Dort "Praha" s kondenzovaným mlékem: recept s fotografiemi

Lahodný dort je dekorace každé dovolené. Ale ne vždy v obchodech a cukrárnách najdete opravdu jemný a chutný dezert. V takových případech můžete vařit dort doma. Můžete například upečet pražský koláč známý z dětství, jehož nejlepší recepty jsou uvedeny níže.

"Pražský" dort s kondenzovaným mlékem: recept s fotografiemi

Výrobky pro test:

• Mouka - dvě sklenice.
• Kondenzované mléko - to může být.
• Smetana - dvě sklenice.
• Kakao - čtyři lžíce.
• Soda - dvě čajové lžičky.
• Vejce - šest kusů.
• Cukr - dvě sklenice.

Výrobky pro krémy:

• Kondenzované mléko - tři sta gramů.
• Olej - šest set gramů.
• Cukr - dvě sklenice.
• Mléko - jedna sklenice.
• Vejce jsou dvě věci.

Výrobky pro výzdobu:

• Čokoláda - čtyři sta gramů.
• Vlašské ořechy - dvě sklenice.

Vaření těsta a koláče

Příprava podle receptury "pražského" koláče s kondenzovaným mlékem by měla být zahájena tím, že by se vajíčka s cukrem v misce mísiče do silného pěnového stavu. Pak vložte do misky kondenzované mléko a kyselou smetanu. Beat znovu. Při míchání po celou dobu nalijte prosívanou mouku dobré kvality a sodu-tryskané sody. Těsto pro vrstvy koláče dobře promíchejte směšovačem. Mělo by se ukázat na konzistenci podobné husté kyselé smetaně.

Podle receptury "pražského" koláče s kondenzovaným mlékem a zakysanou smetanou by mělo být výsledné těsto rozděleno na dvě stejné části, nalijte do něho kakaový prášek a promíchejte. Dále připravte dvě oddělitelné formy, jejichž spodní část je pokryta pečicím papírem, kartáč s olejem nahoře a také plášť stěn formy. Těsto nalijte do formy a odešlete do trouby, která byla předehřátá na teplotu sto šedesát stupňů.

Pečte asi pět minut, zkontrolujte připravenost pomocí dřevěného párátka. Po ujistěte se, že těsto nezůstane na párátko, vypněte troubu. Těsto pro dort by mělo být v tvarech zcela chladné. Po ochlazení vyjměte koláče a opatrně je nakrájíme na polovinu. Výsledkem budou dva hnědé a dva bílé koláče.

Impregnace vaření a krém pro dort

Dorty pro "pražský" dort s kondenzovaným mlékem, jehož recept jsme vzali jako základ, jsou vařené, nyní můžete začít připravovat krém. K tomu, porazit kuřecí vejce s cukrem, a pak naléváme chlazené mléko do výsledné hmotnosti. Vše promíchejte. Nádobu vložte do vodní lázně a nezapomeňte zasahovat celou dobu, vaříme hmotu, dokud se neztuhne.

Měkký olej rozetřete samostatně a vložte do vařeného a ochlazeného krému. Musíte také přidat kondenzované mléko. Smíchejte krém pouze jedním směrem. Konečná složka, vlašské ořechy, musí být mletá v mixéru. Když jsou všechny přísady připraveny podle receptury "pražského" koláče s kondenzovaným mlékem, stačí je kombinovat.

Pak střídavě položte všechny koláče střídavě hnědé a bílé, namažte je tlustou vrstvou krému a posypte sekanými ořechy. Horní kůra rozmazaná smetanou. Zakryjte ho vrstvou strouhané černé čokolády. Také je třeba omývat boky koláče smetanou a posypat maticemi. Pražský koláč připravený podle receptury s kondenzovaným mlékem musí být namočen v teplé místnosti po dobu nejméně tří hodin.

Poté musí být umístěn do chladničky pro chlazení. Pak si vychutnejte lahodný čokoládový "pražský" dort s kondenzovaným mlékem, který slouží jako slavnostní dezert ke stolu.

Klasický pražský dort

Seznam složek je uveden níže.

Pro test:

• Mouka - tři sta gramů.
• Cukr - jeden a půl poháry.
• Olej - půl balení.
• Vejce - jedenáct kusů.
• Sůl - jedna čtvrtina čajové lžičky.
• Kakao - pět dezertních lžiček.
• Vanilín - dva balíčky.

Pro krém:

• Kondenzované mléko - dvě plechovky.
• Kakao - šedesát gramů.
• Vejce - pět kusů.
• Máslo - sedm set gramů.
• Voda - dvě stě mililitrů.
• Vanilín - dvě čajové lžičky.

Pro impregnaci:

• Cognac - sto gramů.
• Voda - dvě sklenice.
• Cukr - dvě sklenice.

Pro glazuru:

• Čokoláda - čtyři velké tyče.
• Mastný krém - tři sta gramů.
• Jam - tři lžíce.

Příprava těsta

Pomocí postupného receptu pro "Pražský" koláč s kondenzovaným mlékem připravte těsto pro vrstvy dortu. V hluboké misce k rozbití vajec, nalijte cukr, vanilin a sůl. Použijte mixážní pult, který narazíte do husté nadýchané hmoty. Pšeničnou mouku přelezte přes síto a nalijte kakao. Dále ve vodní lázni musíte maslo roztavit. Nyní je nutné nalít tenký proud roztaveného másla v misce s moukou a zbitými vejci. Současně míchat těsto ze shora dolů.

Cesto podle receptury "pražského" koláče je připraveno a má být nalito na dno kulaté oddělitelné formy, pokryté papír na pečení. Těsto umístěte do trouby. Pečte při teplotě sto sedmdesát stupňů po dobu asi čtyřicet až padesát minut, kontrolujte připravenost pomocí dřevěného párátka.

Zhotovení krému

Během doby, kdy se těsto pro Pražský koláč s kondenzovaným mlékem pečeme, můžete vyrobit krémový čokoládový krém. Chcete-li to udělat, v hrnci s tlustým dnem, umístěte žloutek oddělený od bílkovin. Beat lehce šlehnutím. Pak vylejte vařenou a ochlazenou vodu. Postupně nalijte kondenzované mléko. Míchá se šlehačkou a umístěte panvu na nejmenší oheň, abyste zabránili spálení krému.

Po celou dobu míchání krému, musíte ho vařit, dokud se nezhustí. Poté vypněte oheň a krém nechte vychladnout. V misce mixéru položte měkké máslo, dobře protřepete a pak vylijte kakao a znovu poraďte. Míchačku přepněte na minimální rychlost a neustále se kousáním přidejte do mísy zmrzlý krém. Přidejte otáčky a dobře protřepejte všechny ingredience pro krém.

Impregnované koláče

Krém může být prozatím odložen a impregnace "pražského" dortu pro koláče je možná. Je třeba nasytit cukr v malé pánvi a nalít vodu. Nasaďte malý oheň a počkejte, až se obsah vaří. Vařte pár minut a vypněte teplo. Ochlaďte vařený sirup do teplého stavu, nalijte brandy a promíchejte.

Podle receptury klasického "pražského" dortu s kondenzovaným mlékem jsou všechny přísady připraveny a zbývají jen k sběru. Kousek čokolády vypusťte na tři stejné výšky. Poté musíte udělat velkou plochou misku a položit na ni první koláč. Nalijte ho impregnací brandy a rozetřete ji vrstvou krému. Dále je druhý koláč, impregnace a vrstva krému. Třetí koláč položíme, stlačíme jej, nalijeme ho impregnací a rozetříme vrstvou džemu.

Zbývající krém se nanáší po stranách dortu a po dobu několika hodin ji odevzdá do ledničky, aby se mohl namočit a ochladit. Na závěr musíte vařit čokoládová poleva. V malém kastrolu nalijte krém a umístěte do ohně. Po varu přidejte černou čokoládu na kusy a míchat, až se rozpustí. Vezměte namočený dort z lednice a nalijte ho čokoládovou polevou a posypeme strouhanou čokoládou. Vařené s receptem "Pražský" dort s kondenzovaným mlékem je připraven.