Caesar salát: kalorií, přísady, možnosti vaření

Chutné jídlo je milováno po celém světě. Není divu, že kuchaři z různých zemí vyvíjejí nové a nové recepty. A často tak úspěšné, že pokrm získává popularitu po celém světě. K těmto pokrmům patří salát Caesar. Je nabízena návštěvníkům ve všech restauracích, které si vážíte. Světové uznání, které vyhrálo, je způsobeno nízkým obsahem kalorií v salátu Caesar: přesto mnozí lidé pečlivě sledují svou stravu a nechtějí získat další kilo. Kombinace rafinované chuti a nízké nutriční hodnoty je přesně to, co přitahuje moderní osobu.

Legrační příběh

Nejen, že kalorický obsah salátu Caesar je atraktivní, ale také jeho "rodokmen". Miska se objevila na našich stolech, dá se říci náhodou. Jeho "otcem" byl americký restauratér Caesar Cardini, který na počátku 20. století provozoval stravovací stanici na hranici Mexika a států. Restaurace byla velmi oblíbená kvůli množství alkoholu: v těch dnech v otevřených prostorech USA suché právo a Cardini byla nalita naprosto legálně - ještě další země.

V roce 1924 odešli Hollywoodské hvězdy a velcí podnikatelé na Cézarovo místo, aby oslavili Den nezávislosti. A Cardini narazil do problému: měl spoustu nápojů, ale nepočítal s jídlem a chladničky byly téměř prázdné. Podnikavý restauratér neztrácel hlavu a vyrobil salát z toho, co našel na pultech. Překvapivě se všichni líbili. Později, když začal bojovat proti všeobecné obezitě v USA, byl vyhodnocen nízkokalorický obsah salátu Caesar s kuřecím masem. A o tři desetiletí později se recept jmenoval to nejlepší na půl století pokrmů navržených Američany.

Caesar salát: klasický recept

Vyžaduje si ledový salát (lehce sladký a neutrální) nebo Romain (pikantní a lehce koláče). Listy se omyjí a suší. Souběžně jsou připravovány krutony, to znamená, malé kousky. Kůrka je z bochníku vyříznutá, buničina je nakrájena na kostky se stěnami 1 cm. Suší se v troubě, aby se začervenaly (proces by neměl trvat déle než 10 minut). U krutonů se provádí osobní oblékání: třeštitka z česneku, lžíce olivového oleje, směs se zahřeje. Rusky jsou spuštěny do zálivky, smíchány a odstraněny.

Kuřecí filet vařený. Vzhledem k tomu, že chutná docela neatraktivní, v procesu vaření musíte přidat alespoň Lavrushka a pepř-peas. Někteří šéfkucháři doporučují, aby v bujónu byl kobyl. Další kuchaři vidí klasický salátový recept Caesar s kuřecími kousky, upečenými v česneku.

Správná omáčka

Oblékání pro samotný salát je směs obsahující Worcester Worcestershire omáčka. To se děje takto:

1. V misce rozbijte vejce.
2. Směsi jako drcený česnek, pár kapek omáčky Worcester (prodávané téměř v každém supermarketu) a dvě lžíce strouhaného sýra (přednostně parmezánu) se přidávají.
3. Po míchání nalijte olej z oliv malým krokem (pramínek).
4. Nakonec je šťáva vymačkaná z citrónové poloviny v dresu. Všechno je smíšené. Konzistence by neměla být příliš hustá. Sůl s pepřem - dle uvážení kuchaře. Pro pikantnost můžete do omáčky položit ančovičky.

Pokud chcete snížit obsah kalorií v salátu Caesar, vyměňte kuřecí vejce za pár křepelčích. A vezměte si sýr z nízkotučných odrůd.

Salátová sestava

Deska, na níž bude servírován Caesar, je nanesena česnekem. Salát je roztrhaný rukama, je lemován spodní deskou. Kuře je rozloženo, nahoře musíte posypat strouhaným parmezánem. Vše je posypáno omáčkou a smícháno. Kroužky jsou přidány jako poslední. Finální míchání se provádí opatrně. Můžete jíst!

Marine "Caesar"

Kalorický salát "Caesar" s krevetou je mnohem nižší než s kuřecím masem. Možná proto je tohle možnost, kterou si mnozí lidé dávají přednost. Varianty receptů jsou obrovské. Nejlepší je uvedeno níže. Ačkoli obsah kalorií Caesar salátu v této verzi je mírně vyšší. Může se však snížit odstraněním matic ze seznamu složek.

Začněte vaření jako "kuřecí" verze: listy salátu jsou roztrhané, nalije se stejnou omáčkou a smíchají se. Třešňové rajčata, nakrájená na polovinu na polovinu (12 kusů na třetinu kilogramu krevet), jsou umístěny nahoře. Dvanáct křepelčích vajec je vařeno, ochlazeno, vyčištěno a rozloženo na okraji misky. Mražené krevetky se ponoří do slané vroucí vody a vaří se po dobu tří minut, po které se současně smaží na všech stranách másla. Poté se dává mořské plody na misku a také rozlije omáčku. Na vrcholu je vše posypáno parmazánem, piniovými oříšky a bílými krekry.

Radost ztratit váhu

Kolik kalorií v salátu Caesar, samozřejmě, závisí na složkách, které jsou do něj vloženy. Nejvíce výživné bude talíř se slaninou - na 100 g salátu je 335 kcal. Takže tato možnost je lepší nechat si na velké dovolené. Kalorický salát "Caesar" s kuřecím masem je skoro polovina, obsahuje jen 179 kcal, takže můžete jíst každý den bez poškození pasu. Verze lososa je ještě méně výživná - 94 kcal. No, krevetový salát, ve kterém 100 gramů je jen 82 kcal, můžete bezpečně použít na snídani, oběd a večeři.

Tajemství a tipy

Křupavý salát dává pokrmu zvláštní kouzlo. K dosažení tohoto účinku jsou listy umístěny do ledové vody po dobu čtvrtinu hodiny.

Caesarová omáčka bude mnohem chutnější, pokud si pro ni připravíte zvláštní vejce: od tupého konce opatrně propichněte a položte na 60 sekund do vody, která se vaří pouze z ohně. Aby trik uspěl, musí být vejce odstraněno předem z chladničky - musí se rovnat teplotě od pokojové teploty.

Pokud pracovní omáčka nebyla na polích nejbližších obchodů, může být nahrazena hořčicí, i když s úsekem.

Pro měkkost kuřecího filé se doporučuje zvednout v marinované sójové omáčce.

Když používáte ančovičky v dresinku, vezměte je pouze v oleji. Jakékoliv cizí přísady!

A co je nejdůležitější - připravit salát "Caesar" by měl být těsně před podáním. Zmírněné krutony nepřidávají na misky žádnou chuť ani chuť.

A neváhejte experimentovat: možná budete moci vylepšit vynález Cardini.