Existuje vitamín B v zelenině a ovoci?

B vitaminy jsou velmi důležité pro normální fungování těla. Tyto látky jsou nezbytné pro fungování centrálního nervového systému, zdravou kůži a vlasy, stejně jako pro ochranu před infekcí. Najdou se v mnoha potravinách. Ale je tam vitamín B v zelenině a ovoci? Pokusme se pochopit tento problém.

Co jsou vitamíny typu B?

Předpokládá se, že rostlinné potraviny jsou bohaté na všechny druhy vitamínů. Ale je to opravdu? Chcete-li odpovědět na tuto otázku, je nutné pochopit, které vitamíny v ovoci a zelenině jsou obsaženy ve větším množství a které v menším množství.

Můžeme říci, že obsah vitaminu C v ovoci a zelenině je velmi vysoký. Citrusové plody jsou obzvláště bohaté na tuto látku. S tímto názorem je spojen jejich přínos. Existuje však nějaký vitamin B v rostlinných potravinách?

V této skupině existuje několik druhů vitamínů. Každá z nich má svou vlastní funkci. Jedná se o dusíkaté sloučeniny, které ovlivňují metabolismus.

Obecně se předpokládá, že jejich zdrojem jsou především masné výrobky. Příznivci vegetariánské stravy věří, že tyto vitamíny mohou být syntetizovány ve vlastním těle. Avšak ne všechny živiny jsou produkovány lidskými orgány. Kromě toho se vitamíny B nemohou hromadit a vyžadují konstantní doplnění jejich zásob.

Mléko je hlavním zdrojem vitaminů B. V ovoci a zelenině existují také v menším množství. Spotřeba rostlinných potravin však pomůže uspokojit potřebu vitamínu B.

Aby byla výživa kompletní, musíte pochopit, které vitamíny v ovoci a zelenině jsou zodpovědné za práci různých tělesných systémů.

Vitamin B1

Vitamín B1 je jinak nazýván thiaminem. Tato látka je zásadní pro zdraví centrálního nervového systému. Vitamin je rozpustný ve vodě a nemůže se hromadit v lidském těle. Proto je nutné jíst jídlo bohaté na thiamin denně.

To se nachází hlavně v vedlejších masných produktech. Rostlinné potraviny jsou v této látce méně bohaté. Většina thiaminu v Růžové výhonky: 1 malá šálek tohoto produktu za 11% poskytuje každodenní lidskou potřebu tohoto vitamínu. Stejně jako thiamin nalezený v chřestu, lilek, salát, rajčata.

Pokud jde o brambory, má také vitamín B1. Při vroucí zelenině však většina živin vstupuje do vody. Proto je užitečné použít odvar pro vaření polévek. Z ovoce se doporučuje používat melouny a pomeranče.

Vitamin B2

Vitamín B2 (riboflavin) je nezbytný pro normální fungování štítné žlázy a pro dobrý stav pokožky, vlasů a nehtů. Pomáhá posilovat imunitní systém a ovlivňuje zrakovou ostrost. Většina riboflavinu je při tepelném ošetření zeleniny zničena. Ke splnění denních potřeb těla na vitamín B2 je užitečné použít surové zelí, cukety, okurky, bulharský pepř. Mezi ovocem, meruňkami a hrozny se vyznačují vysokými hladinami riboflavinu.

Vitamín b3

Vitamín B3 (niacin) je nezbytný pro normální fungování nervového systému a trávení. Obvykle s dobrou výživou je nedostatek této látky vzácný. Niacin může být produkován v lidském těle. Zneužití tohoto vitaminu nestojí za to, protože způsobuje dilatace krevních cév. V případě předávkování je možné snížit zarudnutí pokožky a pocit brnění.

Ze zeleniny bohaté na vitamín B3: mrkev, brambory, rajčata, brokolice.
Poměrně velké množství niacinu v švestkách, meruňkách a broskvech lze zaznamenat.

Vitamín b4

Vitamin B4 (cholin) snižuje hladinu cholesterolu v krvi a chrání buněčné membrány před poškozením. Většina cholinu se nachází v žloutkách vajec. Nicméně zelenina může být také zdrojem vitamínu B4. Je vhodné použít zelí, špenát a listovou zeleninu (různé druhy salátů). Obsah vitaminu v ovoci je zanedbatelný.

Cholin přispívá k boji proti nadváze a také pomáhá lépe odolávat stresu. Ale při konzumaci tohoto vitamínu potřebujete vědět, kdy přestat. Přebytek této látky může způsobit střevní poruchy, srdeční abnormality, hypotenzi.

Vitamín B5

Vitamín B5 (kyselina pantothenová) potřebné pro normální činnost nadledvin. Pomáhá endokrinnímu systému produkovat glukokortikoidy. Tento vitamin je zvláště vhodný pro osoby s alergiemi a autoimunitními chorobami. U normální střevní mikroflóry může být v lidském těle produkována kyselina pantothenová. S dobrou výživou je nedostatek tohoto vitamínu téměř nemožný.

Existuje mnoho vitaminu B5 v ovoci a zelenině, ale je velmi snadno zničeno zmrazením a konzervováním. Abyste udrželi dostatečnou hladinu kyseliny pantothenové, musíte konzumovat zeleninu surovou. Zelená cibule a salát jsou obzvláště bohaté na vitamín B5.

Vitamin B6

Vitamin B6 (pyridoxin) přispívá k normálnímu metabolismu bílkovin. Aktivuje imunitní systém a pomáhá tělu bojovat s infekcemi. Tato látka je nezbytná zejména pro děti a starší lidi.

Tento typ vitaminu B v zelenině a ovoci je skladován pouze v případě, že jsou konzumovány syrové. Hlavní zdroje pyridoxinu jsou:

• brambory;
• mrkev;
• zelí;
• saláty;
• banány.

Samozřejmě, že ne všechny zeleniny mohou být konzumovány syrové. Ale pro doplňování zásob pyridoxinu je výhodnější jíst polévky v zeleninovém vývaru než jednoduše vařené brambory.

Vitamín b7

Vitamin B7 (biotin) podporuje zdravou pokožku a vlasy. Pokud střevo funguje normálně, pak se tato látka může syntetizovat v lidském těle.

Mnoho druhů ovoce a zeleniny obsahuje biotin:

• brambory;
• květák;
• cibule;
• rajčata;
• mrkev;
• pomeranče;
• banány;
• meloun;
• jablka

Vitamín B9

Vitamín B9 je jinak nazýván kyselinou listovou. Název této užitečné látky mluví sám o sobě. Slovo "folikum" znamená v latině "list". Tento vitamin byl izolován ze zelených listů špenátu. Jeho obsah je také vysoký u okurky a ve všech odrůdách zelí. A mezi plody mohou být zvláště rozlišeny kiwi a granátové jablko.

Stejně jako mnoho jiných vitaminů B v ovoci a zelenině, kyselina listová není perzistentní. Je snadno zničen i při skladování potravin při pokojové teplotě.

Vitamíny B10, B11 a B12

Tyto vitamíny B v ovoci a zelenině jsou přítomny v malých množstvích.

Vitamín B10 je zodpovědný za odolnost těla před infekcemi, protože stimuluje tvorbu interferonu proteinu. V relativně významném množství se vyskytuje u brambor a špenátů.

Vitamín B11 pomáhá normalizovat hmotnost, protože je to přírodní tukový hořák. V podstatných množstvích je přítomen pouze u avokád.

Aby člověk uspokojil alespoň malou část tělesné potřeby vitamínu B12, bude muset ovoce a zelenina hodně jíst. Jeho obsah v rostlinných potravinách je tak nízký. Velmi často milovníci vegetariánské stravy trpí nedostatkem této látky. Malé množství vitaminu B12 se vyskytuje pouze v zelené listové zelenině.

Vitamín B17

Vitamín B17 (amygdalin) prakticky chybí v zelenině a ovoci. Je přítomen v semenech meruněk, třešní, broskví, jakož i v semene hrušek a jablek. To však neznamená, že potřebujete jíst ovoce a jahody. Takže můžete dostat těžkou otravu. Jeden z produktů rozpadu amygdalinu je jedovatý kyselina kyanovodíková. Tento vitamin je obsažen v mandlových oříšcích. Denní potřeba organismu pro tuto látku dosud nebyla stanovena. Někteří vědci věří, že amygdalin působí více na tělo než na dobré.

Závěry

Dospěli jsme k závěru, že ovoce a zelenina se mohou stát dodatečným zdrojem vitaminu B. Abychom vyhověli potřebám této látky pro tuto látku, je třeba ve své dietě zahrnout zeleninové a ovocné saláty, vegetariánské polévky, co nejvíce zelených potravin.