Cake "Bird's Milk" z babičky Emmy: krok za krokem recept na vaření

V 80. letech minulého století byl Bird's Milk dort opravdový nedostatek a za účelem jeho nákupu měl obchod stát hodiny a hodiny. Dnes, samozřejmě, takový problém již neexistuje, ale mnoho hospodyňků stále snilo o tom, jak se tohle pečeme nejoblíbenější dort. Babička Emma, ​​autora jednoho z nejoblíbenějších kuchařských míst na internetu a videokanálu na YouTube, navrhuje vařit.

Místo obsahuje mnoho recepcí krok za krokem pro koláče babičky Emmy. "Ptačí mléko" - jeden z nejoblíbenějších dezertů uživatelů sítě - prezentován ve dvou verzích najednou. V případě potřeby můžete připravit buď koláč se soufflé na bázi želatiny nebo na agaru. Představujeme podrobný popis dvou populárních receptů.

Cake "Bird's Milk" od babičky Emmy: krok za krokem recept

Babička Emma dává podrobný podrobný popis procesu vaření slavného dezertu. Oba koláče, jak na agaru, tak na želatině, jsou připraveny téměř identicky. Příprava jako celek se skládá ze stejného počtu kroků:

1. Mísení těsta a pečení koláčů pro dort.
2. Příprava vzduchové sufle na proteiny.
3. Vaření čokoládového nátěru a koláče.

Cake "Bird's Milk" od babičky Emmy je pod silou připravit každou hostesku. Ukázalo se, že je neuvěřitelně chutné, jemné, nádherné a je ideální pro stolní svátky a domácí čaj.

Krok 1. Vaření těsta

Těsto pro vrstvy koláče, které jsou základem koláče, se připravuje v následujícím pořadí:

1. Vejce proteinu 7 jsou odděleny od žloutků. Proteiny jsou posílány do ledničky a žloutky jsou šlehány s cukrem (125 g) a vanilkovým cukrem (1 lžička) při vysoké rychlosti směšovače až do bílé. Při procesu šlehání se ke hmotě žloutkového cukru přidá změkčené máslo (100 g).
2. Mouka (1 polévková lžička) Prášek do pečiva (1 čajová lžička) se převede do připravené směsi. Použijte lžičku, aby ste zabalili lepivé těsto.
3. Forma (26 cm) je pokryta papírem na pečení. Cesto je rozloženo na dno, pomocí lžíce je rovnoměrně rozloženo a zasíláno do trouby. Pečení koláče v troubě je 20 minut při 200 stupních.
4. Hotový koláč se vyjme z formy, uvolní se z papíru a položí se na mřížku, dokud se zcela ochladí.
5. Po ochlazení se koláč rozřezá na polovinu.

Krok 2. Souffle

Sekvence sufle na vaření je následující:

1. Ahoj koláčový dort pečené v troubě, musíte předem namočit želatinu ve studené vodě. K tomu se obsah 20 g vaku nalije vodou (120 ml) a ponechá se půl hodiny, dokud se želatina nezvětší.
2. Na vysokorychlostním mixeru bič měkčené máslo (180 g). Když se hmota stane načechranou, postupně se nalije kondenzované mléko (250 ml). Připraveno olejový krém odložte při pokojové teplotě.
3. Napuštěná želatina společně s cukrem (120 g) se zahřeje v hrnci na 60 ° C a poté se z ohně odstraní.
4. Proteiny (7 ks) jsou šlehány s cukrem (120 g) ve svěží pěně při nejvyšší rychlosti. Na konci bičování kyseliny citrónové ( ¼ h. Lžičky) se vloží do proteinové hmoty .
5. Při průměrné rychlosti směšovače se zahřátá želatina zavádí do bičíkových bílkovin. Nakonec, smetanový olej je přidán do koláče Bird's Milk z babičky Emmy. Po vyrobení sufle začíná sestava cukrárny.

Dort se děje v takovém pořadí: první polovina řezaného dortu je položena na spodku rozděleného tvaru, polovina sufle je rozložena nahoře, druhý koláč a zbývající soufflé jsou položeny přímo na něj. Získaný koláč je odeslán do chladničky po dobu 2 hodin.

Krok 3. Čokoládová poleva

Chlazený během dvou hodin je dort pokryt čokoládová poleva. Pro jeho přípravu se v hrnci zahřívá těžký krém (190 ml) a lžíce cukru. Položte kousek horké čokolády nebo čokoládové kapky (150 g) do samostatné misky. Když je cukr úplně rozpuštěn, krémová hmota se nalije do misky tmavé čokolády a důkladně promíchá. V důsledku toho by se čokoláda měla úplně roztavit a samotná námrazy by měla být hladká a rovnoměrná. K čokoládové hmotě se konečně přidá máslo (30 g).

Cake "Vtáčské mléko" z babičky Emmy s ostrým nožem je odstraněno z rozštěpené formy a pokryté ochucenou čokoládovou polevou (30 ° C). Poté ho musíte posunout na velkou talíř a poslat ji do ledničky po dobu 1 hodiny, aby zmrazil poleva.

Cake "Bird's Milk": recept od babičky Emmy na agaru

Emma babička má další recept na tento slavný dort, ve kterém se sufle připravuje nikoliv na bázi želatiny, nýbrž na agar-agaru. Pokud jde o ostatní, technologie přípravy těsta, montáž výrobku a přípravu glazury se nijak neliší od předcházejícího receptu s podrobným popisem.

Cake "Bird's Milk" z babičky Emmy na agaru-agaru, jmenovitě sufle, se připravuje v následujícím pořadí:

1. Agar-agar (10 g) se naplní 120 ml vody a nechá se bokvit 15 minut. Po uplynutí stanovené doby se položí do hrnce, přidá se sklenice cukru a přísady se ohřejí na sporák na teplotu 116 ° C, nic víc a ne méně.
2. Proteiny 7 vajec šlehající do svěží pěny. Bez zastavení směšovače se do tenkého proudu přidá sirup na agaru agaru zahřátém na 116 ° C. Po nějaké době by se hmota měla stát hustší konzistencí.
3. Na konci sufle se přidá máslo (180 g) a kondenzované mléko (250 ml). Za dalších 2-3 minuty bude soufflé připravena.