabývají studiem jejich složení, struktury a funkcí. Ukázalo se, že vitamín B12 vstupuje do lidského těla hlavně jako chemická sloučenina, která se skládá z jedné molekuly kobaltu, jedné fosforové molekuly, také obsahuje čtrnáct molekul kyslíku a dusíku, šedesát tři uhlík a osmdesát osm atomů vodíku. Vypadá to takto: C₆₃H₈₈CoN₁₄O₁₄P. Tato látka se nazývá kyanokobalamin.

Jaké procesy probíhají v těle za účasti této složité látky? Pokud vynecháme všechny složité detaily a zobecníme se v jednoduchém jazyce, pak můžeme rozlišit tři procesy, v nichž se jedná o jednotlivé prvky této molekuly.

  1. Tvorba a růst červených krvinek (erytrocytů), vytvoření prvků nezbytných pro DNA molekuly.
  2. Odstranění toxických kyselin z nervových a kardiovaskulárních systémů z tkání, které narušují jejich normální činnost.
  3. Dodávání mozku potřebnými chemickými látkami, které zajišťují jeho výživu a ochranu nervových buněk.

Cyanokobalamin v přírodě a v laboratoři

Po roce 1956, kdy byla chemická struktura kyanokobalaminu vyjasněna, byl v laboratorních podmínkách syntetizován vitamin B12. Pokyn tohoto komplexního procesu byl dokončen v roce 1973. Chemická syntéza vitaminu se skládá ze sedmdesát stupňů.

Za přírodních podmínek jsou kobalaminy syntetizovány bakteriemi a jednobuněčnými mikroorganismy s neobvyklým názvem "Archaea". Je zajímavé, že tento jedinečný proces se také vyskytuje v lidském těle. Ukazuje se, že použití cyanokobalaminu přináší pouze tehdy, pokud je vstřebává střevní stěny. Z tohoto důvodu musí žaludek vytvářet takzvaný vnitřní faktor hradu. Tento faktor je často označován jako interní B 12 .

Existují tedy dva pojmy - vnitřní (tvořené tělem) a vnější (vstup do těla) vitamin B12. Ve výrobcích není tento prvek syntetizován, je pouze v nich.

Kobalaminy a masný průmysl

Vzhledem k tomu, že poprvé byly zjištěny léčivé vlastnosti kobalaminů v důsledku hovězí játry, dospělo se k závěru, že tyto prvky jsou obsaženy v produktech pocházejících z masa. Ve skutečnosti byl ve všech vedlejších produktech (játra, ledviny, slezina) nalezen kyanokobalamin v hovězí, vepřové, kuřecím. Některé z nich lze nalézt ve vejcích, sýru, mléce. Historie objevu B12 již delší dobu spojovala s masem.

vitaminu B 12 v potravinách

Jeden čas tento prvek dokonce hrál klíčovou roli v boji proti vegetariánství. Mnoho odborníků na výživu tvrdila, že rostlinná jídla nejsou schopna plně uspokojit lidské potřeby. Důkazy byly citovány nedostatkem vitamínu B12, který údajně vzniká, když je maso opuštěno. V důsledku takových obvinění ve společnosti vytvořil silný názor. Pokud se dnes ptáte, kde je obsah vitamínu B12, budete s největší pravděpodobností informováni, že se jedná pouze o masné výrobky.

Rostliny jsou také "přátelé" s kyanokobalaminem

Vegetariáni se v tomto boji nevzdávali. Začali svou válku s masovými jedlíci. Hlavním argumentem, který citovali, bylo jejich zdraví. A opravdu, mnozí z nich, kteří odmítli maso, se nezačali cítit horší. Navíc některé výsledky byly šokující. Údaje z průzkumu mnoha vegetariánů ukázaly, že obsah kobalaminů v jejich tělech byl dokonce vyšší než obsah masožravců. Takové fakty vedly chemiků a biologů k dalšímu výzkumu. Co zjistili?

který obsahuje vitamín b 12

Ukazuje se, že kyanokobalamin je také nalezen v tmavě zelených listech, špenát, salát, ovoce, ořechy, semena, nějaká zelenina, ryby a mořské plody. Také, jestliže jíst komplexních sacharidů nasycené všemi vitamíny B, tělo B12 nedostane. To je způsobeno skutečností, že tělo zdravého člověka je schopno syntetizovat kyanokobalamin, pokud dostane potřebné koenzymy a kobalt.

Lékárníci nabízejí svoji volbu

Těm, kteří nejsou fanoušky vegetariánů, masožravců, zdravého životního stylu a považují se za přívržence získávání užitečných prvků umělými prostředky, mohou najít kobalaminy v lékárnách. Tam bude s největší pravděpodobností nabídnut vitaminu B12 v ampulích. Jako takový byl tento lék užíván od svého objevu v laboratoři. Je to zavedením kobalaminu intramuskulárně. perniciózní anémie.

b 12 injekcí vitaminu

Je známo, že B12 je vitamin, jehož injekce jsou při bolesti intramuskulárně velmi bolestivé. Toto potíže přimělo farmaceuty k tomu, aby vyvinuly příznivější metody. Dnes existuje příležitost vyplnit deficit B12. Vitamínové pilulky mohou v některých případech nahradit injekce. Tablety však obsahují velkou dávku kyanokobalaminu a denní dávka tohoto léčiva je velmi malá. Zdravá osoba potřebuje pouze 1 mikrogram.

Krása s kobalaminem

Promluvme si o dalším použití kobalaminových ampulí. Tato forma je velmi vhodná pro milovníky krásných a dlouhých vlasů. Vzpomenete si, že kyanokobalamin přispívá k tvorbě červených krvinek a oni zase krmí naše buňky kyslíkem. Zvlášť potřebuje dlouhé vlasy. Chcete-li je "krmit", je třeba dát živiny do kořenů-folikulů. Čím více červených krvinek bude produkováno v těchto pytlích, tím více kyslíku vaše dlouhé vlasy obdrží.

vitamín B 12 pro vlasy

Vynálezci kosmetičky spolu s lékárníky zjistili, jak používat vitamín B12 pro vlasy. Mnoho lidí doporučuje jednoduše nalijte obsah ampule do pracího prostředku. Výsledkem je, že po každém praní se kyslík dodává z kořenů po celé délce, protože kobalaminy ve velkém množství dodávají tašky potřebnými prvky. Vlasy budou zdravější. Ale tento postup neprovádějte pravidelně. Nezapomeňte, že potřeba kyanokobalaminu je nízká, přebytek se hromadí v játrech a je uložen po celý život v těle. Člověk potřebuje celý život, pokud je zdravý, pouze čtyřicet miligramů vitaminu B12 (podle britských vědců).

Bakterie udělala mír

A nakonec je třeba uvést některé údaje, které se ještě podařilo sladit masoře a vegetariány. Pokračující výzkum zaměřený na zjištění, kde je obsah vitamínu B12, Američtí vědci zjistili, že kyanokobalamin může být oprávněně připisován mikroorganismu. Tato konkrétní bakterie žije ve střevní flóře, stejně jako v půdě. Když je tato malá bakterie dodávána se všemi nezbytnými prvky, a co je nejdůležitější, kobalt, produkuje z ní vitamín B12.

Tento objev tedy vysvětluje, odkud pochází kyanokobalamin v potravinách pro zvířata - bakterie žijí ve střevech, produkují B12, akumuluje játra zvířete, jedí játra a dostane hotový prvek. Stejný proces se vyskytuje v lidském těle. Vegetariáni s rostlinnou potravou dodávají potřebné prvky a bakterie tvoří kobalamin ve střevech.

Také tento objev svědčí o tajemství interakce vnitřního a vnějšího B12. Nicméně tajemství vitaminu (nebo bakterie) B12 zde nekončí. Kdo ví, co ještě mohou objevit zvědaví chemici včas!