Caesar Salad: recept s kuřecím masem a krekry. Jak vařit salát Caesar

13. 3. 2019

Mnozí věří, že salát Caesar má italské kořeny. Ve skutečnosti ho připravil americký kuchař z italského původu žijící v Mexiku. Ano, takový zamotaný příběh. Caesar Cardini, jméno autora salátu, mělo několik restaurací ve městě Tijuana, které se nachází poblíž amerických hranic. Podle legendy si slavný americký šéfkuchař vytvořil svůj salát Den nezávislosti USA. V tom okamžiku, kdy všechny lahůdky už skončily, a oslavující hosté požadovali více občerstvení.

Překvapivě, zpočátku, podle svého složení, salát Caesar je prostě neuznaný. Původní recept naznačoval pouze krutony (krekery z pšeničného chleba), parmezán a salát z romantiky - všechno. Doplňoval lahodnou omáčku, která byla korunou bezkonkurenční chuti. V průběhu času začali milovníci zdravého životního stylu a jídla pro nasycení tento salát s lososem, krevetou, sardelí, kuřecím masem. Zvláště vynalézaví kuchaři přidali cherry rajčata nebo avokádo.

Caesar salátový recept s kuřecím masem a krekry

Caesar salát

Recepty s kuřecím masem a krekry jsou dnes nejoblíbenější a nejběžnější. To není překvapivé vzhledem k užitečnosti a nízkokalorickým potravinám, které jsou součástí jeho složení. A zahrnuje: kuřecí filé, romaine salát, krutony nebo krutony bílého chleba (bochník), parmazánu a cherry rajčat. Oblékání je omáčka se speciální chutí, která je také připravena z několika ingrediencí. Budeme se na něm dívat níže. A teď budeme postupně zvažovat celý proces vaření tohoto nádherného salátu, který podrobně popisuje jednotlivé složky.

Crutony

Zahájení vaření "Caesar" salát by měl být s toast z bagety nebo krutony, jak se nazývají. To je zásadní okamžik, protože krutony stále potřebují čas na ochlazení, takže je nejlepší začít s nimi vařit.

jak vařit salát caesar

Ideální pro výrobu krutonů je bageta, ale pokud není k dispozici, můžete použít prostý chléb nebo pšeničný chléb. Rozkrojte ho do velkých kostek, nebo můžete jednoduše zlomit maso půl bochníku na malé kousky s rukama. Pak je vložte do pánve, mírně posypeme olivovým olejem a vysušte na zlatou kůrku. Když začnou hnědnout, měli byste přidat trochu soli, bude jim to více chuti. Po smažení položte pánvi stranou tak, aby krutony vychladly. Během této doby dostanou všechny potřebné chuti křupavé.

Je důležité si uvědomit, že pokud vaříte pro velkou firmu, pak je nejlépe vařit v troubě na pečení (při teplotě 180 stupňů). Pokud není mnoho hostů, nebo budete potěšeni pouze sami s touto chutnou miskou, pak bude stačit k vyschnutí kusů pšeničného chleba v pánvi.

Kuřecí filet

Druhou složkou je vaření kuřat. Budeme potřebovat filé, takže pro vaření vezmeme kuřecí prsa bez kůže. Ale to není zásadní bod, můžete si vzít nějaké kusy: obyčejné nohy, stehna nebo nohy. A prostě oddělte buničinu od kostí. Dále nakrájíme na malé plátky a smažíme až do vaření. Pokud si přejete, můžete přidat kuřecí koření.

Předpokládá se, že kuřecí maso má v másle lepší chuť. Zde je vaše volba - jak udělat Caesar salát, jaký olej je lepší smažit: olivový nebo krémový.

Zelenina

jednoduchý caesar salát

Vzhledem k tomu, že toto jídlo patří zdravému jídlu, bylo by nemožné, aby se ve své receptě nemělo zelenina. Prvním takovým rostlinným přísadou byl salát romaine (romano, romaine, braid, kos, římský salát). Má pružné, křupavé listy světle zelené barvy, které mají pikantní, sladkokřídlá chuť. Díky svým vlastnostem tento druh salátu dokonale opouští zbývající přísady chutného jídla. Samozřejmě, že lze nahradit jinými typy listových salátů, například pomocí známého Batavia, ledovce, Čínské zelí nebo salátu. Zde můžete podle svého uvážení připravit originální salát Caesar, recept s kuřecím masem a krekry, pomocí románových listů.

Moderní způsob vaření naznačuje, že "Caesar" - salát s rajčaty. Jedná se o druhou zeleninovou složku, která nejen doplňuje chuť pokrmu, ale také přináší do své kompozice své jasné poznámky, barevné zvýraznění. Zpravidla, při přípravě používání malých cherry rajčat. Ve složení jsou husté, pružné, dlouho si uchovávají šťávu, proto se pro tento recept hodí dobře. Samozřejmě můžete použít obyčejné rajčata jakékoliv barvy a odrůdy.

Caesar salát s rajčaty

Parmazánový sýr

Další přísadou v salátu Caesar je sýr. Nejčastěji k vaření je italský, tvrdý sýr - parmezán. Má jemnou, slanou a kořeněnou chuť. Textura je křehká, rozpadá se při krájení, což je přesně to, co je potřebné k dosažení požadovaného účinku v salátu. Obvykle se vyrábí buď jemně třepené, nebo se stříhne zvláštním nožem do průsvitných vloček. Původní verze salátu doporučila, že se stále naseká nožem. Tato prezentace sýra vypadá zajímavěji a chuť salátu se stává novým odstínem.

Tankování

Jak vařit salát Caesar bez použití speciální omáčky? Ne Samozřejmě, bez ní se to nedá. Zejména proto, že dressing hraje klíčovou roli v tomto jídle. Je to kvůli jejímu americkému salátu získává jedinečnou chuť a vůni.

Příprava omáčky tímto způsobem: vezměte jedno surové vejce, přeneste ho do sklenice s vroucí vodou a podržte jednu minutu. Tímto způsobem dezinfikujeme povrch skořápky, který nese největší riziko infekce salmonelózou (střevní infekce). Z tohoto postupu se protein také stává silnějším a omáčka bude krémová. Dále vezměme vejce a ponoříme ho do ledové vody, aby se zastavil proces tepelného zpracování. Nechte to být nevýznamné, ale stále existuje. Poté ho rozlomte do misky mísiče. Přidejte dva stroužky česneku, dvě lžíce citrónové šťávy, 100 ml olivového oleje, 1 polévkovou lžičku. hořčice - Dijon nebo evropská, a půl lžičky omáčky Worcester. Může být vynechán, ale není nahrazen. Dále porazte všechny přísady, dokud nejsou hladké. Mělo by to vypadat jako tekutá majonéza.

Co jiného může být zahrnuto v salátu Caesar? Recept s kuřecím masem a krutony je někdy připraven s přidáním sardele. Ale je to kontroverzní bod. Někdo tvrdí, že je součástí Worcestershire omáčka takže není vhodné přidávat tuto rybu. Jiní říkají, že chuť salátu ztratila hodně a nebude skutečná, pokud do obvazu nepřidáte alespoň dvě nebo tři ančovičky. Nabízíme Vám zaměření na vaše chuťové preference. Sůl, pepř, provensálské bylinky a další oblíbené koření se přidávají podle potřeby.

Lahodný Caesar salát

Výborný Caesar

Salát se začne shromažďovat, když jsou připraveny všechny ingredience, včetně obvazu. Nejprve položte římský salát na talíř. Ujistěte se, že je roztrhnete rukama na malé kousky, založené na jednom kousnutí. Pak listy nalijte část připravené omáčky a rovnoměrně promíchejte. Dále rozložte několik kusů kuřete a 5-6 cherry rajčat. Střihali jsme je na polovinu. Znovu promíchejte vše. Poté přidejte krutony a parmezán, který se vločkuje na zeleninu. Nakonec vylijeme salát se zbývající omáčkou.

To je vše, klasický salát Caesar - recept s kuřecím masem a krekry - je připraven. Před hlavními pokrmy mu slouží jako předkrm. A také jako samostatný pokrm se sklenicí suchého bílého vína.

Užijte si jídlo!